Koji su ugljeni hidrati, glavne vrste i čemu služe

Sadržaj

• Šta vrijedi
• Postoji li još jedan izvor energije osim glukoze?
• Vrste ugljenih hidrata
• 1. Jednostavno
• 2. Kompleksi
• Šta su ugljenohidratna hrana
• Kako se događa metabolizam ugljenih hidrata

Ugljikohidrati, poznati i kao ugljikohidrati ili saharidi, molekuli su sa strukturom koja se sastoji od ugljika, kisika i vodika, čija je glavna funkcija pružanje energije tijelu, jer 1 gram ugljikohidrata odgovara 4 Kcal, što čini oko 50 do 60% dijeta.

Neki primjeri hrane koja sadrži ugljikohidrate su riža, zob, med, šećer, krompir, između ostalog, koji se prema svojoj molekularnoj strukturi mogu svrstati u jednostavne i složene ugljene hidrate.

Šta vrijedi

Ugljikohidrati su glavni izvor energije za tijelo jer se tijekom probave generira glukoza, koja je ćelijama preferirana komponenta za proizvodnju energije koja razgrađuje ovaj molekul u ATP, koji se koristi u različitim metaboličkim procesima, za pravilno funkcioniranje tijelo. Glukozu uglavnom koristi mozak koji koristi oko 120 g, od ukupno 160 g koliko se koristi dnevno.

Uz to, dio generirane glukoze skladišti se u obliku glikogena u jetri, a mali dio u mišićima, za situacije u kojima tijelo treba rezerve, kao u situacijama dugotrajnog posta, budnosti ili metabolizma. stres, na primjer.

Potrošnja ugljenih hidrata također je važna za očuvanje mišića, jer nedostatak glukoze pogoduje gubitku mišićne mase. Vlakna su također vrsta ugljikohidrata, koja su, uprkos tome što se ne probavljaju u glukozi, ključna za proces probave, jer smanjuju apsorpciju holesterola, pomažu u održavanju šećera u krvi, povećavaju rad creva i pogoduju povećanju volumena stolice, izbjegavajući zatvor.

Postoji li još jedan izvor energije osim glukoze?

Da, kada tijelo koristi rezerve glukoze, a nema unosa ugljikohidrata ili kada je unos nedovoljan, tijelo počinje koristiti tjelesne rezerve masti za stvaranje energije (ATP), zamjenjujući glukozu ketonskim tijelima.

Vrste ugljenih hidrata

Ugljikohidrati se prema svojoj složenosti mogu klasificirati na:

1. Jednostavno

Jednostavni ugljikohidrati su jedinice koje, kada se spoje, tvore složenije ugljikohidrate. Primjeri jednostavnih ugljikohidrata su glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza i fruktoza. Prilikom konzumiranja dijela ugljikohidrata, ova složenija molekula se razlaže na nivou gastrointestinalnog trakta, sve dok ne stigne do crijeva u obliku monosaharida, da bi se kasnije apsorbirala.

Objedinjavanje dvije jedinice monosaharida tvori disaharide, kao što su saharoza (glukoza + fruktoza), što je stolni šećer, laktoza (glukoza + galaktoza) i maltoza (glukoza + glukoza), na primjer. Pored toga, spoj 3 do 10 jedinica monosaharida daje oligosaharide.

2. Kompleksi

Složeni ugljeni hidrati ili polisaharidi su oni koji sadrže više od 10 jedinica monosaharida, čineći složene molekularne strukture, koje mogu biti linearne ili razgranate. Neki primjeri su škrob ili glikogen.

Šta su ugljenohidratna hrana

Neke namirnice bogate ugljikohidratima su hljeb, pšenično brašno, tost, grah, leća, slanutak, ječam, ječam, kukuruzni škrob, krompir i batat, na primjer.

Višak ugljikohidrata taloži se u tijelu u obliku masti, pa, iako su oni vrlo važni, treba izbjegavati unos prekomjerno, preporučujući unos od oko 200 do 300 grama dnevno, što je količina koja varira težini, starosti, spolu i fizičkim vježbama.

Pogledajte više hrane bogate ugljikohidratima.

Kako se događa metabolizam ugljenih hidrata

Ugljikohidrati interveniraju u nekoliko metaboličkih putova, kao što su:

• Glikoliza: to je metabolički put u kojem se glukoza oksidira da bi se dobila energija za ćelije tijela. Tijekom ovog procesa stvaraju se molekule ATP i 2 piruvata, koji se koriste u drugim metaboličkim putovima, da bi se dobilo više energije;
• Glukoneogeneza: ovim metaboličkim putem glukoza se može proizvesti iz izvora koji nisu ugljikohidrati. Ovaj put se aktivira kada tijelo prolazi kroz produženi period posta, u kojem se glukoza može proizvoditi glicerolom iz masnih kiselina, aminokiselina ili laktata;
• Glikogenoliza: to je katabolički proces, u kojem se glikogen koji se skladišti u jetri i / ili mišićima razgrađuje da bi stvorio glukozu. Ovaj put se aktivira kada tijelu treba povećanje glukoze u krvi;
• Glukogeneza: to je metabolički proces u kojem se proizvodi glikogen, koji se sastoji od nekoliko molekula glukoze, koji se skladišti u jetri i, u manjoj mjeri, u mišićima. Ovaj proces se događa nakon jedenja hrane sa ugljenim hidratima.

Ovi se metabolički putevi aktiviraju ovisno o potrebama organizma i situaciji u kojoj se nalazi.