Grass-Fed vs. Grain-Fed Beef - Koja je razlika?

Sadržaj

• Razlika između goveda hranjenog travom i žitom
• Razlike u sastavu masnih kiselina
• Govedina hranjena travom je hranjivija
• Je li govedina hranjena travom vrijedna dodatnih troškova i potencijalnih neugodnosti?
• Zaključak

Način hranjenja krava može imati glavni utjecaj na hranjivi sastav njihove govedine.

Dok se stoka danas često hrani žitaricama, životinje koje su ljudi jeli tokom evolucije lutale su slobodno i jele travu.

Mnoga istraživanja su pokazala da hranjive sastojke u govedini mogu varirati ovisno o tome što krave jedu.

Tamo gdje se govedina masovno proizvodi, kao što je to u Sjedinjenim Državama, stoka se obično hrani žitom. Međutim, govedina hranjena travom česta je u mnogim drugim zemljama, poput Australije.

Možete se zapitati da li način na koji se krave hrane na neki način utječe na vaše zdravlje.

Ovaj se članak bavi dokazima kako bi se utvrdile razlike između govedine hranjene travom i žitaricama.

Razlika između goveda hranjenog travom i žitom

U Sjedinjenim Državama većina krava počinje živjeti sličnim životom.

Tele se rađaju u rano proljeće, piju mlijeko od majki, a zatim im je dopušteno da slobodno lutaju i jedu travu ili druge jestive biljke koje pronađu u svom okruženju.

To se nastavlja oko 7-9 mjeseci. Nakon toga, većina konvencionalno uzgojenih krava premješta se na hranilišta.

Velika hranilišta nazivaju se koncentriranim operacijama hranjenja životinja (CAFO). Tamo se krave drže u zatvorenim tezgama, često s ograničenim prostorom.

Brzo se tove hranom na bazi žitarica koja se obično pravi od baze soje ili kukuruza. Tipično, njihova prehrana je također dopunjena malim količinama suhe trave.

Krave žive u tim hranilištima nekoliko mjeseci prije nego što ih dovedu u klaonicu.

Naravno, nije tako jednostavno. Različite prakse hranjenja su složene i raznolike.

Na primjer, govedina hranjena travom u Australiji možda nije izravno usporediva s američkim proizvodima, a govedina hranjena travom nije nužno uzgajana na pašnjacima. Ne mogu sve krave hranjene travom pasti na otvorenom.

U stvari, pojam hranjenja travom nije jasno definiran.

Međutim, krave hranjene travom jedu (uglavnom) travu, dok krave hranjene žitaricama jedu (uglavnom) neprirodnu ishranu zasnovanu na kukuruzu i soji tokom drugog dijela svog života.

Da bi se maksimalizirao rast, kravama se često daju lijekovi, poput antibiotika i hormona rasta.

Od 1. januara 2017. godine, Uprava za hranu i lijekove (FDA) donijela je novo zakonodavstvo poznato kao Direktiva o veterinarskoj hrani.

Prema ovom zakonu, antibiotici koji se smatraju važnima u humanoj medicini moraju se primjenjivati ​​pod nadzorom ovlaštenog veterinara i ne mogu se koristiti za poticanje rasta ().

Većina krava započinje s pašnjakom, pije mlijeko i jede travu. Međutim, konvencionalno uzgojene krave kasnije se premještaju na hranilišta i hrane uglavnom hranom na bazi žitarica.

Razlike u sastavu masnih kiselina

„Vi ste ono što jedete“ odnosi se i na krave.

Ono što krava jede može značajno utjecati na hranjivi sastav njene govedine. To je posebno vidljivo kada je u pitanju sastav masnih kiselina.

Govedina hranjena travom obično sadrži manje ukupne masti od govedine hranjene zrnom, što znači da gram za gram govedine koja se hrani travom sadrži manje kalorija ().

