Proso: 7 zdravstvenih blagodati i način konzumiranja

Sadržaj

• 1. Borba protiv zatvora
• 2. Štiti od kardiovaskularnih bolesti
• 3. Pomaže u kontroli glukoze u krvi
• 4. Sprečava anemiju
• 5. Pomaže u jačanju kostiju
• 6. Održava zdravlje tijela
• Tabela sa nutritivnim podacima
• Kako konzumirati
• Zdravi recepti s proso
• Proso sok
• Knedla od prosa
• Slatko proso

Proso je žitarica bogata vlaknima, flavonoidima i mineralima poput kalcijuma, bakra, fosfora, kalijuma, magnezijuma, mangana i selena, pored folne kiseline, pantotenske kiseline, niacina, riboflavina i vitamina B6 koji imaju antioksidativna svojstva i pomažu u poboljšati zatvor, snižavanje lošeg holesterola i kontrolu dijabetesa.

Uz to, proso je bogato ugljikohidratima i proteinima, ali ne sadrži gluten i stoga ga mogu jesti osobe oboljele od celijakije ili ljudi koji žele prehranu bez glutena.

Proso se može kupiti u prodavnicama zdrave hrane, na organskim sajmovima i na specijalizovanim pijacama, a može se naći u obliku zrna bež, žute, crne, zelene ili crvene boje. Generalno se najviše konzumiraju žute ili bež sjemenke.

Glavne blagodati prosa su:

1. Borba protiv zatvora

Proso je izvrsno za poboljšanje zatvora jer je vrlo bogato topivim vlaknima koja djeluju upijajući vodu iz probavnog trakta formirajući gel koji pomaže u regulaciji crijeva.

Pored toga, netopiva vlakna prisutna u prosu djeluju kao prebiotik, doprinoseći ravnoteži crijevne flore, što doprinosi pravilnom funkcioniranju probavnog sistema. Ova vrsta vlakana je takođe važna za dodavanje volumena stolici, što pomaže u regulaciji crijeva.

2. Štiti od kardiovaskularnih bolesti

Topiva vlakna prisutna u prosu pomažu u smanjenju lošeg holesterola i triglicerida, koji su odgovorni za stvaranje masnih naslaga u arterijama, jer smanjuje apsorpciju masti iz hrane. Dakle, proso poboljšava rad arterija i pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti poput srčanog udara, ateroskleroze i moždanog udara.

Uz to, flavonoidi i fenolna kiselina prisutni u prosu imaju antioksidativno djelovanje koje pomaže u smanjenju oštećenja ćelija, održavajući krvne žile zdravim, a magnezijum i kalij pomažu u opuštanju krvnih žila i kontroliranju krvnog pritiska.

3. Pomaže u kontroli glukoze u krvi

Proso ima malo jednostavnih ugljikohidrata i bogato složenim ugljikohidratima, što ga čini hranom s niskim glikemijskim indeksom, koja se uzima duže nego bijelo brašno, što pomaže u izbjegavanju skokova šećera u krvi nakon obroka, što omogućava osobama s dijabetesom da lakše kontroliraju razinu šećera u krvi. Proso magnezijum takođe pomaže u smanjenju rezistencije na insulin kod osoba sa dijabetesom.

Uz to, flavonoidi prisutni u prosu imaju antioksidativno djelovanje, djelujući tako da inhibiraju važne enzime koji uzrokuju dijabetes tipa 2, kontrolirajući apsorpciju glukoze, a samim tim i proso pomaže u prevenciji dijabetesa.

4. Sprečava anemiju

Proso je bogato folnom kiselinom i gvožđem, važnim za stvaranje krvi i ćelija hemoglobina. Dakle, opskrbljujući te supstance tijelom, proso je u stanju održavati odgovarajuću razinu hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca i spriječiti pojavu simptoma povezanih s anemijom, poput pretjeranog umora, slabosti i lomljivijih noktiju i kose, na primjer.

5. Pomaže u jačanju kostiju

Proso je bogato fosforom i magnezijumom, koji su važni minerali za povećanje formiranja kostiju i koštane mase, pomažući da kosti budu jake i zdrave.Uz to, magnezijum koji pruža proso sposoban je povećati apsorpciju kalcijuma i fosfora u crijevima, što također pogoduje jačanju kostiju, što je odlična opcija za hranu u liječenju osteoporoze.

6. Održava zdravlje tijela

Proso je bogato niacinom, poznatim i kao vitamin B3, važan za održavanje rada i metabolizma ćelija, te stabilnost gena, zaštitu DNK i sprečavanje oštećenja od starenja. Tako proso pomaže u održavanju zdravlja tijela, zdrave kože i funkcija nervnog sistema i očiju, na primjer.

Tabela sa nutritivnim podacima

Sljedeća tabela prikazuje hranjivi sastav za 100 grama prosa:

Važno je napomenuti da da bi se postiglo sve gore spomenute dobrobiti proso mora biti dio uravnotežene i zdrave prehrane.

Kako konzumirati

Proso se može jesti u salatama, kao dodatak, u kašu, dodati u sokove ili kao desert.

Ova žitarica je izvrsna zamjena za rižu i u ovom slučaju je trebate kuhati. Da biste kuhali proso, prvo morate dobro oprati zrna i baciti ona oštećena. Zatim kuhajte 3 dijela vode za svaki dio prosa oko 30 minuta, dok se sva voda ne upije. Zatim isključite vatru i ostavite proso pokriveno 10 minuta.

Ako je grah namočen prije kuhanja, vrijeme kuhanja se povećava s 30 na 10 minuta.

Zdravi recepti s proso

Neki recepti za proso su brzi, jednostavni za pripremu i hranjivi:

Proso sok

Sastojci

• 1 kašika prosa;
• 1 jabuka;
• 1 komad kuhane bundeve;
• 1 limunov sok;
• Pola čaše vode.

Način pripreme

Istucite sve sastojke u blenderu. Procijedite, zasladite po ukusu, a zatim pijte.

Knedla od prosa

Sastojci

• 1 šalica neoljuštenog prosa;
• 1 nasjeckani luk;
• Pola šalice naribane šargarepe;
• Pola šalice ribanog celera;
• 1 kašičica soli;
• 2 do 3 šalice vode;
• 1/2 kašičice biljnog ulja.

Način pripreme

Namočite proso u vodi 2 sata. Nakon tog vremena stavite biljno ulje, luk, šargarepu, celer i sol u šerpu i dinstajte dok luk ne postane proziran. Dodajte proso i postepeno dodajte pola šolje vode, dobro miješajući smjesu. Ponavljajte ovaj korak dok proso nije potpuno kuhano i smjesa ima kremastu konzistenciju. Smjesu stavite na pladanj da se ohladi i stvrdne. Rastavite i oblikujte kolačiće ručno ili kalupom. Kolačiće pecite u pećnici dok ne naprave zlatni kornet. Poslužite sljedeći.

Slatko proso

Sastojci

• 1 šalica čaja od prosone ljuske;
• 2 šalice mliječnog čaja;
• 1 šolja čaja vode;
• 1 kora limuna;
• 1 štapić cimeta;
• 2 kašike šećera;
• Cimet u prahu.

Način pripreme

U loncu prokuhajte mlijeko, vodu, štapić cimeta i koricu limuna. Dodajte proso i šećer, miješajući na laganoj vatri, dok proso ne bude kuhano i smjesa ne dobije kremast izgled. Uklonite štapić cimeta i koricu limuna. Smjesu stavite na pladanj ili rasporedite u šalice za desert. Po vrhu pospite cimet u prahu i poslužite.