Trovanje hranom

Sadržaj

• Simptomi trovanja hranom
• Šta uzrokuje trovanje hranom?
• Bakterije
• Paraziti
• Virusi
• Kako hrana postaje zagađena?
• Ko je u opasnosti od trovanja hranom?
• Kako se dijagnosticira trovanje hranom?
• Kako se liječi trovanje hranom?
• Dijeta
• Šta je dobro jesti kada imate trovanje hranom?
• Šta je loše jesti kad imate trovanje hranom?
• Outlook
• Kako se trovanje hranom može spriječiti?

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Šta je trovanje hranom?

Bolesti prenosive hranom, koje se češće nazivaju trovanjem hranom, rezultat su jedenja kontaminirane, pokvarene ili toksične hrane. Najčešći simptomi trovanja hranom uključuju mučninu, povraćanje i proljev.

Iako je prilično neugodno, trovanje hranom nije neobično. Prema navodima, svaki šesti Amerikanac svake će godine dobiti neki oblik trovanja hranom.

Simptomi trovanja hranom

Ako imate trovanje hranom, velika je vjerojatnost da to neće ostati neotkriveno. Simptomi se mogu razlikovati ovisno o izvoru infekcije. Trajanje pojave simptoma također ovisi o izvoru infekcije, ali može varirati od samo 1 sata do čak 28 dana. Uobičajeni slučajevi trovanja hranom obično uključuju najmanje tri od sljedećih simptoma:

• grčevi u trbuhu
• dijareja
• povraćanje
• gubitak apetita
• blaga groznica
• slabost
• mučnina
• glavobolje

Simptomi trovanja hranom potencijalno opasnih po život uključuju:

• dijareja koja traje više od tri dana
• groznica viša od 101,5 ° F
• poteškoće sa viđenjem ili govorom
• simptomi ozbiljne dehidracije, koji mogu uključivati ​​suha usta, malo ili nimalo urina i poteškoće u zadržavanju tekućine
• krvavi urin

Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma, odmah se obratite svom liječniku.

Šta uzrokuje trovanje hranom?

Većina trovanja hranom može se pratiti iz jednog od sljedeća tri glavna uzroka:

Bakterije

Bakterije su daleko najčešći uzrok trovanja hranom. Kad razmišljamo o opasnim bakterijama, imena poput E. coli, Listeria, i Salmonelapadne mi na pamet s razlogom. Salmonela je daleko najveći krivac za ozbiljne slučajeve trovanja hranom u Sjedinjenim Državama. Prema procjenama, godišnje se do infekcije salmonelom može pratiti 1.000.000 slučajeva trovanja hranom, uključujući gotovo 20.000 hospitalizacija. Campylobacter i C. botulinum ( botulizam) su dvije manje poznate i potencijalno smrtonosne bakterije koje se mogu skrivati ​​u našoj hrani.

Paraziti

Trovanje hranom uzrokovano parazitima nije toliko često kao trovanje hranom uzrokovano bakterijama, ali paraziti koji se šire hranom i dalje su vrlo opasni. Toksoplazmaje parazit koji se najčešće vidi u slučajevima trovanja hranom. Obično se nalazi u kutijama za mačje leglo. Paraziti mogu živjeti u vašem probavnom traktu godinama neotkriveni. Međutim, ljudi s oslabljenim imunološkim sistemom i trudnice riskiraju ozbiljne nuspojave ako se paraziti nastane u njihovim crijevima.

Virusi

Trovanje hranom takođe može izazvati virus. Norovirus, poznat i kao virus Norwalk, uzrokuje trovanje hranom svake godine. U rijetkim slučajevima može biti kobno. Sapovirus, rotavirus i astrovirus donose slične simptome, ali su rjeđi. Virus hepatitisa A ozbiljno je stanje koje se može prenijeti hranom.

Kako hrana postaje zagađena?

Patogeni se mogu naći u gotovo svoj hrani koju ljudi jedu. Međutim, toplota od kuhanja obično ubija patogene na hrani prije nego što stigne na naš tanjur. Hrana koja se jede sirova uobičajeni su izvori trovanja hranom jer ne prolaze kroz proces kuhanja.

Povremeno će hrana doći u kontakt s organizmima u fekalnim tvarima. To se najčešće događa kada osoba koja priprema hranu ne opere ruke prije kuhanja.

Meso, jaja i mliječni proizvodi često su kontaminirani. Voda takođe može biti kontaminirana organizmima koji uzrokuju bolest.

Ko je u opasnosti od trovanja hranom?

Svako se može sročiti trovanjem hranom. Statistički gledano, gotovo svi će se barem jednom u životu sročiti na trovanje hranom.

Postoje neke populacije koje su više izložene riziku od drugih. Svatko s potisnutim imunološkim sistemom ili autoimunom bolešću može imati veći rizik od infekcije i veći rizik od komplikacija koje su posljedice trovanja hranom.

