Kako napraviti Kombuchu kod kuće

Sadržaj

• Šta vam je potrebno da napravite vlastitu Kombuču
• Kako napraviti sopstvenu kombuchu
• Recenzija za

Ponekad se opisuje kao križanac jabukovače i šampanjca, fermentirani napitak od čaja poznat kao kombucha postao je popularan zbog svog slatkog, a ipak ljutog okusa i probiotičkih prednosti. (Evo potpunog objašnjenja šta je kombucha i sve njene prednosti.) Ali sa 3-4 dolara po boci, kombucha može postati skupocjena navika ako je često pijete.

Srećom, pravljenje vlastite kombuče kod kuće nije superkompliciran proces. Nakon što imate potrebne alate i sastojke, možete s lakoćom kuhati seriju za serijom. Evo kako da napravite svoju kombuču – uključujući potrebnu opremu, sastojke i kako da napravite sopstvene ukuse kombuče.

Šta vam je potrebno da napravite vlastitu Kombuču

Zarada: 1 galon

Oprema

• Staklena posuda od 1 galona koja će se koristiti kao posuda za pivo
• Navlaka od tkanine (čista kuhinjska krpa ili filter za kafu + gumica)
• Varjačom
• Kombucha pH trake za testiranje (Kupi, 8 USD)
• Pojedinačni hermetički zatvoreni kontejneri, kao što su staklenke za zidare, uzgajivači stakla ili reciklirane boce kombuche, za flaširanje

Sastojci

• 1 galon filtrirane vode
• 1 šolja šećerne trske
• 10 kesica zelenog ili crnog čaja (jednako 10 kašika rastresitog čaja)
• 1 1/2 do 2 šolje pripremljene obične kombuče (poznate i kao kombucha starter čaj)
• 1 svježi SCOBY (skraćeno od "simbiotska kultura bakterija i kvasca", SCOBY ima izgled i osjećaj nalik meduzi. To je čarobni sastojak koji slatki crni čaj pretvara u kombuhu za vaša crijeva.)

Lako možete pronaći sve ove stavke u paketu za kupovinu na mreži u početnom kompletu kombucha. (Npr .: ovaj početni set od 45 USD iz trgovine Kombucha.) Možete i sami uzgajati SCOBY iz boce kombucha čaja koji se kupuje u trgovini. Ovaj recept koristi organski SCOBY komercijalnog kvaliteta. (Povezano: Može li Kombucha pomoći s anksioznošću?)

Kako napraviti sopstvenu kombuchu

1. Pripremite čaj: Prokuhajte galon vode. Zeleni ili crni čaj natopite u vrućoj vodi 20 minuta. Dodajte šećer od trske u čaj i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se čaj ohladi na sobnu temperaturu. Sipajte čaj u posudu za kuhanje, ostavljajući malo prostora na vrhu.
2. Prebacite SCOBY u posudu za kuvanje. Sipajte predjelo od kombuche u slatki čaj.
3. Pokrijte posudu za kuvanje zatvorenim poklopcem ili čvrsto pričvrstite poklopcem od tkanine i gumenom trakom. Posudu za kuvanje stavite na toplo mesto, dalje od direktne sunčeve svetlosti do fermentacije. Optimalna temperatura kuvanja je 75–85°F. Na nižim temperaturama čaj se možda neće pravilno skuhati ili će mu trebati malo duže da fermentira. (Savet: Ako kuvate kombuču u hladnijim mesecima kada vaš dom verovatno neće biti topao kao 75–85°F, postavite posudu za kuvanje tačno blizu otvora tako da stalno bude blizu zagrejanog vazduha.)
4. Ostavite čaj da fermentira 7 do 10 dana, pazeći da ne gurnete posudu za kuvanje tokom perioda fermentacije. Nekoliko stvari na koje treba obratiti pažnju: Nakon nekoliko dana, vidjet ćete novu bebu SCOBY koja se formira na vrhu napitka i koja će formirati svojevrsni pečat. Također možete primijetiti smeđe niti ispod SCOBY -a i vlakna koja plutaju oko čaja. Ne brinite-to su prirodni, normalni pokazatelji fermentacije čaja.
5. Nakon nedelju dana proverite ukus i pH vrednosti čaja. Koristite pH trake za mjerenje pH čaja. Optimalni pH nivo kombuče je između 2 i 4. Kušajte čaj pomoću slamke ili kašike. Ako je napitak presladak, ostavite ga da duže fermentira.
6. Kad čaj dobije onu količinu slatkoće i pikantnosti koju želite i dođe u željeni raspon pH, vrijeme je za flaširanje. (Ako želite dodati aromu, sada je vrijeme!) Uklonite SCOBY i sačuvajte ga zajedno s malo svoje kombuche bez okusa da biste je koristili kao početni čaj za sljedeću seriju. Sipajte kombuču u svoje staklene hermetičke posude, ostavljajući najmanje centimetar prostora za glavu na vrhu.
7. Čuvajte u frižideru da se ohladi dok ne budete spremni za piće. Kombucha će se čuvati u frižideru nekoliko sedmica.

Opcioni koraci za vaš recept za kombuču

• Želite mjehuriće? Ako želite napraviti drugu fermentaciju da bi vaša kombuča bila gazirana, jednostavno ostavite svoju flaširanu kombuhu na tamnom, toplom mjestu još dva do tri dana, a zatim stavite u hladnjak da se ohladi prije nego što počnete uživati. (Da li ste znali da postoji i stvar koja se zove probiotička kafa?)
• Želite li okusiti svoj recept za kombuču? Mogućnosti su beskrajne! Evo nekoliko ideja za aromatiziranje koje možete dodati u mješavinu korak 7:
  • đumbir: Sitno narendajte komad korena đumbira od 2 do 3 inča (koji sam po sebi ima mnogo zdravstvenih prednosti) i dodajte u svoju mešavinu.
  • Grejp: Dodajte 100 posto soka od grožđa. Dodajte voćni sok jednak jednoj petini količine kombuhe u staklenku.
  • Začinjeni ananas: Učinite svoju kombuču slatkom i začinskom dodavanjem 100 % -tnog soka od ananasa i oko 1/4 žličice kajenskog bibera.

Recenzija za