Kako smrznuti voćnu pulpu

Sadržaj

• Koraci za smrzavanje voćne kaše
• 1. Kako pripremiti voće za smrzavanje
• 2. Kako smrznuti voćnu pulpu
• 3. Kako koristiti smrznutu pulpu
• Kako spriječiti da voće oksidira
• Da li je moguće zamrznuti cijelo voće?

Zamrzavanje voćne pulpe za stvaranje sokova i vitamina dobra je alternativa za duže čuvanje voća i održavanje hranjivih sastojaka i okusa. Kada se pravilno zamrzne, većina voća može trajati otprilike 8 do 12 mjeseci, otprilike kada se smrzne na 0ºC. U slučaju agruma, može trajati između 4 i 6 mjeseci smrznuto.

Proces smrzavanja uzrokuje sporiji rast mikroorganizama i odlaganje promjena koje ometaju kvalitet hrane. Stoga zamrzavanje voća može biti korisno za uživanje u plodovima sezone ili izbjegavanje čestih odlazaka u supermarket.

Primjeri voća koje se može smrznuti su pomorandža, marakuja, soursop, lubenica, jagoda i jabuka. Međutim, smrznute banane nisu dobre za stvaranje vitamina, jer su kremaste kada se tuku u blenderu, ali mogu biti dobra opcija kao prirodni voćni sladoled.

Koraci za smrzavanje voćne kaše

Za pravilno zamrzavanje voćne pulpe važno je:

1. Kako pripremiti voće za smrzavanje

Da biste pripremili voće za zamrzavanje, morate:

• Izaberite svježu, kvalitetnu hranu;
• Dobro oprati voće i ukloniti sjeme, koštice i kore;
• Voće sameljite u blenderu ili u procesoru, po mogućnosti s plastičnom oštricom kako biste spriječili oksidaciju.

Važno je da plodovi nisu oštećeni i nije ih potrebno namakati, jer to pogoduje gubitku hranjivih sastojaka i okusa. Voće bez šećera brže gubi kvalitetu od onog s većom količinom šećera kad je ukapljeno, jer je ova opcija manje zdrava, ali što u nekim situacijama može biti korisno.

2. Kako smrznuti voćnu pulpu

Za zamrzavanje voćne kaše moguće je koristiti plastične vrećice i posude za led, kao i posude za pravljenje popsicle-a, kako je objašnjeno u nastavku:

• Pakiranje u plastičnu vreću: koristite svoju vrećicu za zamrzavanje i stavite samo onu količinu koja će se kasnije koristiti za izradu sokova ili vitamina, jer voćnu kašu ne biste trebali zamrzavati. Sa plastične vrećice mora se ukloniti sav zrak jer favorizira gubitak vitamina C;
• U oblicima leda ili posudama za pravljenje leda: stavite pulpu voća u oblike leda, ne zaboravite da ne napunite cijelu posudu, jer pulpa ploda povećava zapreminu kada se zamrzne. U tom slučaju, izbjegavajte postavljanje oblika leda blizu mesa ili ribe kako biste spriječili da miris ili krv zagađuju voćnu pulpu.

Važno je staviti etiketu s imenom voća i datumom smrzavanja kako biste mogli imati kontrolu nad valjanošću pulpe. Da ne biste zaboravili da je voće zamrznuto u zamrzivaču, također možete napraviti popis i staviti ga u hladnjak s imenom voća i datumom.

3. Kako koristiti smrznutu pulpu

Da biste koristili pulpu, izvadite je iz zamrzivača i tucite blender vodom ili mlijekom da napravite sokove i vitamine. Važno je da se koristi cijela pulpa, jer se nakon odmrzavanja ne preporučuje povratak u zamrzivač.

Kako spriječiti da voće oksidira

Neko voće poput breskve, jabuka i krušaka tamnije je kad je izloženo zraku i tijekom smrzavanja, pa da se to ne dogodi, mogu se usvojiti neke strategije, poput upotrebe vitamina C. To je zato što ovaj vitamin pomaže ne samo u očuvanju ploda prirodne boje i okusa, ali takođe dodaje nutritivnu vrijednost.

Za to u apotekama možete kupiti vitamin C u obliku praha ili tableta, a preporučljivo je otopiti ga u dvije žlice vode i dodati voću. Takođe je moguće koristiti limunov sok ili limunsku kiselinu, koje treba malo iscijediti na plodove prije nego što ih zamrznete.

Da li je moguće zamrznuti cijelo voće?

Da, u slučaju voća poput malina, jagoda, kupina i borovnica moguće ih je zamrznuti cijele, kao i agrume. Međutim, plodove koji lakše oksidiraju treba smrznuti u obliku pulpe.