Jesu li noćasci loši za vas?

Sadržaj

• Šta je povrće od noćurka?
• Bogati izvori hranljivih sastojaka
• Da li su štetni za ljude sa autoimunim bolestima?
• Upalna bolest crijeva
• Efekti na druge autoimune bolesti
• Osjetljivost i alergije
• Uklanjanje noćnih sjena
• Zamjene za uobičajeno povrće od noćurka
• Zaključak

Povrće sa zasjenom pripada porodici biljaka s latinskim imenom Solanaceae.

Krumpir, paradajz, paprika i patlidžani uobičajeni su noćni sjenci. Mnogi su bogati izvori hranjivih sastojaka i služe kao osnovna hrana za razne kulture.

Međutim, neki vjeruju da bi određenim skupinama ljudi bilo bolje da eliminiraju noćne sjene. Oni tvrde da štetne supstance koje se nalaze u ovom povrću mogu doprinijeti upalnim bolestima crijeva i drugim autoimunim stanjima.

Ovaj članak daje pregled zdravstvenih učinaka povrća od noćurka kako bi vam pomogao da odlučite je li ta hrana dobra za vas.

Šta je povrće od noćurka?

Nightshade povrće su jestivi dijelovi cvjetnica koji pripadaju Solanaceae porodica.

Podrijetlo imena noćasci nije jasno, ali moglo bi biti povezano s njihovom mračnom i mističnom prošlošću. Priča se da su se neke noćne sjene ranije koristile kao opojne droge i halucinogeni.

Porodica noćurka sadrži preko 2000 vrsta biljaka, ali vrlo malo njih se zapravo jede kao hrana. Neke, poput belladonne, čak su i otrovne.

Međutim, noćasci uključuju i povrće koje je stotinama godina glavna hrana mnogih društava.

Neki od najčešće konzumiranih povrća noćurka uključuju:

• patlidžani
• paprike
• krompir
• duvan
• tomatillos
• paradajz

Od ovog povrća takođe se dobija više biljaka i začina, uključujući kajenski biber, zdrobljenu crvenu papriku, čili u prahu i papriku.

Crni i bijeli biber potječu od zrna papra koji nisu u porodici noćurka.

Pored toga, nekoliko začina i drugih uobičajenih prehrambenih proizvoda sadrži povrće noćurka kao sastojke, poput ljutog sosa, kečapa, umaka od marinare i salse.

Iako se obično nazivaju povrćem, mnogi noćurci botanički se smatraju voćem, poput paradajza, patlidžana i paprike.

Noćne sjene pripadaju Solanacaea porodica biljaka. Uključuju krompir, paradajz, patlidžane i papriku.

Bogati izvori hranljivih sastojaka

Mnogi zdravstveni radnici potiču vas da jedete noćurke zbog njihove visoke gustine hranjivih sastojaka.

To znači da spakiraju puno hranjivih sastojaka s manje kalorija.

• Paradajz: Paradajz je dobar izvor vitamina A i C. Sadrži i antioksidans zvan likopen. Te hranjive sastojke mogu smanjiti markere upale i smanjiti rizik od nekoliko hroničnih bolesti (,).
• Paprika: Paprika sadrži nevjerojatne količine vitamina C, koji može pružiti mnoge zdravstvene beneficije, uključujući pomoć u jačanju apsorpcije željeza ().
• Čili papričice: Čili papričica sadrži kapsaicin, koji paprikama daje toplinu. Utvrđeno je da suplementacija prahom kapsaicina pomaže u ublažavanju simptoma žgaravice i može imati koristi od napora za mršavljenje pomažući u smanjenju unosa kalorija (,).
• Patlidžani: Patlidžani su dobar izvor dijetalnih vlakana, jer daju 2,5 grama vlakana po šalici. Ova važna hranjiva tvar pomaže u regulaciji stolice i može smanjiti rizik od srčanih bolesti ().
• Krumpir: Krumpir s kožicom sadrži prilične količine kalijuma, vitamina B6 i mangana (7).

Međutim, za razliku od većine noćnih sjena, krumpir je škrobno povrće. Jedan mali krompir sadrži oko 30 grama ugljenih hidrata (7).

Ljudi sa dijabetesom ili drugi koji žele smanjiti šećer u krvi možda će trebati izbjegavati jesti previše krompira.

Nightshades je hranjiva hrana koja može pružiti brojne zdravstvene beneficije kroz sadržaj vitamina, minerala, vlakana i antioksidansa.

Da li su štetni za ljude sa autoimunim bolestima?

