Vrhunski vodič za gorke

Sadržaj

• Ne samo za koktele
• Zdravstvene koristi za gorku hranu
• Prednosti probave i crijeva
• Gorčina za probavu i zdravlje crijeva
  
• Prednosti imunološkog i upale
• Gorčina za imunološku funkciju i upalu
  
• Koristi od kontrole šećera i apetita
• Gorčina za kontrolu šećera i apetita
  
• Dobrobiti za jetru
• Gorčina za kontrolu šećera i apetita
  
• Uobičajena gorka sredstva i aromatični sastojci i za šta se mogu koristiti
• Gorki agensi
• Aromatika
• Osnove gutanja, stvaranja i eksperimentiranja
• Treba vam samo nekoliko kapi
• Prije nego što napravite svoje, naučite osnove
• Uobičajena sredstva za grenkost uključuju:
  
• Ove aromatike - da nabrojimo samo neke - mogu uključivati:
  
• Evo što trebate napraviti i pohraniti gorčicu kod kuće
• Može li biti bez alkohola?
• Kako stvoriti vlastite gorke
• Snimka stvaranja vlastitih recepata
• Upute:
• Šest recepata za početak:
  
• Alkohol
• Ulijte vrijeme
• Gdje kupiti
• Popularne marke kod kojih možete kupiti:
  
• Ko ne bi smio uzimati gorke
• Primjeri nuspojava ili komplikacija uključuju:
  
• Možete jesti i svoju gorčinu
• Stvorite gorke stvari u pokretu

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Ne samo za koktele

Grenčina je - kako i samo ime kaže, infuzija koja se stvara od pretežno gorkih sastojaka. Ovi sastojci sadrže aromatične i biljne sastojke koji mogu uključivati ​​bilo koju kombinaciju bilja, korijenja, kore, voća, sjemena ili cvijeća.

Ako ste u posljednje vrijeme posjetili koktel-salon, vjerojatno ste primijetili dodatke poput grenčine Angostura na meniju s miješanim pićima. Ali gorčinu možete pronaći svugdje, od šanka do ormarića s lijekovima.

Iako su grenčice trendovska zanatska komponenta koktela, to nije ono što su prvo započeli. I sigurno nije sve što jesu.

Ova apotekarska rezba prvi put je puštena u promet 1700-ih kao lijek za česte bolesti kao što su nepravilnosti u probavi. Ljekovito bilje i biljni proizvodi konzervirani su u alkoholu i reklamirani su kao lijek za sve.

Kroz sljedećih nekoliko stoljeća, grenčine će se koristiti za sve, od stimulansa za trupe u 1800-ima do predloženog tretmana prije nego što krenu prema modernom meniju sretnih sati.

Sada, s novom naukom koja podupire blagodati, gorka je ponovo stekla popularnost u pomaganju probavnom zdravlju, suzbijanju želje za šećerom, jačanju imunološkog sistema, pa čak i ublažavanju stresa.

Ovaj vodič pregledat će točno kako gorki sastojci utječu na naše zdravlje, tko može imati koristi od gorčine i kako ih napraviti kod kuće.

Zdravstvene koristi za gorku hranu

Kako je jednostavno jesti nešto gorkog okusa bolje za vaše zdravlje?

Naučnici gorko označavaju kao jedan od sedam osnovnih ukusa.

Naše tijelo sadrži tone receptora () za gorka jedinjenja ne samo u ustima i jeziku, već i u želucu, crijevima, jetri i gušterači.

Ovo je uglavnom iz zaštitnih razloga. Naši gorki receptori izgrađeni su kao "upozorenje" za naše tijelo, jer su najopasnije i najotrovnije stvari vrlo gorkog okusa.

Stimulacija ovih gorkih receptora promovira zdravu probavu povećavajući probavne sekrecije. To dovodi do bolje apsorpcije hranjivih sastojaka, prirodne detoksikacije jetre, a - zahvaljujući povezanosti crijeva i mozga - gorčina može čak pozitivno utjecati na stres.

Ali zapamtite, gorčina nije primarni tretman. Shvatite ih kao zdravstveni poticaj koji će pomoći tijelu da neometano radi - od pokretanja probavnog trakta do jačanja imunološkog sistema. Ne bi trebali zamijeniti nijedan tretman koji je propisao liječnik.

Prednosti probave i crijeva

Kada vašoj probavi treba malo podrške, gorčina može olakšati želučanu kiselinu i djelovati kao probavno pomagalo.

To ne samo da može ublažiti probavne smetnje, već i žgaravicu, mučninu, grčeve, nadutost i plinove.

Gorčina za probavu i zdravlje crijeva

• encijan
• maslačak
• pelin
• čičak

Prednosti imunološkog i upale

Čičak je borac protiv upale koji mora imati pozitivne učinke kod osoba s osteoartritisom.