Prema klinici Mayo, trudnice su izloženije riziku jer se njihova tijela tijekom trudnoće nose s promjenama u metabolizmu i cirkulacijskom sustavu. Starije osobe također se suočavaju s većim rizikom od trovanja hranom jer njihov imunološki sustav možda neće brzo reagirati na zarazne organizme. Djeca se također smatraju rizičnom populacijom jer njihov imunološki sistem nije toliko razvijen kao onaj kod odraslih. Na malu djecu lakše utječe dehidracija zbog povraćanja i proljeva.

Kako se dijagnosticira trovanje hranom?

Vaš liječnik će možda moći dijagnosticirati vrstu trovanja hranom na osnovu vaših simptoma. U težim slučajevima mogu se provesti krvni testovi, testovi stolice i testovi hrane koju ste pojeli kako bi se utvrdilo šta je odgovorno za trovanje hranom. Vaš liječnik može koristiti i test urina kako bi procijenio je li pojedinac dehidriran kao posljedica trovanja hranom.

Kako se liječi trovanje hranom?

Trovanje hranom obično se može liječiti kod kuće, a većina slučajeva riješiće se u roku od tri do pet dana.

Ako imate trovanje hranom, presudno je ostati pravilno hidratiziran. Sportska pića bogata elektrolitima mogu vam biti od pomoći. Voćni sok i kokosova voda mogu obnoviti ugljikohidrate i pomoći kod umora.

Izbjegavajte kofein koji može nadražiti probavni trakt. Čajevi bez kofeina s umirujućim biljem poput kamilice, peperminta i maslačka mogu smiriti uznemireni želudac. Pročitajte više o lijekovima za uznemireni želudac.

Lijekovi koji se prodaju bez recepta, kao što su Imodium i Pepto-Bismol, mogu pomoći u kontroli dijareje i suzbijanju mučnine. Međutim, prije upotrebe ovih lijekova trebate se obratiti svom liječniku jer tijelo koristi povraćanje i proljev kako bi sistem oslobodilo toksina. Takođe, upotreba ovih lijekova može prikriti ozbiljnost bolesti i dovesti do odlaganja traženja stručnog liječenja.

Također je važno da se oni koji imaju trovanje hranom dovoljno odmore.

U težim slučajevima trovanja hranom, pojedincima može biti potrebna hidratacija intravenskim (IV) tečnostima u bolnici. U najgorim slučajevima trovanja hranom može biti potrebna duža hospitalizacija dok se pojedinac oporavi.

Dijeta

Šta je dobro jesti kada imate trovanje hranom?

Najbolje je postepeno zadržavati čvrstu hranu dok povraćanje i proljev ne prođu i umjesto toga se vratiti na svoju uobičajenu prehranu jedući probavljivu hranu koja je bljutava i siromašna mastima, kao što su:

• slani krekeri
• želatina
• banane
• pirinač
• zobena kaša
• pileća čorba
• blag krompir
• kuvano povrće
• tost
• soda bez kofeina (đumbir, pivo od korijena)
• razblaženi voćni sokovi
• sportska pića

Šta je loše jesti kad imate trovanje hranom?

Da se želudac ne bi uzrujao, pokušajte izbjegavati sljedeću teže probavljivu hranu, čak i ako mislite da se osjećate bolje:

• mliječni proizvodi, posebno mlijeko i sirevi
• masna hrana
• vrlo sezonska hrana
• hrana sa visokim udjelom šećera
• začinjena hrana
• pržena hrana

Takođe biste trebali izbjegavati:

• kofein (soda, energetska pića, kafa)
• alkohol
• nikotin

Outlook

Iako je trovanje hranom prilično neugodno, dobra vijest je da se većina ljudi potpuno oporavi u roku od 48 sati. Saznajte više o tome šta jesti nakon trovanja hranom.

Trovanje hranom može biti opasno po život, međutim CDC kaže da je to izuzetno rijetko.

Kako se trovanje hranom može spriječiti?

Najbolji način za sprečavanje trovanja hranom je sigurno rukovanje hranom i izbjegavanje hrane koja može biti nesigurna.

Neke namirnice češće uzrokuju trovanje hranom zbog načina na koji se proizvode i pripremaju. Meso, živina, jaja i školjke mogu sadržavati zarazne agense koji se ubiju tokom kuhanja. Ako se ova hrana jede u sirovom obliku, ne kuha se pravilno ili ako se ruke i površine nakon čišćenja ne očiste, može doći do trovanja hranom.

Ostale namirnice za koje je vjerovatno da će izazvati trovanje hranom uključuju:

• suši i drugi riblji proizvodi koji se poslužuju sirovi ili nedovoljno kuvani
• delikatesno meso i hrenovke koje se ne greju i ne kuvaju
• mljevena govedina, koja može sadržavati meso nekoliko životinja
• nepasterizirano mlijeko, sir i sok
• sirovo, neoprano voće i povrće

Uvijek operite ruke prije kuhanja ili jedenja hrane. Provjerite je li vaša hrana pravilno zatvorena i uskladištena. Temeljito skuhajte meso i jaja. Sve što dođe u kontakt sa sirovim proizvodima treba sanirati prije nego što se koristi za pripremu druge hrane. Obavezno operite voće i povrće prije služenja.