Sve što trebate znati o hrani bogatoj sumporom

Sadržaj

• Šta je sumpor?
• Hrana i piće bogato sumporom
• Moguće nuspojave previše sumpora
• Dijareja
• Upala crijeva
• Jesu li neki ljudi osjetljivi na sumpor?
• Hrana bogata sumporom takođe može biti korisna
• Zaključak

Sumpor je jedan od glavnih elemenata u atmosferi ().

Posvuda je oko vas, uključujući i tlo u kojem vaša hrana raste, što ga čini sastavnim dijelom mnogih namirnica.

Vaše tijelo koristi sumpor za razne važne funkcije, uključujući izgradnju i popravljanje DNK, kao i zaštitu vaših ćelija od oštećenja. Stoga je uključivanje dovoljno hrane bogate sumporom u vašu prehranu od vitalnog značaja za vaše zdravlje ().

Ipak, neki ljudi izvještavaju da se osjećaju bolje kada iz svoje prehrane eliminiraju ili drastično smanjuju hranu bogatu sumporom.

Ovaj članak daje pregled najnovijih dokaza o tome da li je hrana sa sumporom korisna ili je treba izbjegavati.

Šta je sumpor?

Sumpor, kalcijum i fosfor su tri najzastupljenija minerala u ljudskom tijelu ().

Sumpor igra važnu ulogu u ključnim funkcijama u vašem tijelu, poput stvaranja proteina, reguliranja ekspresije gena, izgradnje i popravljanja DNK i pomažući vašem tijelu da metabolizira hranu ().

Ovaj je element također bitan za proizvodnju i recikliranje glutationa - jednog od glavnih tjelesnih antioksidansa koji pomaže u smanjenju upale i sprečavanju oštećenja ćelija uzrokovanih oksidativnim stresom ().

Sumpor također pomaže u održavanju integriteta vezivnog tkiva, poput kože, tetiva i ligamenata ().

Mnoga hrana i piće - čak i voda za piće određenog porijekla - prirodno sadrže sumpor. Neki lijekovi i dodaci, uključujući određene antibiotike, analgetike i lijekove protiv bolova u zglobovima, sadrže različitu razinu ovog minerala (, 5).

Sumpor je mineral koji vaše tijelo koristi za razne funkcije, uključujući stvaranje i popravak DNK. Mnoga hrana i piće, kao i voda za piće, lijekovi i dodaci, sadrže sumpor.

Hrana i piće bogato sumporom

Sumpor se nalazi u velikoj raznolikosti hrane. Najveće kategorije uključuju (, 5,):

• Meso i perad: posebno govedina, šunka, piletina, patka, puretina i meso od organa poput srca i jetre
• Riba i plodovi mora: većina vrsta riba, kao i škampi, kapice, školjke i kozice
• Mahunarke: posebno soja, crni grah, grah, grašak i bijeli grah
• Orašasti plodovi i sjemenke: posebno bademi, brazilski orasi, kikiriki, orasi i sjemenke bundeve i sezama
• Jaja i mliječni proizvodi: cijela jaja, čedar, parmezan i sir gorgonzola i kravlje mlijeko
• Sušeno voće: posebno sušene breskve, kajsije, sultane i smokve
• Određeno povrće: posebno šparoge, brokula, prokulica, crveni kupus, poriluk, luk, rotkvica, vrhovi repa i potočarka
• Određena zrna: posebno biserni ječam, zob, pšenica i brašno od ovih žitarica
• Određena pića: posebno pivo, jabukovača, vino, kokosovo mlijeko i sok od grožđa i paradajza
• Začini i začini: posebno hren, senf, marmit, curry u prahu i mljeveni đumbir

Voda za piće takođe može sadržavati značajne količine sumpora, ovisno o tome gdje živite. To može biti posebno tačno ako vodu dovodite iz bunara (5).

Štaviše, sulfiti - konzervans za hranu izveden iz sumpora - obično se dodaju upakovanoj hrani poput džemova, kiselih krastavaca i sušenog voća kako bi im se produžio rok trajanja. Sulfiti se također mogu prirodno razviti u fermentiranoj hrani i pićima, uključujući pivo, vino i jabukovaču (5).

Sumpor se prirodno nalazi u raznim namirnicama i pićima. Sumpor izveden iz sumpora je još jedan oblik sumpora koji se obično dodaje nekim pakiranim namirnicama.

Moguće nuspojave previše sumpora

Iako je pridržavanje dijete koja sadrži dovoljno sumpora vitalno za vaše zdravlje, previše ovog minerala može izazvati nekoliko neugodnih nuspojava.

Dijareja

Pitka voda koja sadrži visoku razinu sumpora može prouzrokovati tekuću stolicu i proliv. Prekomjerne količine ovog minerala u vašoj vodi mogu mu dati i neugodan okus i učiniti ga mirisom na pokvarena jaja. Sadržaj sumpora u vodi možete testirati pomoću sumpornih štapića (5).

S druge strane, trenutno nema jakih dokaza da jedenje velike količine hrane bogate sumporom ima isti laksativni učinak.

Upala crijeva

Dijeta bogata sumporom može pogoršati simptome kod osoba s ulceroznim kolitisom (UC) ili Chronovom bolešću (CD) - dvije upalne bolesti crijeva koje uzrokuju hroničnu upalu i čireve u crijevima.

