Podučavanje istine i izvođenje globalne prehrambene industrije pred lice pravde

Sadržaj

• Kao nutricionist i zagovornik zdrave hrane, mogli biste pretpostaviti da Marion Nestle iz New Yorka nema slatkiš. Ali bili biste u krivu.
• Proizvođači zdravlja: Marion Nestle
• Više proizvođača Changemaker-a
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Pridružite se razgovoru

Povratak na zdravstvene proizvođače

Kao nutricionist i zagovornik zdrave hrane, mogli biste pretpostaviti da Marion Nestle iz New Yorka nema slatkiš. Ali bili biste u krivu.

"Suočite se s tim, šećer ima dobar ukus", kaže ona. "Trik je u tome da se koristi s određenim osjećajem proporcije."

Marion Nestle, izuzetno inteligentna, ostvarena, doživotna vođa pokreta hrana za zdravlje, ne miješa riječi - {textend} ili istinu - {textend} kada je hrana u pitanju. Nazvan jednim od deset najboljih ljudi koje treba slijediti u zdravstvu i znanosti Časopis Time, Science Magazine, i The Guardian, Nestle je veći dio svog života posvetila educiranju ljudi o povijesti, politici i stvarnosti kako se naša hrana uzgaja, prodaje i konzumira.

Proizvođači zdravlja: Marion Nestle

Marion Nestle govori za Healthline o svom radu kao zagovornik hrane za zdravlje i unutar i izvan učionice.

Tokom svoje decenije karijere, napisala je šest najprodavanijih knjiga o hrani i prehrani, stekla višestruke diplome, uključujući i doktorat. u molekularnoj biologiji i M.P.H. u javnozdravstvenoj prehrani, i što je najvažnije, nikada se nije povukla od svoje misije da svima donese svježu, zdravu hranu - {textend} i privede pravdi globalnu prehrambenu industriju. I uprkos njenim iskrenim primjedbama na njezinu neupitnu ukusnost, to znači razotkrivanje istine i leži o najplodnijem pojačivaču okusa na svijetu: šećeru.

U nastavku saznajte što ona zaista misli o dubokoj povezanosti hrane i našeg zdravlja, opasnostima žalosnog marketinga hrane i vrlo stvarnim posljedicama punjenja naših tijela slatkišima umjesto hranom.

[Healthline] Definirajte „politiku hrane“ i „pravdu o hrani“.

[Marion Nestle] Prehrambena politika je način na koji ekonomski, socijalni, ideološki i vladini faktori utječu na proizvodnju i potrošnju hrane; kako novac i politika dionika utječu na ono što jedemo. Pravda u vezi s hranom povezana je s ekonomskom, socijalnom, ideološkom i vladinom jednakošću u pristupu proizvodnji i potrošnji hrane; drugim riječima, pravičnost.

[HL] Koliko smatrate važnim za cjelokupno blagostanje osobe da se zdravo hranite i imate pristup svježoj hrani? Postoje li studije koje podržavaju vašu perspektivu?

[MN] Ovdje vidim dva odvojena pitanja: važnost hrane za zdravlje i važnost svježe hrane za zdravlje. Kao prvo, odgovor je vrlo važan - zapravo je {textend} bitan. Hranljivi sastojci i energija iz hrane trebaju nam da bismo živjeli, rasli i razmnožavali se. Bez njih se razbolimo i umremo. Svjetske populacije su smislile kako koristiti dostupne prehrambene biljke i životinje za izgradnju dijeta koje promoviraju zdravlje i dugovječnost. Ove dijete se izuzetno razlikuju.

Konzervirana i smrznuta hrana udovoljava prehrambenim potrebama i na njoj bi trebalo biti dobro. Svježa hrana ima bolji ukus, ali puno relativno neprerađene konzervirane i smrznute hrane jednako je hranjiva. Jako prerađenu hranu najbolje je konzumirati u malim količinama.

[HL] Koje su najžalosnije marketinške taktike koje ste vidjeli u prehrambenoj industriji?

[MN] Marketing namijenjen maloj djeci je neetičan i, prema tome, žalosan. Djeca nemaju vještine kritičkog razmišljanja da kažu kada su prodana. Takođe me sve više uznemirava sponzorstvo istraživačkih studija od strane prehrambenih kompanija. Oni uvijek imaju rezultate koji se mogu koristiti za plasiranje proizvoda donatora.

[HL] Recite nam o povezanosti između dijeta s malo masnoće, dodanih šećera, bolesti srca i drugih stanja.

[MN] Bolesti srca su poslovično stanje sa višestrukim uzrocima: genetskim, bihevioralnim, prehrambenim i drugim karakteristikama životnog stila. Dijeta zasnovana na raznovrsnoj relativno neprerađenoj hrani u razumnim količinama, uravnoteženoj fizičkom aktivnošću, najsnažnije je povezana sa zaštitom od srčanih bolesti. Čim započnete promatrati pojedinačne prehrambene faktore poput masti i šećera, prepustite se „nutricionizmu“, reduktivnoj upotrebi hranjivih sastojaka koji predstavljaju hranu i prehranu. Ni masnoća ni šećeri nisu otrov i ne treba ih u potpunosti izbjegavati.

