Amerikanci su neuhranjeni (ali ne iz razloga iz kojih mislite)

Sadržaj

• Recenzija za

Amerikanci gladuju. Ovo bi moglo zvučati smiješno, s obzirom da smo jedna od najbolje hranjenih nacija na svijetu, ali iako većina nas unosi više nego dovoljno kalorija, istovremeno gladujemo od stvarnih, vitalnih nutrijenata. Ovo je krajnji paradoks zapadnjačke prehrane: Zahvaljujući američkom bogatstvu i industriji, sada proizvodimo hranu koja je sve ukusnija, ali sve manje hranjiva, što dovodi do generacije pothranjenih ljudi i epidemije bolesti-ne samo u Americi, već i u mnogim zemljama prvog svijeta, prema studiji objavljenoj u Priroda.

"Jedna od karakteristika moderne zapadnjačke prehrane je zamjena svježeg voća i povrća rafiniranim ugljikohidratima i drugim prerađenim ponudama", kaže Mike Fenster, MD, interventni kardiolog, kuhar i autor knjige Zabluda o kalorijama: Zašto nas moderna zapadnjačka dijeta ubija i kako to zaustaviti, koji nije bio uključen u istraživanje.

"Ova dijeta može izazvati ogromnu ovisnost na najsuptilniji i nesvjestan način", objašnjava on. Prvo, lišava nas prehrane jer se hranom manipulira uklanjanjem kritičnih hranjivih tvari i zamjenjuje lošim zamjenama. Zatim, stalna izloženost ogromnoj količini šećera, soli i masti u ovoj prerađenoj hrani šteti našem čulu ukusa i zatvara naše oslanjanje na ovu neprirodnu i nehranjivu hranu, dodaje on. (Šta se nalazi u tom paketu? Saznajte više o ovim misterioznim dodacima hrani i sastojcima od A do Z.)

"Ovi izbori u prehrani izravno narušavaju naš metabolizam-posebno naše individualne crijevne mikrobiome-i stvaraju širok raspon invaliditeta i bolesti", kaže Fenster. Za početak, ova vrsta prehrane narušava prirodni omjer natrijuma i kalijuma u tijelu, koji je faktor srčanih oboljenja, objašnjava on. Ali jedan od najgorih krivaca za pothranjenost, dodaje Fenster, je nedostatak vlakana u modernoj ishrani.Ne samo da nas topiva i nerastvorljiva vlakna sprječavaju od prejedanja, već, što je još važnije, to je hrana koju jedu dobre bakterije koje žive u našim crijevima. Prema eksploziji nedavnih istraživanja, pravilan balans zdravih crijevnih bakterija jača imunološki sistem, sprječava upale, poboljšava raspoloženje, štiti srce i bitan je za održavanje zdrave tjelesne težine. Bez dovoljno vlakana, dobre bakterije ne mogu preživjeti.

Najbolji izvori dijetalnih vlakana nisu, ispostavilo se, prerađene "pločice vlakana", već širok spektar biljne hrane. Da je brza hrana loša, a povrće dobro, nije baš vijest, ali istraživači su otkrili da većina ljudi ne shvaća koliko i koliko brzo ova promjena u ishrani utiče na naše zdravlje, zapravo, potpuno novo istraživanje koje je proveo National Instituti za zdravlje (NIH) otkrili su da 87 posto Amerikanaca ne jede dovoljno voća, a 91 posto nas preskače povrće. (Isprobajte ovih 16 načina da jedete više povrća.)

A naše pretjerano oslanjanje na prerađenu gotovu hranu ne samo da uzrokuje velike probleme poput dijabetesa i srčanih bolesti, već je, prema studiji, odgovorno i za bezbroj manjih problema kao što su priliv prehlade, iscrpljenost, stanja kože i želuca. problemi-sve stvari na koje se u prošlosti uglavnom gledalo kao na probleme ljudi koji si nisu mogli priuštiti dovoljno hrane.

U zaokretu naučne ironije, naša ishrana sada ispunjava svoj depresivni opis S.A.D.-a ili standardne američke dijete. Prema studiji, naša nezdrava hrana postaje jedan od naših glavnih izvoza u ostatak svijeta. "Imamo potpuno novu grupu ljudi koji su pothranjeni jer jedu hranu koja im nije dobra, a nemaju nutritivne koristi", rekao je vodeći autor studije David Tilman, profesor ekologije na Univerzitetu u Minnesoti. .

Izvor problema je koliko je jednostavno i jeftino jesti nezdravu hranu. "Povećani zahtjevi za vremenom zajedno sa sve većim diskrecionim prihodom dovode nas do zgodnih i primamljivih izbora koje nudi moderna zapadnjačka ishrana", dodaje Fenster.

Srećom, dok je rješenje za S.A.D. dijeta nije laka, jednostavna je, slažu se svi stručnjaci. Odbacite prerađeno smeće za prirodniju ishranu zasnovanu na cjelovitoj hrani. Ovo počinje preuzimanjem odgovornosti za vlastite izbore onoga što stavljamo u usta, kaže Fenster. Dodaje da je ključ za razbijanje ovisnosti o prerađenoj hrani da povratimo naše nepce okusa praveći zdrave obroke koristeći lokalne, svježe sastojke. I ne brinite, pravljenje zdravih obroka ne mora biti skupo, dugotrajno ili teško. Dokaz: 10 lakih recepata ukusnijih od hrane za poneti i 15 brzih i lakih jela za devojku koja ne kuva.

„Sada više nego bilo kada u prošlosti, moramo koristiti svoj novac i svoje glasove kako bismo odabrali kvalitet umjesto kvantiteta“, kaže on. Dakle, sljedeći put kada napadne glad, umjesto da razmišljate o tome za čim žudite, možda počnite razmišljanjem o tome kojih nutrijenata danas niste dobili dovoljno. Iznenadićete se koliko ćete se osećati srećnije i energičnije. Još bolje, dosljedno konzumiranje zdrave hrane umanjiće žudnju za nezdravom hranom, započinjući ciklus boljih navika i boljeg zdravlja.

Recenzija za