Uparen sa uobičajenim dodacima, poput đumbira i kurkume, grenčine mogu postati moćna snaga koja pojačava imunitet.

Protivupalni spojevi u ovim sastojcima imaju snažne antioksidativne efekte kako bi zaštitili tijelo od autoimunih bolesti.

Gorčina za imunološku funkciju i upalu

• Oregonsko grožđe
• žutika
• angelica
• kamilica

Koristi od kontrole šećera i apetita

Brzo obuzdajte žudnju za šećerom uz pomoć gorčine koja nas tjera na konzumaciju slatkiša.

Grenčine mogu promovirati sveukupne zdrave prehrambene navike i. Konzumiranje gorke hrane stimulira proizvodnju hormona PYY i GLP-1, koji pomažu u kontroli i.

Gorčina za kontrolu šećera i apetita

• list artičoke
• kora citrusa
• korijen sladića
• korijen encijana

Dobrobiti za jetru

Određena gorka sredstva pomažu jetri da ispuni svoj glavni posao: uklanja toksine iz tijela i regulira naše metaboličke procese.

Grenčine daju poticaj jetri pomažući u eliminaciji toksina i detoksikaciji, koordinirajući metabolizam šećera i masti i pomažući u oslobađanju hormona koji podržavaju žučnu kesu, poput holecistokinina (CCK).

Gorčina za kontrolu šećera i apetita

• list artičoke
• silimarin
• korijen maslačka
• korijen cikorije

Gorčina također može imati pozitivan učinak na zdravu kožu i stres.

Uobičajena gorka sredstva i aromatični sastojci i za šta se mogu koristiti

Gorki agensi

• Korijen maslačka je moćan antioksidans koji može smanjiti.
• List artičoke sadrži flavonoid, snažno zaštitno sredstvo za jetru, i pokazalo se da pomaže (kod miševa).
• Korijen cikorije pomaže u probavi i može pomoći u regulaciji šećera u krvi.
• Korijen encijana sadrži spojeve i koristi se za ublažavanje probavne smetnje, gubitka apetita i žgaravice.
• Pelin pomaže u ukupnoj probavi i može.
• Korijen sladića je protuupalno, pojačava imunološki sistem i može smiriti probavne probleme.
• Kora divlje trešnje pojačava imunološki sistem i na ćelijama raka debelog crijeva.
• Korijen čička je antioksidativni pogon koji detoksira krv i pomaže u uklanjanju toksina.
• List crnog oraha sadrži tanine koji se smatraju korisnim za zdravlje kože.
• Korijen vražjeg kluba koristi se kao sredstvo za disanje, kardiovaskularne i gastrointestinalne probleme.
• Korijen anđelike koristi se za žgaravicu, crijevne plinove, gubitak apetita i.
• Sarsaparilla može poboljšati ukupnu funkciju jetre (kao što je prikazano na štakorima) i ima pozitivne efekte na neke i artritis zbog svojih protuupalnih svojstava.

Ostala gorka sredstva mogu uključivati:

• Koren grožđa Oregon
• mugwort
• korijen irisa
• korijen kalamusa
• korijen žutike
• kora cinchona
• horehound
• kora quassia

Aromatika

Aromati mogu gorčini dodati okus, miris, slatkoću i ravnotežu. Neki aromati imaju čak i moćne zdravstvene beneficije, poput kurkume, citrusa i lavande.

Evo nekoliko aromatičnih sastojaka koji se obično koriste za proizvodnju gorčine:

• Bilje i cvijeće: metvica, kadulja, limunska trava, pepermint, kiselica, lavanda, kamilica, hibiskus, pasiflora, stolisnik, ruža, mlijeko čička i valerijana
• Začini: cimet, kasija, kurkuma, karanfilić, kardamom, čili, komorač, đumbir, muškatni oraščić, bobice kleke, zvjezdasti anis, grah vanilije i zrna bibera
• Voće: kore od citrusa i suho voće
• Orašasti plodovi i grah: orašasti plodovi, zrna kafe, zrna kakaa i kakao zrna

Osnove gutanja, stvaranja i eksperimentiranja

Treba vam samo nekoliko kapi

Grenčice su vrlo snažne, a doziranje i učestalost ovisit će o tome za što ih koristite. Ali često bude dovoljno nekoliko kapi.

Možete ih uzimati interno stavljajući nekoliko kapi iz tinkture na jezik ili razrjeđujući drugom tečnošću, poput gazirane vode ili u koktelima.

Kada pretpostavljate da bi to moglo biti važno: ako je vaš cilj korištenja gorčine olakšati probavne probleme, konzumacija bi se trebala dogoditi bilo neposredno prije ili poslije jela.