[HL] Razgovarajte s nama o pseudo-naučnim studijama, programima javnog zagovaranja koje financira industrija ili drugim dezinformacijama koje se dijele s javnošću i imaju veliki utjecaj na široko rasprostranjeno zdravlje.

[MN] Najveće su pogrešne informacije da ono što jedete nije važno za zdravlje. Ima. Mnogo. Dosta je poznato koje vrste dijeta najbolje promoviraju zdravlje. Osnovni principi su jednostavni: jedite puno povrća, budite aktivni, ne jedite previše smeća (što znači visoko obrađene) hrane. Michael Pollan je to najbolje rekao: "jedite hranu, ne previše, uglavnom biljke."

[HL]Koji biste savjet dali nekome ko pokušava da prekine sa šećerom?

[MN] Volim slatku hranu i nikada ne bih savjetovao nikoga da je se potpuno odrekne ili da radi bilo šta drugo što ja ne bih. Ali ja sam od onih ljudi koji su zadovoljni (relativno) malim količinama, mogu držati slatkiše u kući i ne uživaju u slatkim pićima. Razumijem da neki ljudi osjećaju da ih šećeri kontroliraju, a ne obrnuto. Ako ne možete prestati nakon male količine, možda ćete morati biti sigurni da nećete moći doći do njega. Nemojte imati slatkiše u kući i prepustite se samo kada je iznos fiksan.

[HL]Šta vas je najviše šokiralo u pogledu zdravlja / wellnessa / prehrane u proteklih 10 godina? Proteklih 20 godina? 30 godina?

[MN] Šok je učenje o neumoljivosti prehrambene industrije u zaštiti svojih poslovnih ciljeva. Kompanije soda neće se zaustaviti ni pred čim kako bi se usprotivile mjerama javnog zdravstva. Iznenađenje - {textend} ugodno - {textend} je pronalazak toliko ljudi, uključujući Prvu damu, zainteresiranih za iste vrste prehrambenih problema kao i ja.

[HL] Kakva je vaša nada u budućnost što se tiče prehrane?

[MN] Kvalitet američke opskrbe hranom već je mnogo, puno bolji nego prije 20 godina. Zahvaljujem kretanju hrane što nas je dovelo do ove točke. Pred nama je još dug put do stvaranja prehrambenih sistema koji promovišu ljudsko zdravlje, živote radnika na farmama i restoranima i ekološku održivost, ali raduje me ogroman broj ljudi koji radi na tim pitanjima.

[HL]Mislite li da će SAD uvijek zaglaviti u ovoj "ludnici / epidemiji šećera"? Ako je tako, kako se možemo izvući iz toga?

[MN] [Naučite] kako cijeniti druge ukuse i teksture hrane. Najbolji način na koji znam da cijenim druge okuse i teksture je da sami uzgajate povrće ili ga kupujete svježe ubrano.

[HL]Šta vidite kao svoju ulogu na ovom putovanju ili procesu?

[MN] Pišem knjige i članke i puno govorim o ovim pitanjima. Trenutno radim na knjizi o efektima financiranja prehrambene industrije prehrambenim istraživanjima i praksom, pod nazivom "Kupovina prehrambenih nauka".

[HL]Razgovarajte s nama o svojoj knjizi, Soda Politics. Zašto bismo to čitali?

[MN] napisao sam Soda Politics kao analizu industrije sode i kao priručnik za zastupanje sode, ali mislio sam da gazirana pića predstavljaju svu nezdravu hranu koja se široko prodaje. Gazirana pića su šećeri i voda, i ništa drugo od otkupljujuće hranjive vrijednosti. To ih čini lakom metom za intervencije u javnom zdravstvu. Prestanite piti slatka pića i kilogrami se slijevaju - {textend} ovo djeluje za mnoge ljude. Podnaslovio sam knjigu Preuzimanje velike sode (i pobjeda) jer je prodaja koka-kole i pepsija u Sjedinjenim Državama u padu, padala je najmanje petnaest godina i ne pokazuje znakove oporavka. Zagovaranje zdravlja djeluje! Čitaj Soda Politics i budite nadahnuti za rad na kampanjama za porez na sodu, iznošenje gaziranih pića iz škola i zaustavljanje kompanija da takve stvari plasiraju djeci.

Da biste saznali više o Marion Nestle ili pogledali njene brojne knjige i blogove, posjetite web stranicu Food Politics.

Više proizvođača Changemaker-a

Vidi sve "

Allison Schaffer

Učiteljica zdravstvene zaštite na Urban Promise Academy Allison Schaffer o opasnostima ovisnosti o šećeru kod djece i osnaživanju učenika da drugačije razmišljaju o hrani i prehrani. Čitaj više "

Stephen Satterfield

Književnik, aktivist i osnivač Nopalizea Stephen Satterfield, vođa „pokreta prave hrane“, o tome kako su njegovi južni korijeni oblikovali njegovu kulinarsku misiju. Čitaj više "

Pridružite se razgovoru

Povežite se s našom Facebook zajednicom za odgovore i sažaljivu podršku. Pomoći ćemo vam da se snađete.

Healthline