Ovi moderni japanski kokteli mentalno će vas prevesti diljem svijeta

Sadržaj

• Kyohō kiselo (lijevo)
• Obućar za paradajz Sherry (srednji)
• Paradajz vodeni sirup
• Hishimochi grenčice i soda (desno)
• Recenzija za

„Moderni japanski kokteli su iskustvo koje obuhvata sveže, sezonske sastojke, dobro napravljena žestoka pića, tehniku ​​i omotenashi ["gostoprimstvo"], što znači učiniti da se gosti osjećaju sretno, ugodno i opušteno ", kaže Julia Momosé, kreativna direktorica bara Kumiko u Chicagu i koautorica, s Emmom Janzen, Put koktela (Kupi to, 28 USD, amazon.com), rok plaćanja u oktobru.

Ovdje, Momosé, koja je specijalizirana za stvaranje mješavina kroz sočivo svog japanskog naslijeđa, dijeli tri japanska koktela koji su savršeni za jesen. "Kyohō Sour i TSC sadrže neke od nevjerovatnih sezonskih sastojaka u Japanu koji vas vode od kasnog ljeta do jeseni", kaže ona. "A niskoalkoholni Hišimoči inspirisan je tradicionalnim japanskim desertom [Hishi Mochi]— tri sloja predstavljaju sigurnost, čistoću, zdravlje i dug život." (P.S. Ovi japanski kokteli savršeno se slažu sa ovim receptom iz sobe sa rezancima.)

Kyohō kiselo (lijevo)

Sastojci

• 1 1/2 unce votke (kao Suntory Haku)
• 3/4 oz. suhi vermut (poput Dolina)
• 1/2 oz. jednostavan sirup (1 dio šećera i 1 dio vode)
• 1/2 oz. svježi limunov sok
• 1/4 oz. Concord vinsko sirće (poput Concord8) *.
• Led
• Suvi šampanjac
• List nane (za ukras)

Upute

1. U šejkeru za koktele pomiješajte votku, suhi vermut, jednostavan sirup, svježi sok od limuna i vinsko ocat Concord.
2. Protresite s ledom da se ohladi, a zatim procijedite u kupe čašu. Vrh japanskog koktela poprskajte suhim šampanjcem. Ukrasite listom mente.

Ako ne možete pronaći vinski ocat Concord, zamijenite 1/2 oz. Soka od grožđa Concord i dodajte još 1/4 oz. Svježeg soka od limuna u recept. (Povezano: 3 pjenušava koktela šampanjca za svaku posebnu priliku)

Obućar za paradajz Sherry (srednji)

Sastojci

• 2 oz.fino šerija (poput Valdespino Inocente)
• 1 oz. paradajz vodeni sirup
• 1/4 oz. svježi sok od limuna
• Led
• Garnir: zeleni list shisoa, čeri paradajz, slastičarski šećer

Upute

1. U šejkeru za koktele pomiješajte fino šeri (poput Valdespino Inocente), vodeni sirup od rajčice (pogledajte recept ispod) i svježi limunov sok s ledom.
2. Protresite tek toliko da se ohladi, a zatim procijedite u čašu za koktel sa zdrobljenim ledom. Japanski koktel ukrasite zelenim shiso listom i čeri paradajzom. Pospite slatkišom šećer.

(Ako ovaj japanski koktel težak paradajz žudi za Krvavom Marijom, isprobajte jedan od ovih začinskih recepata.)

Paradajz vodeni sirup

1. Stabljika, jezgra i krupno nasjeckani 1 lb. zrelog paradajza. Stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko.
2. Sito obložite debelim papirnim ubrusom i stavite preko posude. Pire od paradajza sipajte u sito i ostavite da odstoji oko 1 sat.
3. Za svaku 1/2 šolje vode od paradajza, dodajte 1/4 šolje šećera i prstohvat soli (ili po ukusu). Miješajte dok se potpuno ne sjedini.
4. Ostavite u frižideru do 1 sedmice ili raspodijelite u posude za led i čuvajte u zamrzivaču dok ne dođe vrijeme za koktel.

Hishimochi grenčice i soda (desno)

Sastojci

• Led
• 1/4 tsp. matcha prah
• 1 oz. topla voda (oko 130 ° F)
• 3/4 oz. jednostavan sirup (1 dio šećera i 1 dio vode)
• 3 do 4 oz. club soda
• Garnir: gorke (kao Peychaud's)

Upute

1. Napunite collins čašu ledom da se ohladi. Prosijte 1/4 kašičice. matcha prah kroz cjediljku za čaj u chawan ili plitku zdjelu.
2. Dodajte 1 oz. vruće vode (oko 130°F) i miješajte dok ne postane pasta. Dodajte 3/4 oz. jednostavnog sirupa (1 dio šećera i 1 dio vode) i umutite da se sjedini.
3. Uklonite led sa stakla. Sipajte mješavinu matcha sirupa i napunite čašu mljevenim ledom. Polako sipajte 3 do 4 oz. sode bikarbone u čašu, bez miješanja slojeva.
4. Japanski koktel ukrasite sa 5 do 7 kantica gorčine (kao Peychaud's) i poslužite uz štapić za miješanje u japanskom stilu (madorā) ili slamku za višekratnu upotrebu.

(Vezano: Ovaj domaći Matcha Latte jednako je dobar kao i verzija kafića)

Magazin Shape, izdanje za septembar 2021

Recenzija za