10 zdravih opcija za zamjenu pšeničnog brašna

Sadržaj

• 1. Cijela pšenica
• 2. Rogač
• 3. Zob
• 4. Kokos
• 5. Heljda
• 6. Badem
• 7. Amaranth
• 8. Quinoa
• 9. Grašak
• 10. Arrowroot

Pšenično brašno proizvodi se mljevenjem pšenice, žitarica bogatih glutenom, široko korištenih u pripremi kolačića, kolača, hljeba i raznih industrijskih proizvoda širom svijeta.

Međutim, iako se široko koristi, prekomjerna konzumacija rafiniranih proizvoda, dobivenih od pšeničnog brašna, povezana je s pojavom kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i gojaznosti.

Iz tog razloga na tržištu su se pojavile i druge vrste brašna, s većim sadržajem vlakana i hranjivih sastojaka, a ponekad i bez glutena, koji može zamijeniti pšenično brašno u kulinarskim pripravcima:

1. Cijela pšenica

Punomasno brašno je odlična zamjena za bijelo brašno jer ima visok sadržaj vlakana. Svakih 100 grama daje oko 8,6 g vlakana, za razliku od bijelog pšeničnog brašna koje daje samo 2,9 g. Vlakna doprinose zdravlju crijeva, jer su dobra alternativa ljudima koji pate od zatvora, uz to što povećavaju osjećaj sitosti.

Uz to, cjelovita pšenica ima veći sadržaj vitamina B, koji su važni za funkcioniranje metabolizma. Cijela pšenica sadrži gluten, pa je ne smiju koristiti osobe s intolerancijom na gluten ili alergijama.

2. Rogač

Rogač je brašno proizvedeno od ploda rogača, bogato antioksidansima, uglavnom polifenolima. Pored toga, brašno rogača bogato je kalcijumom i magnezijumom, važnim mineralima za zdravlje kostiju.

Rogač se može koristiti kao alternativa kakau u prahu ili čokoladi, jer je njegov okus sličan. Ovo brašno ne sadrži gluten i mogu ga koristiti osobe sa celijakijom, alergijom na pšenično brašno ili intolerancijom na gluten. Pogledajte kako se koristi rogač.

3. Zob

Još jedna izvrsna opcija za zamjenu pšeničnog brašna je ovseno brašno, koje sadrži topiva vlakna, koja se nazivaju beta-glukani. Ova vrsta vlakana stvara u želucu vrstu gela koji pomaže povećati osjećaj sitosti, poboljšava zdravlje crijevne flore, smanjuje loš holesterol (LDL) i pomaže u regulaciji šećera u krvi. Stoga su zobene pahuljice izvrsna opcija za ljude koji žele smršavjeti i regulirati glukozu u krvi.

U slučaju celijakije, zob treba jesti pod vodstvom nutricionista. Iako ne sadrži gluten, u nekim je slučajevima primijećeno da tijelo može razviti imunološki odgovor na proteine ​​zobi, pogoršavajući krize. Pored toga, u nekim slučajevima zob može biti kontaminirana pšenicom, ražom ili ječmom.

4. Kokos

Kokosovo brašno proizvodi se mljevenjem dehidriranog kokosa. Ovo je svestrano brašno, koje pruža nekoliko zdravstvenih blagodati. Kokos je bogat zasićenim mastima, sa antimikrobnim i antivirusnim svojstvima koja pomažu u jačanju imunološkog sistema, a bez glutena, što ga čini izvrsnom opcijom za ljude sa celijakijom, alergijom na pšenicu ili osjetljivošću na gluten.

Uz to, pruža vrlo visoku količinu vlakana, oko 37,5 g na 100 g, u usporedbi s ostalim brašnom, što ga čini izvrsnom opcijom za ljude koji pate od zatvora. Pogledajte ostale zdravstvene prednosti kokosa.

5. Heljda

Heljda se smatra pseudo-žitaricom jer je sjeme. Karakterizira ga to što ne sadrži gluten i što je bogat antioksidansima, uglavnom polifenolima, koji pomažu u smanjenju upale, poboljšavaju zračni pritisak i doprinose pravilnom funkcioniranju srca.

Uz to, heljdino brašno bogato je vitaminima B i mineralima poput željeza, kalcijuma i selena, koji su neophodni za prevenciju bolesti poput anemije, osteoporoze i Alzheimerove bolesti. Iako ne sadrži gluten, važno je pridržavati se oznake, jer može sadržavati neke tragove ovog proteina. Pogledajte više blagodati heljde i naučite kako je koristiti.

6. Badem

Bademovo brašno izvrsna je alternativa zamjeni pšeničnog brašna, jer osim što ima ugodan ukus, ima malo ugljikohidrata, ne sadrži gluten, bogato je vitaminom E i ostalim mikroelementima.

Upotreba ovog brašna u receptima izvrsna je opcija za ljude sa dijabetesom i koji žele izgubiti na težini, jer pomaže u regulaciji šećera i krvnog pritiska, te smanjenju lošeg holesterola (LDL).

7. Amaranth

Poput heljde, amarant se smatra pseudocerealom, bogatim antioksidantima, proteinima, vlaknima, gvožđem, kalcijumom i selenom. Iz tog razloga, izvrstan je za poboljšanje zdravlja mozga, kostiju i srca.

Iako ne sadrži gluten, važno je pročitati naljepnicu na ambalaži, jer može doći do unakrsne kontaminacije i sadrži neke tragove ovog proteina.

8. Quinoa

Kvinojino brašno bogato je vlaknima, ne sadrži gluten, a sadrži proteine ​​i željezo, što ga čini izvrsnom zamjenom za pšenično brašno. Ovo brašno može se koristiti za pripremu palačinki, pizza, kolačića, hljeba i kolača, a može se nabaviti u supermarketima ili pripremiti kod kuće, stavljajući grah u tiganj da tostira, a zatim u procesor hrane ili blender.

9. Grašak

Grašak je mahunarka s izvrsnim blagodatima za tijelo, jer je bogat antioksidansima, proteinima i vlaknima, koji pomažu u poboljšanju crijevnog zdravlja, osim što ne sadrži gluten. Međutim, ljudima koji pate od crijevnih plinova ili često nadimanja, graškasto brašno nije dobra opcija jer sadrži ugljikohidrate koji fermentiraju u crijevima i mogu uzrokovati nelagodu.

10. Arrowroot

Arrowroot je gomolj sličan manioci ili jamu, bogat vlaknima i hranjivim sastojcima poput magnezijuma, željeza i kalcijuma, koji olakšavaju probavu. Pored toga, široko se koristi u obliku brašna i praha, kao nadomjestak za pšenicu osobama s celijakijom ili osjetljivim na gluten. Budući da je lako probavljiv, preporučuje se maloj djeci i bebama starijim od 6 mjeseci, starijim osobama i trudnicama. Pogledajte kako se strelica koristi u kuhanju, estetici i ličnoj higijeni.