Da li biste trebali koristiti jodiranu sol?

Sadržaj

• Jod je važan mineral
• Mnogi ljudi su u riziku od nedostatka joda
• Nedostatak joda može izazvati ozbiljne simptome
• Jodirana sol može spriječiti nedostatak joda
• Jodirana sol je sigurna za konzumaciju
• Jod se nalazi u drugim namirnicama
• Da li biste trebali koristiti jodiranu sol?

Velika je šansa da ćete u bilo kojoj kuhinjskoj smočnici uočiti kutiju jodirane soli.

Iako je to dijetalna namirnica u mnogim domaćinstvima, postoji velika zabuna oko toga što je jodirana sol zapravo i je li nužni dio prehrane ili ne.

Ovaj članak istražuje kako jodirana sol može utjecati na vaše zdravlje i biste li je trebali koristiti.

Jod je važan mineral

Jod je mineral u tragovima koji se obično nalazi u morskim plodovima, mliječnim proizvodima, žitaricama i jajima.

U mnogim zemljama se također kombinira sa kuhinjskom soli kako bi se spriječio nedostatak joda.

Vaša štitnjača koristi jod za proizvodnju hormona štitnjače, koji pomažu u obnavljanju tkiva, reguliraju metabolizam i potiču pravilan rast i razvoj (,).

Hormoni štitnjače također igraju izravnu ulogu u kontroli tjelesne temperature, krvnog tlaka i otkucaja srca ().

Pored svoje ključne uloge u zdravlju štitnjače, jod može igrati središnju ulogu u nekoliko drugih aspekata vašeg zdravlja.

Na primjer, ispitivanja epruveta i životinja pokazuju da to može izravno utjecati na funkciju vašeg imunološkog sustava (,).

U međuvremenu su druge studije otkrile da jod može pomoći u liječenju fibrocistične bolesti dojke, stanja u kojem se u raku stvaraju nekancerogene kvržice (,).

Vaša štitnjača koristi jod za proizvodnju hormona štitnjače, koji igraju ulogu u obnavljanju tkiva, metabolizmu i rastu i razvoju. Jod takođe može utjecati na imunološko zdravlje i pomoći u liječenju fibrocistične bolesti dojke.

Mnogi ljudi su u riziku od nedostatka joda

Nažalost, mnogi ljudi širom svijeta imaju povećan rizik od nedostatka joda.

Smatra se problemom javnog zdravlja u 118 zemalja, a vjeruje se da je više od 1,5 milijardi ljudi u opasnosti ().

Nedostaci mikronutrijenata poput joda sve su češći u određenim područjima, posebno u regijama gdje je jodirana sol neuobičajena ili je u tlu nizak nivo joda.

Zapravo se procjenjuje da je oko trećine populacije na Bliskom istoku u riziku od nedostatka joda ().

Ovo se stanje često nalazi u područjima kao što su Afrika, Azija, Latinska Amerika i dijelovi Evrope ().

Pored toga, određene grupe ljudi češće imaju manjak joda. Na primjer, žene koje su trudne ili doje su u većem riziku od nedostatka jer im je potrebno više joda.

Vegani i vegetarijanci su takođe u većem riziku. Jedno istraživanje proučavalo je prehranu 81 odrasle osobe i otkrilo je da 25% vegetarijanaca i 80% vegana ima nedostatak joda, u poređenju sa samo 9% onih na mješovitoj dijeti ().

Nedostatak joda glavni je problem širom svijeta. Žene koje su trudne ili doje, one na veganskoj ili vegetarijanskoj prehrani i one koje žive u određenim dijelovima svijeta imaju veći rizik od nedostatka.

Nedostatak joda može izazvati ozbiljne simptome

Nedostatak joda može uzrokovati dugačku listu simptoma koji se kreću od blago neugodnih do teških pa čak i opasnih.

Među najčešćim simptomima je vrsta otoka na vratu poznata kao guša.

Vaša štitnjača koristi jod za proizvodnju hormona štitnjače. Međutim, kada ga vaše tijelo nema dovoljno, štitnjača je prisiljena pretjerano voziti kako bi pokušala nadoknaditi i stvoriti više hormona.

To dovodi do brzog umnožavanja i rasta stanica u vašoj štitnjači, što rezultira strumom ().

Smanjenje hormona štitnjače može dovesti i do drugih štetnih efekata, poput gubitka kose, umora, debljanja, suve kože i povećane osjetljivosti na hladnoću ().

Nedostatak joda može uzrokovati ozbiljne probleme i kod djece i trudnica. Niska razina joda može kod djece uzrokovati oštećenje mozga i ozbiljne probleme s mentalnim razvojem ().

Štoviše, to također može biti povezano s većim rizikom od pobačaja i mrtvorođenih ().

Nedostatak joda može narušiti proizvodnju hormona štitnjače, što rezultira simptomima poput otoka na vratu, umora i debljanja. Također može uzrokovati probleme kod djece i trudnica.

Jodirana sol može spriječiti nedostatak joda

1917. godine liječnik David Marine počeo je izvoditi eksperimente pokazujući da je uzimanje dodataka joda efikasno u smanjenju učestalosti gušavosti.