Koliko često ih uzimate, svima se razlikuje. Iako gorku hranu možete koristiti u malim dozama kao dio svoje svakodnevne rutine, možda ćete otkriti da vam gorka pomoć pomaže kada se koristi prema potrebi.

Na početku je najbolje započeti s malim dozama gorčine prije nego što procijenite njegovu učinkovitost i reakciju vašeg tijela.

Prije nego što napravite svoje, naučite osnove

Gorka sadrži dvije stvari: gorke sastojke i nosač, koji je obično alkohol (iako ćemo u nastavku pregledati i bezalkoholnu gorku). Arome i začini se takođe mogu dodati gorčici.

Uobičajena sredstva za grenkost uključuju:

• korijen maslačka
• list artičoke
• pelin
• korijen čička
• korijen encijana
• korijen anđelike

Začini, biljni proizvodi i začinsko bilje dodaju se kao arome, ali u nekim slučajevima pružaju i dodatne prednosti (tj. Lavanda u gorčici za ublažavanje stresa).

Ove aromatike - da nabrojimo samo neke - mogu uključivati:

• cimet
• kamilica
• vanilija
• sušeno voće
• orasi
• kakao ili zrna kafe
• hibiskusa
• nana
• đumbir
• kurkuma
• zrna bibera
• bobice kleke
• anis

Najbolja stvar kod grenčine je što stvarno možete eksperimentirati. Iako ne postoji omjer ugrađenih kamena za gorku hranu, općeniti udio obično iznosi 1 dio sredstava za gorku hranu u 5 dijelova alkohola (1: 5). Biljni i aromatični sastojci uglavnom imaju omjer 1: 2 prema gorkoj ili jednakim dijelovima.

Evo što trebate napraviti i pohraniti gorčicu kod kuće

Da bi gorčina bila ispravna i spremljena, potrebni su sljedeći alati i oprema:

• zidarska tegla ili druga posuda s dobro prianjajućim poklopcem
• staklene bočice s kapaljkama, ako pravite tinkture
• šalice za mjerenje i kašike ili vaga
• mlin za začine ili malter i tučak
• cjedilo s finom mrežicom (može se koristiti i gaza)
• lijevak
• etikete

Može li biti bez alkohola?

Grenčine se tradicionalno i najčešće prave sa alkoholom. Alkohol koji se koristi za proizvodnju gorčine obično je između 40-50 posto ABV. Alkohol pomaže izvući što je više moguće iz sredstava za gorko, a istovremeno zadržava rok trajanja gorke.

Količina alkohola u jednoj dozi gorkog je vrlo minimalna. Ipak, i dalje možete gorčicu raditi bez alkohola.

Grenčice se mogu napraviti od glicerina, tekućeg šećera ili od bezalkoholnog alkohola poput SEEDLIP-a.

Kako stvoriti vlastite gorke

Stvaranje vlastite gorčine ne mora biti zastrašujuće. Zapravo, to je lakše, više ruku i treba manje napora nego što većina misli.

Otprilike 90 posto proizvodnje vlastite grenčine čekat će da bude spremno, jer gorčici treba nekoliko tjedana da se ulije. Naučimo osnove grenčine u ovom korak-po-korak DIY vodiču.

Snimka stvaranja vlastitih recepata

Ako imate ideju šta želite sastaviti, možete slijediti ove upute.

Upute:

1. Kombinirajte gorka sredstva, aromatična sredstva (ako se koriste) i alkohol koristeći osnovni omjer gorkih sredstava u odnosu 1: 5.
2. Gorke stavite u čiste staklene posude s dobro prianjajućim poklopcem (zidarske staklenke dobro rade).
3. Označi gorku.
4. Gorčicu čuvajte na hladnom i suhom mjestu, poput ormara.
5. Svakodnevno protresite staklenku grenčine.
6. Dajte gorčicu nekoliko sedmica. Dužina potrebnog vremena ovisit će o korištenim sastojcima. Gorku gorčinu možete ulijevati samo 5 dana, a blažu gorku ili do 3 tjedna.
7. Procijedite smjesu pomoću gaze ili cjediljke od fine mreže.
8. Gorčicu stavljajte u boce u kontejnere ili tinkture.

Mogu se koristiti svježe ili suho bilje i biljni proizvodi. Ako koristite svježe, ciljajte na omjer sastojaka prema alkoholu 1: 2, a ako koristite sušeni, pridržavajte se standarda 1: 5 (ili manje).

