Po čemu se razlikuju crne maline i kupine?

Sadržaj

• Šta su crne maline i kupine?
• Kako prepoznati kupinu od crne maline
• Oboje su vrlo hranjivi
• Kako uživati ​​u kupinama i crnim malinama
• Zaključak

Crna malina i kupina su slatko, ukusno i hranjivo voće.

S obzirom na to da imaju sličnu tamnoljubičastu boju i izgled, mnogi ljudi misle da su to različita imena za isto voće. Međutim, to su dva različita ploda.

Ovaj članak daje pregled glavnih razlika i sličnosti između crnih malina i kupina.

Šta su crne maline i kupine?

Uprkos svom imenu, nijedno voće nije prava bobica. Botanički, oba se smatraju skupnim plodovima koji se sastoje od malih koščica ili pojedinačnih kvrga na plodu. Svaka koščica sadrži seme.

Među onima koji ih uzgajaju poznate su kao biljke trske, jer rastu na drvenastim stabljikama sa štapovima.

Crna malina (Rubus occidentalis L.) su posebna sorta češće crvene maline koja je porijeklom iz Sjeverne Amerike. Poznate su i pod nazivom blackcaps, divlje crne maline ili naprstaci (1).

Većina komercijalno proizvedenih crnih malina raste na američkom pacifičkom sjeverozapadu. Oni više vole hladniju klimu i beru se u julu. Stoga nisu toliko dostupni kao kupine ().

Kupine su još jedan član Rubus roda ili podfamilije, pa su poput rođaka crnim malinama. Raste u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Sjedinjene Države, Meksiko i Čile, tako da biste ih mogli naći kao svježe voće tokom cijele godine ().

Botanički su crne maline i kupine srodne, ali to su potpuno drugačije voće. Crna malina ima vrlo kratku sezonu rasta, dok je kupina dostupnija tokom cijele godine.

Kako prepoznati kupinu od crne maline

Kupine i crne maline često se zamjenjuju jedna za drugu zbog sličnog izgleda.

Teško ih je razlikovati kad su na trsu. Kupine su možda trnje od crnih malina, ali postoje i kupine bez bodlji.

Međutim, lakše je razlikovati razliku nakon branja. Jednostavno pogledajte bočnu stranu ploda na kojoj je otrgnuto od stabljike. Crne maline ostavljaju komad unutrašnjosti ploda na stabljici s koje su ubrane, tako da imaju šuplju jezgru.

Kod kupina čitav plod odlazi sa stabljike, tako da će imati bijelu ili zelenu jezgru tamo gdje je bio pričvršćen za stabljiku.

Oboje je mekano, pokvarljivo voće, ali zbog svoje šuplje jezgre crne maline su mekše i čak kvarljive od kupina.

Ako ih uporedite uporedo, primijetit ćete i da su kosturi kupina glatki i sjajni, dok su maline prekrivene sitnim bijelim dlačicama.

Dva ploda također imaju različit profil okusa, kupine su više trpke, dok su crne maline slađe.

Kupine i crne maline često se međusobno brkaju jer izgledaju slično. Najbolji način da ih razlikujete je provjeriti stabljiku ploda. Crne maline imaju šuplju jezgru, sitne dlačice i slađi okus od kupine.

Oboje su vrlo hranjivi

Bez obzira na to što kupite na tržnici, i kupine i crne maline vrlo su hranjive. Evo prehrambenih podataka za jednu šalicu (140 grama) kupine, odnosno crne maline (,):

Oba ploda su izuzetno niskokalorična i imaju izvrsne izvore vlakana koja pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi i probavnom traktu. Porcija bilo kojeg voća od 1 šalice (140 grama) daje više od jedne trećine DV za ovaj hranjivi sastojak za odrasle.

Porcija bilo kog voća takođe dodaje značajnu količinu vitamina C vašoj prehrani, što je važno za održavanje zdravog imunološkog sistema i vezivnog tkiva ().

Uz to, kao i ostalo bobičasto voće, i jedno i drugo voće sadrži spojeve koji promoviraju zdravlje, zvane polifenoli ().

Ovi biljni spojevi imaju antioksidativna svojstva, što znači da mogu pomoći u zaštiti ćelija od oksidativnog oštećenja. Na taj način pomažu u smanjenju rizika od određenih hroničnih stanja poput raka, bolesti srca i dijabetesa (,,).

Antocijanini su vrsta polifenola koja kupinama i crnim malinama daje mastiljasto-crnu boju. Oba ploda imaju impresivne količine antocijanina, koji su povezani sa zdravijim krvnim žilama i mogu zaštititi stanice od mutacije i postajanja kanceroznim (,, 8).

Oba ploda su niskokalorična i imaju izvrsne izvore vlakana, vitamina C i antioksidativnih spojeva nazvanih antocijani. Jedenje jednih i drugih može imati koristi za vaš probavni sistem i krvne sudove, a potencijalno čak i smanjiti rizik od raka.

Kako uživati ​​u kupinama i crnim malinama

Obje ove bobice su ukusne kad se jedu svježe. Budući da je mekano voće i vrlo je kvarljivo, držite ga u hladnjaku i upotrijebite u roku od 2-3 dana.

Svježe crne maline i kupine mogu dodati duboku, bogatu boju svježem voću ili lisnatoj zelenoj salati, dobro funkcioniraju kao preljev na zobi ili jogurtu ili biti uključeni u pladanj sa sirom.

Obe bobice su takođe dostupne smrznute. U stvari, budući da crne maline imaju tako kratku sezonu rasta, možda ćete imati više sreće pronaći ih smrznute - ili zamrznuti svoje.

Sa smrznutim bobicama možete uživati ​​u njihovom okusu i zdravstvenim blagodatima bilo kada, jer njihovi antioksidanti ostaju netaknuti čak i kada su smrznuti ().

Ako koristite smrznuto bobičasto voće, imajte na umu da će biti mekane i kašaste kad se otope, ali imat će fin okus. Izvrsne su za upotrebu u pečenju, kao umak na vrhu palačinki ili vafla ili u smoothiejima.

Još jedan način uživanja bilo u svježim ili smrznutim kupinama i crnim malinama je pravljenje pekmeza i uživanje tijekom cijele godine. Budući da su kiseliji, džem od kupina možda će trebati malo dodatnog šećera, pa ga probajte prije konzerviranja.

Svježe kupine i crne maline vrlo su kvarljive, zato ih čuvajte u hladnjaku i iskoristite u roku od nekoliko dana. Ukusni načini upotrebe ovih bobica uključuju dodavanje salatama, smoothiejima i umacima ili upotrebu od njih za pravljenje džema.

Zaključak

Iako izgledaju vrlo slično, crne maline i kupine dva su potpuno različita voća.

Da biste ih razlikovali, potražite kontrolnu rupu na dnu. Crne maline imaju šuplju jezgru, dok su kupine čvrste.

Bez obzira koju odabrali, ovo voće ima sličan prehrambeni profil, a prepuno je antioksidansa koji se nazivaju antocijaninima.

Uključivanje više njih u vašu prehranu može imati brojne prednosti, kao što su regulacija vašeg probavnog trakta, promicanje zdravih krvnih žila i smanjenje rizika od raka.