Iako je povrće noćurka bogat izvor hranjivih sastojaka, mnogi ljudi tvrde da je štetno i da ga treba izbjegavati.

Čini se da se većina ovih tvrdnji usredotočuje na skupinu supstanci koje se nalaze u noćnim sjenama, a koje se nazivaju alkaloidi.

Alkaloidi su supstance koje sadrže dušik i koje se obično nalaze u lišću i stabljima noćnih sjena. Često su vrlo gorki i funkcioniraju kao prirodni repelent za insekte.

Ali jestivi dijelovi ovih biljaka sadrže i neke alkaloide. Zbog toga mnogi ljudi s autoimunim bolestima izbacuju noćne sjene iz svoje prehrane vjerujući da doprinose njihovim zdravstvenim problemima.

Međutim, istraživanja još uvijek nisu pokazala da povrće noćurka doprinosi autoimunim bolestima.

Upalna bolest crijeva

Upalna bolest crijeva (IBD) skupina je autoimunih bolesti koje karakterizira upala probavnog trakta. Primjeri su Crohnova bolest i ulcerozni kolitis.

Kod osoba s IBD-om zaštitna sluznica crijeva ne funkcionira pravilno i omogućava bakterijama i drugim štetnim tvarima da uđu u krvotok (,).

To se ponekad naziva povećana propusnost crijeva ili „propusna crijeva“ ().

Kada se to dogodi, imunološki sustav tijela napada štetne tvari, što dovodi do daljnjeg upale crijeva i mnogih neželjenih gastrointestinalnih simptoma, poput bola, proljeva i malapsorpcije.

Iako su istraživanja o tome ograničena, nekoliko studija na životinjama sugerira da alkaloidi u noćnim sjenkama mogu dodatno pogoršati crijevnu sluznicu ljudi s IBD-om.

U dvije odvojene studije na miševima s IBD-om utvrđeno je da alkaloidi u krumpiru negativno utječu na propusnost crijeva i povećavaju upalu crijeva (,).

Važno je napomenuti da su alkaloidi u ovim studijama bili u daleko višim koncentracijama od količine pronađene u normalnoj dozi.

Uz to, dvije studije u epruveti sugeriraju da vlakno zvano pektin u rajčici i kapsaicin u paprici također mogu povećati propusnost crijeva (,).

Ovo ograničeno istraživanje na životinjama i epruvetama sugerira da bi ljudi s IBD-om mogli imati koristi od uklanjanja ili smanjenja noćnih sjena. Ali istraživanje je potrebno na ljudima prije nego što se donesu konačnije preporuke.

Efekti na druge autoimune bolesti

Još manje se zna o efektima noćnih sjena na druge autoimune bolesti.

Međutim, može postojati neka veza između povećane propusnosti crijeva ili propuštanja crijeva i autoimunih stanja poput celijakije, multiple skleroze i reumatoidnog artritisa (,).

Neki stručnjaci vjeruju da bi curenje crijeva moglo doprinijeti višem nivou upale u cijelom tijelu koje pogoršava simptome bolesti (,).

Na osnovu ovog uvjerenja, neki su sugerirali da noćničari mogu povećati propusnost crijeva i pogoršati simptome ovih autoimunih stanja.

Mnogi ljudi s ovim bolestima eliminirali su noćne sjene iz svoje prehrane i izvijestili o poboljšanju simptoma, ali dokazi za ovu preporuku trenutno su uglavnom anegdotski i treba ih proučiti.

Neke studije na životinjama sugeriraju da bi noćne sjenice mogle imati negativne efekte kod osoba s KVČB, ali potrebno je više istraživanja na ljudima prije nego što se daju preporuke za uklanjanje noćnih sjenila.

Osjetljivost i alergije

Druge grupe ljudi bez autoimunih bolesti tvrde da je uklanjanje noćnih sjena dramatično poboljšalo njihovo zdravlje.

Za ove ljude se često kaže da imaju osjetljivost na noćne sjene.

Jedna od ovih skupina uključuje ljude s artritisom, jer neki tvrde da uklanjanje noćnih sjena olakšava bol.

Postoji starija teorija da noćničari sadrže oblik vitamina D koji uzrokuje naslage kalcijuma koji mogu doprinijeti bolovima u zglobovima i drugim simptomima artritisa.

Tačno je da je supstanca slična vitaminu D otkrivena u biljkama porodice sjenac. A neka istraživanja su izvijestila da su životinje koje se hrane tim biljkama razvile naslage kalcijuma u mekim tkivima, što uzrokuje zdravstvene probleme (,,).

