Hrana bogata šećerom: što su to i vrste šećera

Sadržaj

• Vrste šećera prisutne u hrani
• 1. Saharoza
• 2. Fruktoza
• 3. Laktoza
• 4. Škrob
• 5. Dušo
• 6. Kukuruzni sirup
• 7. Maltodekstrin
• Hrana bogata šećerom i masnoćama

Ugljikohidrati su najveći tjelesni izvor energije, pružajući između 50 i 60% kalorija koje se moraju unijeti tijekom dana. Postoje dvije vrste ugljenih hidrata: jednostavni i složeni.

Jednostavni ugljikohidrati se brzo apsorbiraju na crijevnom nivou, što dovodi do povećanja količine šećera u krvi, a ljudi s prekomjernom težinom, srčani bolesnici, dijabetičari ili oni koji imaju problema sa insulinom trebaju ih oprezno unositi. Neki primjeri hrane bogate jednostavnim ugljikohidratima su bijeli šećer, smeđi šećer i med.

Ostale namirnice poput kruha, krompira, pirinča, graha i repe izvori su složenih ugljikohidrata, koji se, kad se probave, također pretvaraju u glukozu, međutim sporije povećavaju količinu glukoze u krvi, ovisno o hrani i količini vlakana u njoj. ima, mogu se također uključiti u uravnoteženu i uravnoteženu prehranu.

Vrste šećera prisutne u hrani

Šećer se može naći na razne načine u skladu sa svojom hemijskom strukturom, imajući različita imena i funkcije u tijelu. Sljedeća lista ukazuje na različite vrste šećera i koji su njihovi prehrambeni izvori:

1. Saharoza

Saharoza, poznatija kao stolni šećer, je disaharid, nastao spajanjem molekule glukoze i druge fruktoze. Trenutno se ovaj spoj koristi kao aditiv u nekoliko prerađenih proizvoda.

Ova vrsta šećera ima visok glikemijski indeks, pa kada se apsorbira na nivou crijeva, brzo povećava šećer u krvi, uz to što pogoduje nakupljanju masti u tijelu, pa je, prema tome, njegova prekomjerna konzumacija povezana sa povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti i dijabetesa.

Izvori hrane: šećerna trska, smeđi šećer, demerara šećer, šećer od repe i proizvodi koji ga sadrže.

2. Fruktoza

Fruktoza je monosaharid, odnosno jedan je od najjednostavnijih molekula ugljikohidrata i najslađi je od svih. Fruktoza se proizvodi promjenom glukoze prisutne u kukuruznom škrobu. Poput saharoze, i njegova prekomjerna konzumacija povezana je s povećanim rizikom od kardiovaskularnih i metaboličkih bolesti.

Izvori hrane: voće, žitarice, povrće i med.

3. Laktoza

Laktoza, poznatiji kao mliječni šećer, disaharid je nastao spajanjem molekule glukoze s molekulom galaktoze. Neki ljudi imaju intoleranciju na ovu vrstu šećera, pa u tim situacijama njihovu konzumaciju treba smanjiti ili izbaciti iz prehrane.

Izvori hrane: mlijeko i mliječni proizvodi.

4. Škrob

Škrob je složeni ugljikohidrat koji tvore dva polisaharida, amilopektin i amiloza, koji se sporije probavljaju u tijelu i kao krajnji proizvod proizvode glukozu.

Ovu vrstu hrane treba jesti u odgovarajućim omjerima u prehrani, izbjegavajući pretjeranu konzumaciju, sprečavajući tako prekomjernu težinu i pridružene bolesti.

Izvori hrane: pirinač, krompir, tjestenina, grah, grašak, kukuruz, brašno i kukuruzni škrob.

5. Dušo

Med nastaje molekulom glukoze i fruktoze, koji se uglavnom koriste kao prirodno zaslađivač, međutim, njegova potrošnja takođe mora biti ograničena kako bi se izbjegla prekomjerna težina.

Med pruža nekoliko zdravstvenih blagodati, jer je bogat vitaminima i mineralima koji pomažu u povećanju obrambenih sposobnosti organizma.

Izvori hrane: Pčelinji med.

6. Kukuruzni sirup

Kukuruzni sirup je koncentrirana otopina šećera koja se koristi za zaslađivanje različitih industrijskih proizvoda. Zbog visoke koncentracije šećera, konzumacija industrijaliziranih proizvoda koji sadrže ovaj sirup može rezultirati nekim bolestima, poput pretilosti, bolesti srca i dijabetesa.

Tu je i kukuruzni sirup sa visokom fruktozom, koji se dobiva iz kukuruznog sirupa samo sa većom koncentracijom šećera, a koristi se i za zaslađivanje industrijskih proizvoda i pića.

Izvori hrane: industrijalizirana hrana, bezalkoholna pića i industrijalizirani sokovi.

7. Maltodekstrin

Maltodekstrin je rezultat razgradnje molekula škroba, pa se sastoji od nekoliko molekula glukoze. Maltodekstrin je prisutan u malim porcijama i u industrijskim proizvodima, koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje ili za povećanje količine hrane.

Uz to, maltodekstrin ima visok glikemijski indeks i zato se ne preporučuje dijabetičarima ili osobama s problemima inzulina.

Izvori hrane: dječje mlijeko, dodaci prehrani, hamburgeri, pločice sa žitaricama i druga prerađena hrana.

Hrana bogata šećerom i masnoćama

Mnoga hrana bogata šećerom bogata je i masnoćama, poput quindima, brigadeira, kondenzovanog mlijeka, kolača, lazanja, biskvita. Iz tog razloga, osim što pogoduje debljanju, omogućava i pojavu dijabetesa, jer povećava nivo šećera u krvi budući da ima visok glikemijski indeks.

Uz to, oni također povećavaju kolesterol, trigliceride i rizik od bolesti poput ateroskleroze i srčanog udara, te ih treba rijetko konzumirati kako bi tijelo bilo zdravo.