Dijeta protiv celijakije: kako ukloniti gluten iz hrane

Sadržaj

• Hrana koju treba izbjegavati
• Hrana koja prirodno sadrži gluten
• Hrana koja je kontaminirana glutenom
• Briga kod kuće
• Briga izvan kuće

Dijeta protiv celijakije trebala bi biti potpuno bez glutena, koji je protein prisutan u zrnu pšenice, ječma, raži i pirine. Nakon kontakta sa celijakijom, gluten uzrokuje upalu i degradaciju crijevnih ćelija, uzrokujući komplikacije poput proljeva i malapsorpcije hranljivih sastojaka.

Kod djece ova malapsorpcija hranljivih sastojaka kada bolest nije prepoznata i ne liječi se na pravi način može dovesti do slabe težine i smanjene visine koju bi dijete moglo dostići.

Hrana koju treba izbjegavati

Hrana koju treba izbjegavati u bolesti je ona koja sadrži gluten ili koja može biti kontaminirana glutenom, kao što je prikazano dolje:

Hrana koja prirodno sadrži gluten

Hrana koja prirodno sadrži gluten su:

• Brašno;
• Ječam;
• Raž;
• Slad;
• Spelt;
• Griz;
• Tjestenina i slatkiši: kolači, slani hljebovi, deserti sa pšeničnim brašnom, kolačići, pica, tjestenina, peciva, lazanje;
• Alkoholna pića: pivo, viski, votka, džin, đumbir-ale;
• Ostala pića: ovomaltin, pića koja sadrže slad, kafa pomiješana s ječmom, čokolada.
• Tjestenina za kašu koji sadrže brašno.

Sve ove namirnice moraju se u potpunosti izbaciti iz prehrane, jer mogu dovesti do simptoma celijakije.

Hrana koja je kontaminirana glutenom

Neke namirnice nemaju gluten u svom sastavu, ali tijekom proizvodnje mogu doći u kontakt s proizvodima koji sadrže gluten, što dovodi do onečišćenja. Stoga celijakiju na kraju moraju izbjegavati ovu hranu, jer ona može pogoršati bolest.

Ova grupa uključuje zob, prerađeni sirevi, instant supe, smrznute polpete, zamrznuti pomfrit, shoyo sos, grah, kobasice, napitci u prahu, vegetarijanski hamburger, sladni ocat, kečap, senf i majoneza i orašasti plodovi. Pogledajte cjelovitu listu šta jesti, a što izbjegavati kod celijakije.

Briga kod kuće

Osim što trebate izbjegavati hranu koja sadrži gluten, kod kuće također morate biti vrlo oprezni kako ne bi došlo do potrošnje glutena zbog onečišćenja. Na primjer, lonci, pribor za jelo i ostali predmeti za domaćinstvo, poput miješalice i aparata za sendviče, moraju biti odvojeni kako bi se dobila hrana za osobu oboljelu od celijakije.

Isti blender koji je tukao kolač sa pšeničnim brašnom ne može se koristiti za pravljenje soka za celijakiju, na primjer. Jednako se mora paziti da se izbegne kontakt s hranom u frižideru, rerni i ostavi. Idealno je da u kući pacijenta sa celijakijom ne ulazi u gluten, jer će to biti jedini način da se zagađenje potpuno izbjegne. Evo kako napraviti domaći kruh bez glutena.

Briga izvan kuće

Osoba s celijakijom trebala bi biti još opreznija kada jede izvan kuće. Potrebno je potražiti restorane koji nemaju potpuno gluten, vrlo je često da kuhinje sadrže brašno i lako se zagađuju glutenom.

Pored toga, u domu prijatelja treba izbjegavati koristiti ista jela, pribor za jelo i čaše koji su korišteni za stavljanje hrane s glutenom. Ako je potrebno, idealno je dobro oprati ovaj pribor, po mogućnosti novom spužvom.

Pogledajte ovaj videozapis da biste saznali više o prehrani od celijakije: