Zdrava hrana: Sporo kretanje hrane

Sadržaj

• Evo jedne ženske priče o prihvaćanju sporog kretanja hrane, koja se fokusira na cjelokupno iskustvo uživanja u zdravoj hrani.
• Dijeta sporije hrane započinje osvajanjem liste za kupovinu zdrave hrane i dodavanjem zdrave hrane i opuštajućeg ambijenta u svakodnevni život.
• Polako kretanje hrane 1. dan, četvrtak
• Otkrijte više o putovanju jedne žene u uključivanje spore zdrave hrane u svoj cjelokupni način života.
• Sporo kretanje hrane 2. dan, petak
• Polako kretanje hrane 3. dan, subota
• Zadovoljavajuća spora hrana: pogledajte šta se dešava sa mešavinom zdrave hrane, dobrih prijatelja i opuštene atmosfere bez žurbe.
• Polako kretanje hrane 4. dan, nedjelja
• Recenzija za

Evo jedne ženske priče o prihvaćanju sporog kretanja hrane, koja se fokusira na cjelokupno iskustvo uživanja u zdravoj hrani.

Čak i prije nego što sam slučajno sipao staklenku soli u moju salatu od rukole i prije nego što mi se drvena kašika izmrvila u blenderu, znao sam da će prihvaćanje nečega što se zove "pokret spore hrane" biti izazov. Ovaj pokret je protuotrov za sve nas koji trpamo obroke u užurban raspored i malo razmišljamo o tome da jedemo osim prebrojavanja masnih grama i obroka voća i povrća.

Grupa ljubitelja zdrave hrane pokrenula je Slow Food International u Italiji sredinom 80-ih, kao reakciju na izgradnju McDonald'sa u povijesnom Rimu. Vodeći princip: zaštititi hranu i kulinarske tradicije i tretirati hranu kao ugodno, društveno iskustvo.Danas grupa uzima maha širom svijeta, posebno u Sjedinjenim Državama, gdje obiluju navike brze hrane.

Cilj nije polako žvakanje (iako to nije loša ideja), već razmišljanje o tome šta jedete, kako ga pripremate i ko jede sa vama. Vaša lista za kupovinu zdrave hrane ne bi trebala uključivati ​​stvari poput smrznute večere i konzervirane robe, već bi trebala uključivati ​​domaću, regionalnu zdravu hranu poput breskve ili čak dobar komad odreska iz lokalnog mesara.

Ne postoji posebna dijeta, a čak i oni koji imaju najviše kulinarskih izazova mogu sudjelovati u slow food pokretu sedmično kupujući na farmerskim pijacama ili jedući domaći obrok s prijateljima koji uključuje svježe sastojke. „Ljudi troše više na odmor, odjeću i kompjutere nego na dobru hranu“, kaže Patrick Martins, predsjednik Slow Food USA. "Na kraju bi taj novac trebao biti namijenjen kupovini visokokvalitetne hrane zbog koje će se osjećati dobro."

Zdravstveni stručnjaci se slažu. "Ljudi gutaju sve pred sobom jer putuju ili rade i ne znaju kada će ponovo jesti", kaže Ann M. Ferris, profesorica nutricionističkih nauka na Univerzitetu. of Connecticut.

Nastavite čitati da vidite kako napraviti listu za kupovinu zdrave hrane. [Header = Lista za kupovinu zdrave hrane: dodajte zdravu hranu u svoj život i uživajte!]

Dijeta sporije hrane započinje osvajanjem liste za kupovinu zdrave hrane i dodavanjem zdrave hrane i opuštajućeg ambijenta u svakodnevni život.

Štaviše, dodaje ona, ljudi su prestali gledati na hranu kao na alat za održavanje forme i dobrog zdravlja. "Dolaze s posla u 8 ili 9 sati, gladuju, a onda jedu. Nema vremena da probave hranu ili da vježbaju višak kalorija. Naša populacija više ne razumije šta zaista dobra hrana može biti."

Doduše, bio sam žrtva. S dugim radnim nedjeljama i sumnjivim kuharskim talentom, brzo jesti bio je moj MO. Ipak, moje visokooktansko ručavanje uzelo je danak: moj nivo energije i obrasci sna su se jako mijenjali iz dana u dan. Uz vodstvo Martina i www.slowfood.com, bio sam spreman dati pokretu priliku na nekoliko dana. Ali prvo sam morao u kupovinu.

Polako kretanje hrane 1. dan, četvrtak

S obzirom na to da pećnicu prvenstveno koristim za podgrijavanje pizze, odlučujem započeti svoju Slow Food dijetu s nečim jednostavnim: salatom za večeru. Zelena salata u vrećicama iz trgovine izgleda kao izigravanje, pa u vrijeme ručka odlutam do farmerske pijace u blizini moje kancelarije na Menhetnu, gde pronađem vreću svežeg spanaća od 2 dolara sa farme u Nju Džersiju i paradajz za 2,80 dolara po funti. (Nije loš posao. Koji ugledni restoran na Menhetnu bi mi prodao salatu od spanaća za manje od 5 dolara?)