Nova istraživanja sugeriraju da hrana bogata sumporom može pomoći da određena vrsta bakterija koje redukuju sulfat (SRB) napreduje u vašim crijevima. Te bakterije oslobađaju sulfid, spoj za koji se smatra da razbija crijevnu barijeru, uzrokujući oštećenja i upale (,).

Međutim, ne može sva hrana bogata sumporom imati isti učinak. Na primjer, dok prehrana bogata životinjskim proizvodima koji sadrže sumpor i siromašna vlaknima može povisiti nivo SRB, čini se da ona bogata povrćem koje sadrži sumpor ima suprotan učinak ().

Štaviše, mnogi faktori osim sadržaja sumpora u hrani mogu utjecati na ravnotežu crijevnih bakterija. Stoga je potrebno više istraživanja prije nego što se mogu donijeti čvrsti zaključci.

Pitka voda sa visokim nivoom sumpora može izazvati proliv. Osobe s CD-om i UC-om mogu imati koristi od ograničavanja količine određene hrane bogate sumporom u prehrani, ali potrebno je više istraživanja.

Jesu li neki ljudi osjetljivi na sumpor?

Anegdotalno je da neki ljudi izvještavaju da se osjećaju bolje kada slijede dijetu s malo sumpora. Međutim, trenutno je ograničeno istraživanje netolerancije na sumpor.

Umjesto toga, većina studija fokusira se na nuspojave sulfita - konzervansa izvedenog iz sumpora koji se dodaje nekim alkoholnim pićima i pakiranoj hrani kako bi se spriječilo kvarenje i produžio rok trajanja.

Čini se da oko 1% ljudi ima sulfitnu osjetljivost koja uzrokuje svrab, osip, oticanje, mučninu ili simptome slične astmi kada su izloženi hrani bogatoj sulfitima. U ekstremnim slučajevima izloženost može izazvati napadaje ili anafilaktički šok ().

Ljudi osjetljivi na sulfite imaju koristi od izbjegavanja hrane koja ih sadrži. Međutim, trenutno ima malo dokaza koji ukazuju na to da i oni imaju koristi od ograničavanja hrane bogate sumporom.

Ako ste osjetljivi na sulfite, provjerite naljepnice s hranom i izbjegavajte sastojke kao što su natrij sulfit, natrij bisulfit, natrij metabisulfit, sumpor dioksid, kalij bisulfit i kalij metabisulfit ().

Neki ljudi su osjetljivi na sulfite, konzervans izveden iz sumpora koji se dodaje nekim alkoholnim pićima i pakovanoj hrani. Kao takvi, trebali bi izbjegavati hranu bogatu sulfitima. Međutim, malo je dokaza da bi trebali izbjegavati i hranu bogatu sumporom.

Hrana bogata sumporom takođe može biti korisna

Uprkos potencijalnim nedostacima uzimanja previše sumpora, važno je uključiti ovaj hranjivi sastojak u svoju prehranu.

Sumpor igra presudnu ulogu u ekspresiji gena i održavanju integriteta tjelesnih tkiva. Takođe pomaže u metabolizmu hrane i štiti vaše tijelo od upala i oksidativnog stresa (,).

Pored toga, hrana bogata sumporom često je bogata raznim drugim hranjivim sastojcima i korisnim biljnim spojevima. Isključivanjem ove hrane iz prehrane može vam biti teže zadovoljiti dnevne potrebe za hranjivim sastojcima.

Štaviše, određene namirnice bogate sumporom, poput bijelog luka i krstastog povrća, mogu čak pomoći u zaštiti od bolesti poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i raka, kao i od dobnih gubitaka funkcije mozga (,,,,).

Stoga se ne preporučuje previše drastično ograničavanje unosa ove hrane, osim ako to zaista nije potrebno.

Ako sumnjate da je hrana bogata sumporom uzrok nelagode u crijevima, razmislite o traženju smjernica kod registriranog dijetetičara kako biste osigurali da vaša dijeta s malo sumpora i dalje zadovoljava vaše dnevne potrebe za hranjivim sastojcima.

Određena hrana bogata sumporom može zaštititi od određenih bolesti. Hrana bogata sumporom također je bogata raznim drugim hranjivim sastojcima, a ako jedete premalo ove hrane, teško je zadovoljiti vaše potrebe za hranjivim sastojcima.

Zaključak

Sumpor je mineral koji je uključen u mnoge važne procese u vašem tijelu, uključujući stvaranje i popravljanje DNK. Stoga je jedenje dovoljno hrane bogate sumporom neophodno za vaše zdravlje.

Uprkos tome, pijenje vode koja sadrži previše minerala može prouzročiti tekuću stolicu i proljev. Štoviše, prehrana bogata sumporom može potencijalno pogoršati simptome kod ljudi s određenim upalnim bolestima crijeva.

Zapamtite da većina namirnica bogatih sumporom sadrži i niz drugih korisnih hranjivih sastojaka. Oni koji sumnjaju da hrana bogata sumporom doprinosi nelagodnosti u crijevima, možda će htjeti razgovarati s dijetetičarom kako bi osigurali da njihova prehrana i dalje zadovoljava njihove dnevne potrebe za hranjivim sastojcima.