Pitajte doktora za ishranu: Šta se računa kao ugljeni hidrati?

Sadržaj

• Recenzija za

P: Moj dijetetičar mi je rekao da smanjim unos ugljenih hidrata, ali sam zbunjena oko toga šta se smatra žitaricama, a koje povrće je skrob.

O: Kada ograničavate unos ugljikohidrata, počnite s hranom s najviše ugljikohidrata u vašoj prehrani: hranom s dodatkom šećera. Zatim se potrudite da smanjite žitarice i tjesteninu, zatim krumpir i kukuruz, pa preostalo škrobno povrće.

Sistem razmjene iz Američkog udruženja za dijabetes grupiše različite namirnice prema sličnim nutritivnim karakteristikama. Prema njihovom popisu, sljedeće su žitarice:

• Pšenično i integralno brašno
• Zobene pahuljice
• Kukuruzno brašno
• Popcorn
• smeđa riža
• Cijela raž
• Ječam od cjelovitih žitarica
• Divlji pirinač
• Heljda
• Proso
• Quinoa

A ovo povrće je skrob:

• Pastrnjak
• Krompir
• Tikva
• Žir tikva
• Butternut tikva
• Grašak
• Kukuruz

Iako je ova druga grupa dobra smjernica, vaši glavni prestupnici - povrće s najvećim udjelom ugljikohidrata, najmanje vlakana, najbrže probavljivom i najnižim hranjivim sastojcima - su krompir i kukuruz. Ostali mogu biti škrobni, ali njihov sadržaj vlakana i utjecaj na šećer u krvi su bolji za vas. Bundeva, na primjer, ima 20 grama ugljikohidrata u jednoj šoljici, ali sadrži i 7 grama vlakana.

Tikva bi trebala biti u redu u vašoj ishrani, osim ako ne pokušavate u velikoj mjeri ograničiti unos ugljikohidrata kako biste slijedili ketogenu dijetu (50 g ugljikohidrata dnevno). U tom slučaju povrće, poput bundeve, graška i tikvice prebrzo će vas preći granicu ugljikohidrata. Ali to vam i dalje ostavlja sjajno povrće s nižim sadržajem ugljikohidrata, uključujući tikvice, brokulu, spanać, kupus, celer i šparoge da spomenemo samo neke.

Recenzija za