Da li je junetina dobra za vas?

Sadržaj

• Prehrana i potencijalne koristi
• Loše strane goveđeg trzaja
• Kako kod kuće učiniti govedinu nervoznom
• Zaključak

Junetina od govedine popularna je i prikladna grickalica.

Njegovo ime potječe od kečuanske riječi „ch’arki“, što znači sušeno, soljeno meso.

Junetina od govedine pravi se od nemasnih goveđih komada koji su marinirani raznim umacima, začinima i drugim dodacima. Zatim se podvrgava raznim metodama obrade, kao što su očvršćavanje, pušenje i sušenje, prije nego što se pakuje u prodaju ().

Budući da se kreten smatra snack hranom, mnogi se ljudi pitaju je li to zdrava ili nezdrava opcija.

U ovom se članku govori o tome je li govedina s mesom dobra za vas.

Prehrana i potencijalne koristi

Uopšteno govoreći, goveđi meso je zdrava i hranjiva grickalica.

Jedna unca (28 grama) goveđeg mesnatog mesa sadrži sljedeće hranjive sastojke ():

• Kalorije: 116
• Proteini: 9,4 grama
• Debeo: 7,3 grama
• Ugljikohidrati: 3,1 grama
• Vlakna: 0,5 grama
• Cink: 21% dnevne vrijednosti (DV)
• Vitamin B12: 12% DV
• Fosfor: 9% DV
• Folat: 9% DV
• Gvožđe: 8% DV
• Bakar: 7% DV
• Holin: 6% DV
• Selen: 5% DV
• Kalijum: 4% DV
• Tiamin: 4% DV
• Magnezijum: 3% DV
• Riboflavin: 3% DV
• Niacin: 3% DV

Takođe pruža male količine mangana, molibdena i pantotenske kiseline.

S obzirom na to da sadrži puno proteina i malo ugljikohidrata, ima zdraviji nutritivni sastav od mnogih drugih grickalica i pogodan je za razne dijete, poput dijeta s malo ugljikohidrata i paleo prehrane.

Također je bogat raznim mineralima, uključujući cink i željezo, koji su važni za mnoge funkcije, uključujući imunološku i energetsku podršku (,).

Štoviše, goveđe meso ima dugi rok trajanja i vrlo je prenosivo, što ga čini izvrsnom opcijom za putovanja, ruksake i druge situacije u kojima imate ograničen pristup svježoj hrani i potreban vam je protein.

Goveđe meso je dobar izvor proteina i sadrži puno vitamina i minerala, uključujući cink, željezo, vitamin B12, fosfor i folate. Također ima dug vijek trajanja i prenosiv je, što ga čini izvrsnom opcijom u pokretu.

Loše strane goveđeg trzaja

Iako je goveđi mesan hranjiv međuobrok, treba ga jesti umjereno.

Veoma je visoko u natrijumu, a porcija od 28 grama pruža otprilike 22% vaše dnevne doze natrija, koja je postavljena na 2.300 mg dnevno ().

Prekomjerni unos natrijuma može naštetiti nekoliko aspekata vašeg zdravlja, uključujući zdravlje srca, krvni pritisak i rizik od moždanog udara (,).

Zbog toga je neprikladna za određene dijete koje ograničavaju unos natrijuma ().

Nadalje, goveđe meso je visoko obrađeno. Brojne studije pokazale su vezu između prehrane s visokim udjelom prerađenih i suhomesnatih proizvoda od crvenog mesa poput goveđeg mesa i povećanim rizikom od karcinoma, poput karcinoma gastrointestinalnog trakta ().

Pored toga, nedavna studija otkrila je da sušeno, sušeno meso poput goveđeg mesa može biti kontaminirano otrovnim supstancama zvanim mikotoksini, koje proizvode gljive koje rastu na mesu. Istraživanje je povezalo mikotoksine s rakom ().

Ukratko, iako je goveđi mesan zdrav međuobrok, najbolje ga je konzumirati umjereno. Većina vaše prehrane treba biti iz cjelovite, neprerađene hrane.

Iako je govedina s mesom zdrava, izbjegavajte jesti previše, jer sadrži puno natrija i može imati iste zdravstvene rizike koji su povezani s jedenjem prerađenog mesa.

Kako kod kuće učiniti govedinu nervoznom

Nije teško napraviti govedinu od svoje govedine kod kuće.

To je također dobar način za kontrolu svih sastojaka, posebno natrija.

Da biste govedinu učinili nesigurnom kod kuće, jednostavno upotrijebite posni rez govedine, poput gornjeg kruga, oka okruglog, donjeg kruga, vrha pečenice ili bočnog odreska, i narežite govedinu na tanke kriške.

Nakon narezivanja meso marinirajte u začinskom bilju, začinima i umacima. Nakon toga naglo osušite trzave trake kako biste uklonili višak marinade i stavite ih u dehidrator mesa na 68–74 ° C na 155–165 ° F (otprilike 4-5 sati) - ovisno o debljini mesa.

Ako nemate dehidrator, možete postići slične rezultate koristeći pećnicu na niskoj temperaturi - otprilike 60–75 ° C (približno 140–170 ° F) tokom 4-5 sati.

Štoviše, dobra je ideja da goveđi kreten dodatno dehidrira na sobnoj temperaturi dodatnih 24 sata prije nego što ga spakirate. Možda je najbolje zamrznuti kreten ako ga nećete pojesti u roku od jedne sedmice.

Goveđe meso je jednostavno napraviti kod kuće i omogućava vam kontrolu svih sastojaka, posebno natrijuma.

Zaključak

Junetina od govedine odlična je grickalica koja sadrži puno proteina i dobar je izvor raznih minerala, uključujući cink i željezo.

Međutim, sorte kupljene u trgovini sadrže puno natrija i mogu biti povezane s drugim rizicima, pa ih je najbolje umjereno konzumirati kao dio raznolike prehrane.

Međutim, stvaranje vlastitog trzaja je jednostavno i može vam pomoći u kontroli sadržaja natrijuma.