Kako pisci hrane jedu toliko a da se ne udebljaju

Sadržaj

• Denise Mickelsen, urednica hrane 5280
• Raquel Pelzel, autorica kuharica, pisac hrane i programer recepata
• Scott Gold, autor i kritičar slanine za extracrispy.com
• Heather Barbod, restoranski publicist za Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, slobodni pisac duhova i hrane
• Recenzija za

Kad sam tek počeo pisati o hrani, nikad nisam shvaćao kako bi netko mogao jesti i jesti čak i kad je već pun. Ali jeo sam, i dok sam jeo francusku kuhinju bogatu maslacem, nagrađivane deserte i najbolje hamburgere u gradu, moj struk je rastao kako mi se dnevna energija smanjivala. Znao sam da je vrijeme da promijenim stvari ako želim zadržati ovaj posao i ostati zdrav.

Prijavio sam se na svoju lokalnu YWCA i počeo da pretjerivam da gledam Top Chef dok sam trčao na eliptici, pohađao časove treninga za celo telo i radio neke osnovne treninge sa utezima. Takođe sam promenio način na koji gledam na hranu. Zakleo sam se da neću jesti jednodnevna peciva, osjećati obavezu da očistim tanjir u restoranu ili da kuham bogatu hranu kod kuće. Kada bih jeo vani na poslu, probao bih stvari, držeći se filozofije „Uvijek to mogu ponovo jesti“ – što je u većini slučajeva istina. Konačno, ove metode su mi uspjele, ali me je natjeralo da se zapitam kako drugi ljudi koji jedu masnu, ali ukusnu hranu za život drže korak sa svojim zdravljem i ostaju u formi. Zato sam zamolio pet ljudi u industriji od obale do obale da odmjere (ne doslovno) i razotkriju njihove tajne.

Denise Mickelsen, urednica hrane 5280

"Kad sam se zaposlio kao urednik hrane u ovom lokalnom časopisu u Coloradu, shvatio sam da bih, kako bih zadržao veličinu hlača, morao preći na uobičajene časove pilatesa. Pretplatio sam se na Daily Burn, internetsku mrežu treninga na zahtjev možete prenositi s bilo kojeg mjesta, a sada mogu uklopiti najmanje 30 minuta kardio vježbe pet dana u tjednu u podrum prije odlaska na posao. Vikendom bih mogao ići i trčati sa svojim psom ili planinariti. Doduše, teško je držati korak s rastućom blagovaonicom u Denveru uz održavanje rasporeda vježbi-izlazim na ručak pet i više puta sedmično i ponekad pojedem dvije večere prije nego što to nazovem dnevno. Recimo samo da ostatke donosim kući moj muž mnogo. Takođe imam tendenciju da smanjim doručak kada znam da me čeka posebno težak dan za jelo. Većinu radnih dana počinjem sa zelenim smutijem."

Raquel Pelzel, autorica kuharica, pisac hrane i programer recepata

"U svakom danu možete me zateći kako testiram recepte za kuharicu, idem na večeru s prijateljima ili provjeravam šta je novo i vrijedno jesti u mom susjedstvu u Bruklinu. Za mene, prvi korak da ostanem zdrav je način na koji jedem u kod kuće sa svojom decom. Kuvam 90 posto veganski kada kuvam za sebe i svoje dečake jer je važno da kontrolišem šta jedem kada mogu. Idem na puno činija od žitarica i ostataka salata. Takođe pokušavam da ubacim vežbu u svoj svakodnevni život kad god je to moguće. Trčat ću i plivati ​​u svojoj lokalnoj teretani i pohađati časove pilatesa. Radi se o tome da imate najbolju namjeru biti zdravi i da radite stvari zbog kojih se redovno osjećate dobro. "

Scott Gold, autor i kritičar slanine za extracrispy.com

"Jedan od mojih poslova je jesti slaninu po cijeloj zemlji, i da, to je pravi put u karijeri. A ako ću lice napuniti masnom slaninom i zaroniti na scenu hrane u New Orleansu, možete se kladiti da Imam neka osnovna pravila. U suštini jedem samo na poslu ili da proslavim posebnu priliku. Kada sam bio restoranski kritičar, bio sam blizu da dobijem giht jer sam jeo u restoranima najmanje pet dana u nedelji. Dakle, kada sam Ne jedem zbog posla, moja supruga i ja kuhamo puno žitarica, povrća i morskih plodova, obično mediteranskih, japanskih ili kreolskih. Potpuno otkrivanje: Jedna od mojih tvrdnji o slavi je da sam pojeo skoro svaki dio krava i većina dijelova svinje-sve u ime istraživanja. Sada, kao kritičar slanine za extracrispy.com, web stranicu usmjerenu na doručak, naučio sam zadržati kontrolu. Ograničavam potrošnju slanine na tri do pet kriški na dan degustacije. Vježbe, posebno snažne i redovne vježbe, i za mene moraju biti dio jednadžbe. mes je sranje, ali uvijek se osjećam bolje zbog toga. U najmanju ruku idem u dugu šetnju svaki dan, ali pokušavam da se vozim biciklom po parku kad god je to moguće."

Heather Barbod, restoranski publicist za Wagstaff Worldwide

"Kad sam radio u New Yorku, stalno sam jeo u restoranima klijenata kako bih dao povratne informacije o hrani i upoznao druge novinare. Sada kada sam se preselio u San Fransisco, nije se mnogo toga promijenilo, ali mi je davanje prioriteta vježbama pomoglo bio sam zdrav i sposoban. Zakazat ću kasniju radnu večeru kako bih mogao otići u teretanu nakon ureda prije nego što se vratim. Fizička spremnost je tako važan dio mog mentalnog i fizičkog zdravlja i predstavlja ogromno oslobađanje od stresa. otkrio sam da je trčanje najbolji način da pobjegnem od svega i da se malo usredotočim na sebe, ali ako mi je potrebno da budem društven i vježbam u timskom okruženju, krenut ću na CrossFit. jesti i svjesnije. Ako znam da za večeru imam jelovnik s degustacijom, neka ga držim laganim dan prije obroka, a i dan poslije. Prilikom naručivanja s koktela biram pića koja ne Nisu dodali šećere, i zato što često velike radne večere uključuju dobijanje gotovo svega na jelovniku i jedenje porodične sv yle, pazim da dijelovi budu lagani i da ne pretjerujem. "

Sarah Freeman, slobodni pisac duhova i hrane

"Moj posao je specijaliziran za piće i imam puno istraživanja. Da bih se borio sa svim tim dodatnim, praznim kalorijama, idem na časove boksa. Imam ograničeno vrijeme za odlazak u teretanu i želim ga maksimalno povećati, a boks može sagorite oko 600 kalorija za sat vremena.Visoki intenzitet boksa cu dopuniti jogom.Deo odrzavanja kondicije ima veze i sa paznjom sta jedem.Vremenom sam poceo da posvecujem sve vise paznje ne samo koliko sam pojeo, već i kvalitetu. Pa čak i ako je super bogato jelo, ako je napravljeno od dobrih sastojaka, i dalje se osjećam prilično dobro kad ga pojedem. "

Recenzija za