Da li je silicijum dioksid siguran?

Sadržaj

• Uvod
• Šta je?
• Zašto je u hrani i dodacima?
• Šta kaže istraživanje?
• Jesu li postavljena sigurna ograničenja?
• Za poneti

Uvod

Kada pogledate etiketu namirnica ili dodataka, velika je vjerojatnost da ćete vidjeti sastojke za koje nikada niste čuli. Neke možda nećete moći ni izgovoriti. Iako se zbog nekoliko njih može osjećati neodlučno ili sumnjičavo, drugi su na sigurnom, a samo je njihovo ime odbacujuće.

Silicijum dioksid je jedan od takvih sastojaka. Nalazi se u mnogim proizvodima, iako je često pogrešno shvaćen.

Šta je?

Silicijum dioksid (SiO₂), poznat i kao silicijev dioksid, prirodni je spoj izrađen od dva najzastupljenija zemaljska materijala: silicija (Si) i kisika (O₂).

Silicijum dioksid se najčešće prepoznaje u obliku kvarca. Prirodno se nalazi u vodi, biljkama, životinjama i zemlji. Zemljina kora je 59 posto silicijum dioksida. Čini više od 95 posto poznatih stijena na planeti. Kad sjednete na plaži, to je silicijev dioksid u obliku pijeska koji vam ulazi između prstiju.

Čak se prirodno nalazi u tkivima ljudskog tijela. Iako nije jasno koju ulogu igra, smatra se da je to neophodan hranjivi sastojak koji naša tijela trebaju.

Zašto je u hrani i dodacima?

Silicijum dioksid se prirodno nalazi u mnogim biljkama, kao što su:

• lisnato zeleno povrće
• cvekla
• paprike
• smeđa riža
• zob
• lucerka

Silicijum dioksid se takođe dodaje mnogim jelima i dodacima. Kao aditiv za hranu služi kao sredstvo protiv slijepljenja kako bi se izbjeglo nakupljanje nakupina. U suplementima se koristi za sprečavanje slijepljenja različitih sastojaka u prahu.

Kao i kod mnogih aditiva za hranu, potrošači se često brinu zbog silicijum dioksida kao aditiva. Međutim, brojna istraživanja sugeriraju da nema razloga za ove zabrinutosti.

Šta kaže istraživanje?

Činjenica da se silicijev dioksid nalazi u biljkama i vodi za piće sugerira da je siguran. Istraživanja su pokazala da se silicij dioksid koji konzumiramo dijetom ne nakuplja u našim tijelima. Umjesto toga, ispiraju ga naši bubrezi.

Međutim, progresivna, često smrtonosna plućna bolest silikoza može nastati kroničnim udisanjem silikatne prašine. Ova izloženost i bolest prvenstveno se javljaju kod ljudi koji rade u:

• rudarstvo
• građevinarstvo
• vađenje
• industrija čelika
• pjeskarenje

Iako su mnoga istraživanja na silicijum dioksidu rađena na životinjama, istraživači nisu pronašli vezu između aditiva za hranu silicijum dioksida i povećanog rizika od raka, oštećenja organa ili smrti. Pored toga, studije nisu pronašle dokaze da silicijum dioksid kao dodatak hrani može utjecati na reproduktivno zdravlje, porođajnu težinu ili tjelesnu težinu.

Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) također je prepoznala silicijev dioksid kao siguran aditiv za hranu. 2018. godine Europska uprava za sigurnost hrane pozvala je Europsku uniju da nametne strože smjernice o silicijevom dioksidu dok se ne mogu obaviti dalja istraživanja. Njihova zabrinutost bila je usmjerena na čestice nano veličine (od kojih su neke bile manje od 100 nm).

Prethodno smjernice slijedile su rad iz 1974, pripremljen u suradnji sa Svjetskom zdravstvenom organizacijom. U ovom radu utvrđeno je da su jedini negativni efekti na silicijum dioksid na zdravlje uzrokovani nedostatkom silicija. Aktuelnija istraživanja možda mijenjaju smjernice i preporuke.

Jesu li postavljena sigurna ograničenja?

Iako dosadašnja istraživanja sugeriraju da nema puno rizika povezanih s gutanjem silicijum dioksida, FDA je postavila gornje granice njegove potrošnje: Silicijum dioksid ne bi trebao prelaziti 2 posto ukupne težine hrane. To je uglavnom zbog toga što iznosi veći od ovih postavljenih ograničenja nisu dovoljno proučeni.

Za poneti

Silicijum dioksid prirodno postoji u zemlji i našim tijelima. Još nema dokaza koji ukazuju na to da je opasno unositi kao dodatak hrani, ali potrebno je više istraživanja o tome kakvu ulogu on ima u tijelu. Kronično udisanje silikatne prašine može dovesti do bolesti pluća.

Ljudi koji imaju ozbiljne alergije zainteresirani su da znaju koji su aditivi u hrani koju jedu. Ali čak i ako nemate takve alergije, najbolje je biti oprezan s aditivima za hranu. Pa čak i manje promjene u nivou minerala mogu duboko utjecati na zdravo funkcioniranje. Dobar pristup je jesti cjelovitu hranu i unositi zdrave razine silicijum dioksida.