Šest recepata za početak:

• gorčina za uravnoteženje jetre
• gorko za ublažavanje stresa
• gorčina koja se bori protiv upale
• gorčina koja pojačava imunitet
• probavna gorčina
• gorčina za suzbijanje šećera

Alkohol

Upotrebljavajte alkohol sa 40-50 posto ABV. Votka je izvrstan izbor zbog svog čistog, neutralnog okusa, ali burbon, rum ili raž također rade.

Da biste gorčicu učinili bezalkoholnom, koristite bezalkoholni alkohol kao što je SEEDLIP. Ali imajte na umu da gorka bezalkoholna pića imaju kraći vijek trajanja. Budući da je alkohol prirodni konzervans, što je veći sadržaj alkohola u grenčici, to će rok trajanja biti duži.

Ulijte vrijeme

Gorko bi trebalo davati pet dana do dvije sedmice. Što dulje gorčine ulijevaju, to će biti jače.

Trebali biste pustiti da gorka sjedi dok ne razvije istaknut, moćan okus i ne mirise vrlo mirisno. Da biste gorčinu učinili još jačom, ubrizgavajte četiri tjedna.

Gdje kupiti

Kupite biljke i sredstva za grenkost za vaše domaće grenčice lako putem Interneta sa web lokacija kao što su biljke planinske ruže.

Ako još niste spremni zaroniti u "uradi sam" grenčine, postoje mnoge kompanije koje proizvode grenčice.

Popularne marke kod kojih možete kupiti:

• Urban Moonshine nudi probavne gorke, zdrave gorke jetre i mirne gorke trbuhe. (18,99 USD)
• Flora Health proizvodi švedsku gorčicu bez alkohola. (11,99 USD)
• Scrappy’s Bitters nudi široku paletu gorke, od lavande do celera, za koktele i šire. (17,99 USD)
• Angostura Bitters jedan je od najstarijih proizvođača gorčine i danas. (22 USD)

Troškovi izrade vlastite grenčine ovisit će o ljekovitom bilju i sredstvima koja gorče. Najčešća gorka sredstva (korijen čička, list artičoke, anđelika, korijen maslačka i encijan) u prosjeku su od 2,50 do 5 američkih dolara po unci.

Ko ne bi smio uzimati gorke

Grenčine trebaju izbjegavati ljudi s određenim zdravstvenim stanjem ili svi koji su trudni. Grenčine također mogu komunicirati s određenim lijekovima i djeca ih ne smiju koristiti.

Uvijek razgovarajte sa svojim liječnikom o mogućim interakcijama ljekovitog bilja i biljaka sa vašim trenutnim lijekovima.

Primjeri nuspojava ili komplikacija uključuju:

• Korijen čička može imati umjeren učinak na antikoagulanse i lijekove za dijabetes.
• Maslačak može ometati.
• List artičoke ne smiju koristiti osobe s kamenjem u žuči.
• Korijen anđelike, stolisnik, mugvort i pasiflora (između ostalog) ne bi trebale koristiti trudnice, jer to može prouzrokovati štetne kontrakcije maternice, pobačaj ili prijevremeni porod.
• Pelin ne smiju koristiti osobe s poremećajima bubrega ili napadima u anamnezi.
• Korijen encijana ne smiju koristiti osobe s niskim krvnim pritiskom.
• Oni sa alergijama ili osjetljivošću na određene porodice biljaka, cvijeća ili biljaka trebaju izbjegavati gorčicu koja ih sadrži.

Možete jesti i svoju gorčinu

Iako grenčine nisu čarobni lijek - sve što su nekada prodavali, sigurno imaju svoje prednosti.

Ako čekanje i pravljenje vlastite gorčine ne zvuči kao vaš idealan način provođenja vremena, slične pogodnosti možete steći i jednostavnim jedenjem gorke hrane.

Blagodat gorčine može se pronaći u sljedećim namirnicama:

• gorka dinja
• maslačak zelje
• brusnice
• brokula
• rikola
• kelj
• radikio
• endivija
• Prokulica
• tamna čokolada

Stvorite gorke stvari u pokretu

Iskoristite prednosti grenčine s bilo kojeg mjesta prebacivanjem grenčine u staklene bočice s kapaljkama koje se lako mogu kupiti na mreži. Tinkture su posebno korisne za upotrebu gorke za olakšavanje probavne nevolje ili za suzbijanje želje za šećerom kada ste u pokretu.

Tiffany La Forge je profesionalna kuharica, programerka recepata i autorica hrane koja vodi blog Pašnjak i peciva. Njezin blog fokusira se na pravu hranu za uravnotežen život, sezonske recepte i pristupačne zdravstvene savjete. Kad nije u kuhinji, Tiffany uživa u jogi, planinarenju, putovanjima, organskom vrtlarstvu i druženju sa svojim corgi kakaom. Posjetite je na njenom blogu ili dalje Instagram.