Ubrzo nakon 1920. godine, mnoge zemlje širom svijeta počele su pojačavati kuhinjsku sol jodom u nastojanju da spriječe nedostatak joda.

Uvođenje jodirane soli bilo je nevjerovatno efikasno u uklanjanju nedostatka u mnogim dijelovima svijeta. Prije dvadesetih godina 20. stoljeća, do 70% djece u određenim dijelovima Sjedinjenih Država imalo je guše.

Suprotno tome, danas 90% stanovništva SAD-a ima pristup jodiranoj soli, a populacija se smatra ukupnim jodom dovoljnim ().

Samo pola kašičice (3 grama) jodirane soli dnevno dovoljno je da zadovolji vaše dnevne potrebe za jodom (15).

Zbog toga je upotreba jodirane soli jedan od najlakših načina za sprečavanje nedostatka joda bez potrebe za drugim većim modifikacijama vaše prehrane.

Dvadesetih godina 20. stoljeća zdravstvene vlasti počele su dodavati jod kuhinjskoj soli nastojeći spriječiti nedostatak joda. Samo pola kašičice (3 grama) jodirane soli može zadovoljiti vaše dnevne potrebe za ovim mineralom.

Jodirana sol je sigurna za konzumaciju

Studije pokazuju da se unos joda iznad dnevne preporučene vrijednosti uglavnom dobro podnosi.

Zapravo, gornja granica joda iznosi 1.100 mikrograma, što je ekvivalentno 6 kašičica (24 grama) jodirane soli kada svaka kašičica sadrži 4 grama soli (15).

Međutim, ne preporučuje se prekomjerni unos soli, jodirane ili ne. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje manje od 5 grama soli dnevno za odrasle ().

Stoga ćete premašiti sigurni nivo unosa soli mnogo prije nego što prijeđete dnevnu preporučenu dozu joda.

Visok unos joda može povećati rizik od disfunkcije štitnjače kod određenih grupa ljudi, uključujući fetuse, novorođenu bebu, starije osobe i one s postojećim bolestima štitnjače.

Prekomjerni unos joda može biti rezultat prehrambenih izvora, vitamina i lijekova koji sadrže jod i uzimanja dodataka joda ().

Mnogobrojne studije su izvijestile da je jodirana sol sigurna uz minimalan rizik od štetnih nuspojava za opću populaciju, čak i u dozama gotovo sedam puta većim od preporučene dnevne vrijednosti (,,).

Studije pokazuju da je jodirana sol sigurna za upotrebu uz minimalan rizik od neželjenih efekata. Sigurna gornja granica joda je skoro 4 kašičice (23 grama) jodirane soli dnevno. Određene populacije trebale bi voditi računa da umjere unos.

Jod se nalazi u drugim namirnicama

Iako je jodirana sol prikladan i jednostavan način da povećate unos joda, ona nije jedini njegov izvor.

U stvari, potpuno je moguće zadovoljiti vaše potrebe za jodom bez konzumiranja jodirane soli.

Ostali dobri izvori uključuju morske plodove, mliječne proizvode, žitarice i jaja.

Evo nekoliko primjera hrane bogate jodom:

• Morske alge: 1 osušeni list sadrži 11–1,989% RDI-a
• Bakalar: 85 grama sadrži 66 grama RDI-ja
• Jogurt: 1 šolja (245 grama) sadrži 50% RDI-a
• Mlijeko: 1 šolja (237 ml) sadrži 37% RDI-a
• Škampi: 85 grama sadrži 23 grama RDI-ja
• Makaroni: 1 šolja (200 grama) prokuhanog sadrži 18% RDI-a
• Jaje: 1 veliko jaje sadrži 16% RDI-a
• Konzervirana tuna: 85 grama sadrži 11 grama RDI
• Suhe šljive: 5 suvih šljiva sadrži 9% IRD-a

Preporučuje se da odrasli dobiju najmanje 150 mikrograma joda dnevno. Za žene koje su trudne ili doje, taj broj skače na 220, odnosno 290 mikrograma dnevno (15).

Konzumirajući samo nekoliko porcija hrane bogate jodom svaki dan, lako možete unijeti dovoljno joda kroz prehranu, sa ili bez upotrebe jodirane soli.

Jod se takođe nalazi u plodovima mora, mliječnim proizvodima, žitaricama i jajima. Jedenje nekoliko porcija hrane bogate jodom dnevno može vam pomoći da zadovoljite svoje potrebe, čak i bez jodirane soli.

Da li biste trebali koristiti jodiranu sol?

Ako jedete uravnoteženu prehranu koja uključuje i druge izvore joda, poput morskih plodova ili mliječnih proizvoda, vjerojatno unosite dovoljno joda u prehranu samo putem izvora hrane.

Međutim, ako smatrate da imate veći rizik od nedostatka joda, možda biste trebali razmisliti o upotrebi jodirane soli.

Uz to, ako svakodnevno ne dobivate barem nekoliko porcija hrane bogate jodom, jodirana sol može biti jednostavno rješenje kako biste bili sigurni da zadovoljavate svoje dnevne potrebe.

Razmislite o upotrebi u kombinaciji s hranjivom, raznolikom prehranom kako biste osigurali da podmirujete svoje potrebe za jodom i drugim važnim hranjivim sastojcima.