Što je slad i koje su njegove koristi

Sadržaj

• Kako se koristi u proizvodnji piva
• Kako se koristi u proizvodnji viskija
• Zdravstvene dobrobiti
• Recept od sladovog hljeba

Slad je jedan od glavnih sastojaka piva i ovomaltina, a proizvodi se uglavnom od zrna ječma, koja se navlaže i stave da klijaju. Nakon nicanja klica, zrno se suši i prži kako bi škrob bio dostupniji za proizvodnju piva.

Uobičajeni slad proizvodi se od ječma, ali može se praviti i od zrna pšenice, raži, pirinča ili kukuruza, a zatim se naziva prema biljci koja je proizvela proizvod, poput pšeničnog slada, na primjer.

Kako se koristi u proizvodnji piva

U proizvodnji piva slad je izvor škroba, vrsta šećera koji će kvasac fermentirati dajući alkohol i druge važne komponente ovog pića.

Dakle, vrsta slada i način njegovog proizvodnje određuju kakav će okus imati pivo, boju i aromu.

Kako se koristi u proizvodnji viskija

Dok neke vrste piva za proizvodnju koriste i zrna pšenice, kukuruza i pirinča, viski se proizvodi samo od ječmenog slada koji prolazi isti postupak za proizvodnju alkohola u piću.

Zdravstvene dobrobiti

Slad je vrlo bogat vitaminima i mineralima, donoseći zdravstvene koristi kao što su:

• Regulirajte krvni pritisak, jer je bogat kalijumom, važnim za opuštanje krvnih žila;
• Održavajte zdrave mišiće zbog prisustva magnezijuma;
• Spriječite anemiju, jer je bogata folnom kiselinom i željezom;
• Poboljšati rad živčanog sistema, jer sadrži vitamine B i selen, važan mineral za dobru funkciju mozga;
• Spriječite osteoporozu i ojačajte kosti i zube, jer je bogata kalcijumom, magnezijumom i fosforom.

magnezija da bi se postigle ove koristi, treba unositi 2 do 6 kašika ječma ili 250 ml piva dnevno.

Recept od sladovog hljeba

Ovaj recept daje otprilike 10 porcija hljeba.

Sastojci:

• 300 g mlevenog slada od ječma
• 800 g pšeničnog brašna
• 10 kašika meda ili 3 kašike šećera
• 1 plitka kašika kvasca
• 1 kašika soli
• 350 ml mlijeka
• 1 kašika margarina

Način pripreme:

1. Sve sastojke miješajte rukama u posudi dok ne formirate homogeno tijesto koje se mora mijesiti 10 minuta;
2. Ostavite tijesto da odmara 1 sat;
3. Ponovo umijesite i stavite tijesto u podmazanu posudu za hljeb;
4. Pokrijte krpom i sačekajte da naraste dok ne udvostruči veličinu;
5. Peći u zagrijanoj rerni na 250ºC 45 minuta.

Nakon završetka pečenja u pećnici, morate rastaviti kruh i držati ga na zračnom mjestu kako biste zadržali oblik i teksturu. Međutim, važno je zapamtiti da osobe s intolerancijom na gluten ne mogu jesti ječam, a da biste u tim slučajevima spriječili probleme sa crijevima, pogledajte što je i gdje je gluten.