Međutim, čini se da nema dokaza da noćurci sadrže vitamin D ili da jedenje ovog povrća uzrokuje naslage kalcijuma, simptome artritisa ili druge srodne zdravstvene probleme kod ljudi.

Pored osjetljivosti na velebilje, u rijetkim slučajevima neki ljudi imaju alergije i na određeno povrće od noćurka.

Simptomi alergije variraju, ali mogu uključivati ​​osip na koži, osip, svrbež u grlu, oticanje i otežano disanje (,).

Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma kada jedete određeno povrće od noćurka, bilo bi pametno prestati jesti tu hranu i potražiti savjet liječnika za dalja ispitivanja.

Ako želite započeti eliminacijsku dijetu, obratite se liječniku ili dijetetičaru.

Ljudi koji tvrde da imaju osjetljivost na noćni snijeg pronašli su olakšanje simptoma izbjegavajući ih, iako nema istraživanja koja to podržavaju. Drugi imaju rijetke alergije na noćne sjene.

Uklanjanje noćnih sjena

Ako ste zdravi i nemate štetnih reakcija na noćne sjene, nema uvjerljivog razloga da ih izbjegavate.

Bogati su hranjivim sastojcima i nude nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati.

S druge strane, ako imate autoimuno stanje poput IBD-a ili mislite da ste osjetljivi na noćne sjene, možda biste trebali razmisliti o njihovom uklanjanju iz prehrane kako biste procijenili promjene u simptomima.

Ako se odlučite na to, u potpunosti uklonite sve noćne sjene i proizvode koji sadrže ovo povrće najmanje 4 tjedna. Obavezno pratite težinu simptoma tokom tog vremena.

Nakon ovog razdoblja eliminacije, trebali biste početi ponovno uvoditi povrće noćnog zaslona jedno po jedno u svoju prehranu. U to vrijeme ne pravite nikakve druge promjene u načinu života.

Nakon ponovnog uvođenja noćnih sjenki, uporedite težinu simptoma tokom perioda eliminacije i ponovnog uvođenja.

Ako su simptomi bili bolji tijekom uklanjanja i pogoršali se nakon ponovnog uvođenja noćnih sjenki, možda ćete htjeti i dalje izbjegavati njihovo dugoročno jedenje.

Ako se simptomi nisu razlikovali između ta dva razdoblja, trebali biste potražiti druge tretmane za svoje simptome i nastaviti jesti noćne sjene.

Većina ljudi se potiče da jedu povrće od noćurka. Međutim, ako imate autoimuno stanje, možete razmisliti o uklanjanju noćnih sjenila kako biste procijenili bilo kakve promjene u simptomima.

Zamjene za uobičajeno povrće od noćurka

Ako odlučite dugoročno eliminirati noćne sjene, propustit ćete hranjive sastojke koje oni daju.

Međutim, na raspolaganju je mnoštvo drugih namirnica koje nude iste iste hranjive sastojke i zdravstvene beneficije.

Evo nekoliko promjena koje možete napraviti da biste se zdravo hranili izbjegavajući noćne sjene:

• Pređite na batat. Prelazak s bijelog krumpira na batat pomoći će vam izbjeći noćne sjene i pružiti puno više vitamina A.
• Koristite pesto. Umjesto umaka od rajčice u pizzi i tjestenini, zeleni pesto je ukusna alternativa koja ne smije sadržavati noćne sjene. Crveni pesto obično sadrži paradajz i treba ga izbjegavati ako pokušava eliminirati noćne sjene.
• Konzumirajte agrume. Mnoge noćurke sadrže vitamin C, ali agrumi poput naranče, mandarina i grejpa također su izvrsni izvori.
• Jedite više lisnatog zelenila. Lisnato zeleno povrće poput špinata, kelja i zelja odličan je izvor mnogih vitamina, minerala i dijetalnih vlakana.

Ako i dalje želite jesti noćurke, ali želite smanjiti njihov sadržaj alkaloida, to možete postići ljuštenjem krumpira, ograničavanjem zelenih rajčica i potpuno kuhanjem ovog povrća.

Uklanjanje noćaski znači propuštanje nekih važnih hranjivih sastojaka. Međutim, postoji i mnoštvo drugih hranjivih sastojaka koje možete probati.

Zaključak

Povrće sa zasjenom sadrži važne hranjive sastojke i pruža brojne zdravstvene prednosti. Većina ljudi se potiče da ih jede.

Drugi ljudi mogu izbjeći noćne zasjene zbog osjetljivosti.

Ako osjećate da ste osjetljivi na noćne sjene, postoji puno drugog voća i povrća koje umjesto toga možete jesti kao dio zdrave prehrane.