Međutim, sastav masnih kiselina je takođe različit:

• Mononezasićene masti. Govedina hranjena travom sadrži mnogo manje mononezasićenih masti od govedine hranjene zrnom ().
• Omega-6 polinezasićene masti. Govedina hranjena travom i žitaricama sadrži vrlo slične količine omega-6 masnih kiselina.
• Omega-3. Tu je glavna razlika hranjena travom koja sadrži do pet puta više omega-3 ().
• Konjugovana linolna kiselina (CLA). Govedina koja se hrani travom sadrži otprilike dvostruko više CLA od govedine. Ova masna kiselina povezana je s nekoliko zdravstvenih blagodati (,).

Ukratko, postoje neke značajne razlike u sastavu i količini masti u govedini hranjenoj travom i žitaricama.

Štaviše, pasmina i rez mesa značajno utječu na sastav masti govedine ().

Govedina hranjena travom može sadržavati manje ukupne masti od govedine hranjene zrnom, ali puno više omega-3 masnih kiselina i CLA, koje su povezane sa zdravstvenim prednostima.

Govedina hranjena travom je hranjivija

Govedina hranjena žitaricama i travom visoko su koncentrirani izvori hranjivih sastojaka.

Govedina je puna vitamina B12, B3 i B6. Također je bogat visoko bioraspoloživim željezom, selenom i cinkom. Zapravo, meso sadrži gotovo sve hranjive sastojke koji su vam potrebni da preživite ().

Sadrži i visokokvalitetne proteine ​​i razne manje poznate hranjive sastojke, poput kreatina i karnozina, koji su vrlo važni za vaše mišiće i mozak.

No, iako razlika nije velika, govedina hranjena travom uglavnom sadrži veće količine određenih hranjivih sastojaka.

U poređenju sa govedinom hranjenom zrnom, hrana travom je mnogo veća u sljedećim vitaminima:

• Vitamin A. Govedina hranjena travom sadrži karotenoidne preteče vitamina A, poput beta karotena.
• Vitamin E. Ovaj antioksidans nalazi se u staničnim membranama i štiti ih od oksidacije ().

Govedina koja se hrani travom takođe je bogatija ostalim antioksidantima (,).

Konvencionalna govedina hranjena žitaricama izuzetno je hranjiva, ali govedina hranjena travom sadrži više karotenoida, vitamina E i drugih antioksidansa.

Je li govedina hranjena travom vrijedna dodatnih troškova i potencijalnih neugodnosti?

Važno je imati na umu da je čak i konvencionalna govedina hranjena žitaricama vrlo hranjiva.

Sve dok ne prekuhate govedinu, što može dovesti do stvaranja štetnih spojeva, to je hranjiva hrana koja može biti dio zdrave prehrane.

U Sjedinjenim Državama govedina hranjena travom može biti skuplja i za neke ljude možda ne vrijedi dodatnih troškova.

Ovisno o tome gdje živite, možda će biti i nezgodno kupiti govedinu hranjenu travom.

Iako neki ljudi mogu živjeti blizu farmerove pijace ili prodavnice prehrambenih proizvoda, drugi će možda trebati voziti velike udaljenosti kako bi pronašli govedinu hranjenu travom.

Mogu biti i suptilne razlike u ukusu. Govedina koja se hrani travom često je mršava i može imati drugačiju teksturu.

Iako govedina hranjena travom sadrži veće količine određenih hranjivih sastojaka, trenutno nema uvjerljivih dokaza da je ona u kontekstu uravnotežene prehrane znatno zdravija od govedine hranjene žitaricama.

Na kraju, izbor ovisi o vašim željama i idealima. Neki ljudi više vole hranjenje travom, dok drugi više vole hranjenje žitom. Isprobajte oboje i pogledajte koji vam se više sviđa.

Iako se trava i govedina hranjena žitaricama razlikuju u nekoliko hranjivih sastojaka, njihovi učinci na vaše zdravlje mogu biti slični.

Zaključak

Uprkos svim kontroverzama na polju prehrane, većina ljudi se slaže da je najvažnije jesti pravu hranu.

Neki vole ovu ideju odvesti korak dalje i jedu samo pravu hranu koja jede pravu hranu. Napokon, trave i bilje prirodnije su kravama od kukuruza i soje.

Na kraju dana, izbor ovisi o vašim željama i vrijednostima.