Salata je laka i, kad se spoji sa svježim kruhom iz lokalne pekare, izuzetno je zasitna. Te večeri sam pročitao Slow Food Manifest, koji opisuje kako Fast Life "narušava naše navike, prožima privatnost naših domova i tjera nas da jedemo brzu hranu". Manifest ne govori ništa o desertima, ali nekako sumnjam da Oreos nije na listi za kupovinu zdrave hrane. Onda se setim nečega što je Martins rekao: "Domaća hrana zbližava ljude." Kolačići, mislim. Napraviću kolačiće. Svi na poslu će biti impresionirani.

Nastavite čitati kako biste otkrili kako je jedna osoba polako i ugodno uključila zdravu hranu u svoj život. [Header = Od brze hrane do spore hrane: vodič za zdravu prehranu za sporo kretanje.]

Otkrijte više o putovanju jedne žene u uključivanje spore zdrave hrane u svoj cjelokupni način života.

Sporo kretanje hrane 2. dan, petak

"Ti si ovo napravio?" Moja kolegica Michelle drži moj kolačić kao da je otrovan. Ljudi se okupljaju oko moje kabine i bulje u kontejner Tupperware. Konačno, jedan hrabri dvadesetak pokuša nešto. On žvaće. Zadržavam dah. Naceri se i posegne za drugom. Da ne znam bolje, možda bih se osjećao kao domaći.

Nastavljam da jedem male obroke tokom dana: komad ribe sa roštilja za ručak, sveže voće od prodavca. Otkrio sam da mi je do popodneva, kada obično uzimam kafu da ostanem budan, moj nivo energije još uvijek visok. Te noći, nakon što sam prvi put u tjedan dana stigao u teretanu, kupio sam bocu od 15 dolara crnog vina domaćeg proizvođača na Long Islandu, NY (Slow Food potiče podršku regionalnim vinogradima.) I uz savjet lokalnog mesara vodič za zdravu ishranu, uspevam da skuvam respektabilan rib-eye odrezak sa maslinovim uljem i ruzmarinom. Sve u svemu, hrana ima čistiji okus nego hrana za jelo, a ima čak i ostataka hrane. Najbolji dio je da sam završio s jelom do 21 sat. i u krevet do 23 sata, mnogo ranije nego da sam otputovao u restoran. Čvrsto spavam cijelu noć.

Ohrabreni, planiram večeru sa ukusnom, polako zdravom hranom za sljedeće veče.

Polako kretanje hrane 3. dan, subota

"Imaš šta?" Moja majka je na telefonu.

"Večera", odgovaram. "Šta nije u redu s tim?"

Ona se smije. "Samo molim vas nazovite i recite mi šta se dešava."

Do 17 sati skupio sam sastojke s lokalnog tržišta za pravljenje zdrave hrane: rižoto i škampe u soku od krastavca sa salatom od rukole. Moja djevojka Kathryn, koja zapravo zna razliku između praška za pecivo i sode, pristala je nadzirati. Moj zadatak je oguliti krastavce i usitniti ih u blenderu. Ovo je dosadno, pa kako bih ubrzao stvari, bockam krastavce drvenom kašikom dok se mikser miješa. Izgleda da radi, onda... Krek! Skočim nazad, a komadi krastavca prskaju po kuhinji. Kathryn dojuri i ugasi blender. Ona izvlači komad žlice iz kašastog soka i gleda me. "Zašto ne odeš da se istušraš", predlaže ona.

Nastavite čitati kako biste saznali što se događa na večeri! [Header = Spori pokret hrane: uživajte u zdravoj hrani, sjajnim prijateljima i opuštajućim trenucima.]

Zadovoljavajuća spora hrana: pogledajte šta se dešava sa mešavinom zdrave hrane, dobrih prijatelja i opuštene atmosfere bez žurbe.

Po dolasku gostiju, popravim salatu. Čini se da je sve u redu sve dok sol ne ispadne iz šejkera. Nestrpljivo ga udaram. Vrh iskoči i kristali soli se uspiju u rukolu. Biram ih, nadajući se da to niko neće primijetiti.

Uprkos mojim užurbanim nezgodama, veče je opuštajuće od večere. U restoranima žurimo s naručivanjem, gutamo hranu i plaćamo račun. Večeras, bez prekida od strane konobara ili pozadinske buke (osim povremenog škripanja soli), zadržavamo se u razgovoru do 12:30 ujutro. Umjesto prenapučenog osjećaja koji se obično javlja nakon trpanja u velikom obroku, osjećam se zadovoljno umjerenim obrocima . Zašto to ne radim češće? Pitam se.

Polako kretanje hrane 4. dan, nedjelja

Posuđe, eto zašto. To je jedan dio na koji me menadžeri Slow Food -a nisu upozorili. Nismo imali toliko hrane - kako je toliki nered?

Ostavljam sve i idem biciklom. Nakon nekoliko krugova oko Central Parka, osjećam se jače nego inače. Gladan sam, ali pomisao na pronalaženje svježih proizvoda ili pokušaj drugog obroka je previše. Dođem do uličnog prodavca i uzmem hot dog. Iznenađujuće, kada to priznam Martinsu, on je oduševljen. Iako nije najhranjivija zdrava hrana, njujorški hot -dog je lokalni, svjež i podržava regionalnu tradiciju. "Tamo postoji istorija. To je komšiluk", kaže Martins.

Pa, možda ovaj Slow Food Movement ipak nije tako težak.

Recenzija za