8 uvjeta kuhanja za uštedu kalorija koje trebate znati

Sadržaj

• Poached
• Pirjano ili prženo
• Roštilj
• Steamed
• Kuvano
• Pečeno ili pečeno
• Zapečeno ili pocrnjelo
• Prženo ili prženo na tavi
• Recenzija za

Pečeno šunka. Pečeno piletina. Fried prokulice. Seared losos. Kad naručite nešto s jelovnika u restoranu, velika je vjerovatnoća da je kuhar pažljivo odabrao način kuhanja kako bi u vašoj hrani istaknuo specifične okuse i teksture. Da li je ta tehnika pripreme dobra za vaš struk je sasvim druga priča. Zamolili smo nekoliko RD -a da nam daju 411 na uobičajenim izrazima menija, tako da znate koje su opcije najbolje za vaše tijelo. Pre nego što izađete na sledeću večeru, ručak ili užinu, pogledajte ovaj spisak. (Pored toga, pogledajte 6 novih zdravih namirnica koje ćete probati sljedeći put kada budete u trgovini.)

Poached

Corbis Images

Krivolov je kada se hrana djelomično ili potpuno spusti u vruću (ali ne i kipuću vodu), kako bi se osiguralo da se hrana koja je lomljiva pod intenzivnom vrućinom, poput ribe ili jaja, ne razbije. "Paširana jaja često se pojavljuju na jelovnicima za doručak", kaže Barbara Linhardt, RD, osnivačica Five Senses Nutrition. "Ovo je odličan izbor, jer krivolov ne dodaje dodatne kalorije ili masti iz izvora masti, a hrana ostaje nježna i ukusna."

Presuda: Naručite!

Pirjano ili prženo

Corbis Images

Za pirjanje ili prženje uz kuhanje, kuhar kuha hranu u tavi ili woku s malom količinom masnih ulja. "Iako ova metoda i dalje daje više masti od ostalih metoda kuhanja, nije toliko kao prženje u tavi ili duboko prženje", kaže Linhardt. "A mast i ulje nisu nužno loša stvar ako držite dijelove pod kontrolom. teško je pratiti upotrebu restorana, samo ih nemojte naručivati ​​svaki put. A ako to radite kod kuće, budite pametni. "Pobrinite se da odaberete zdravije izvore masti poput maslinovog ili ulja od uljane repice, a oboje osiguravaju zdravu omegu -3 masne kiseline povezane sa smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti i upale u tijelu ", kaže Linhardt. (Isprobajte nekoliko različitih ulja za kuhanje da pronađete svoje omiljeno. Počnite s 8 novih zdravih ulja za kuhanje!)

Presuda: U umjerenim količinama

Roštilj

Corbis Images

Kao što znate, roštiljanje uključuje stavljanje hrane na otvorenu vatru i općenito uključuje minimalne količine dodatne masti za puno okusa u usporedbi s drugim metodama kuhanja. Na jelovnicima, ovo je jedna od vaših najboljih opcija. "Odlučite se za nemasne proteine ​​sa žara, poput ribe ili bijelog mesa peradi, ili bilo kojeg povrća", kaže Lisa Moskovitz, RD, osnivač New York Nutrition Group. Samo pripazite ako naručujete s menija klasike s roštilja (ili ih sami pravite). "Tradicionalna hrana za roštilj, poput visokomasnih, prerađenih, hamburgera i hrenovki, povezana je s određenim vrstama raka", kaže Moskovitz. Ostanite vitki i sve je spremno. (Pitajte ljekara za dijetu: Je li dimljena hrana loša za vas?)

Presuda: Naručite ga!

Steamed

Corbis Images

Kada para koja se podigne iz kipuće vode dođe u kontakt sa vašom hranom i skuha jelo, dobićete zdrav obrok. "Hranjive tvari se zadržavaju ne ispirući u vodu, poput onoga što se događa kada dodate hranu u kipuću vodu, koja uklanja neke vitamine topive u vodi, ili kuhate u izvoru masti, koji može ukloniti neke od vitamina topljivih u mastima", kaže Linhardt . "Hrana može lakše zadržati i svoju prirodnu teksturu." Linhardt predlaže da se odlučite za povrće kuhano na pari (ili ga napravite sami), jer ostaje hrskavo i zadržava lijepu boju. (Zelenje na pari je uvek dobra ideja, ali pazite da vam ne dosadi. Isprobajte 16 načina da jedete više povrća.)

Presuda: Naručite ga!

Kuvano

Corbis Images

Kuhana hrana poput krumpira i drugog povrća potapa se u vodu i zagrijava na visoku temperaturu za kuhanje. Iako ne dodajete masti ili natrijum, mogli biste i bolje. „Kuvanje povrća, na primer, često dovodi do toga da izgubi mnogo svoje nutritivne vrednosti“, kaže Moskovitz. "Iz tog razloga nije najbolje oslanjati se na kuhano povrće. Međutim, kuhana jaja savršeno su zdrava opcija i često imaju mnogo manje masti od kajgane ili pržene na tavi."

Presuda: U umjerenim količinama

Pečeno ili pečeno

Corbis Images

Metoda kuhanja na suho, zagrijava se općenito vrućim zrakom u pećnici, na otvorenom plamenu ili na roštilju. Na jelovniku možete vidjeti "pečenu" ribu ili čuti "pečenu" u odnosu na meso ili povrće-što bi trebalo biti muzika za vaše uši. „Namirnice koje su pečene ili pečene imaju manje dodane masti od drugih metoda kuvanja“, kaže Linhardt. "Pečeno povrće, s maslinovim uljem, začinskim biljem i malo soli i papra, odlično je, ukusno jelo." Riječ opreza: restorani mogu peći pečeno meso kako bi osigurali da hrana održava vlagu, što može dodati sol ili masnoću jelu. Zatražite od servera da provjeri niste li sigurni. (Pečeno povrće jednako je ukusno kao i pečeno pile. Isprobajte ovaj recept za super jednostavno pečeno začinsko zelje od čipsa.)

Presuda: Naručite!

Zapečeno ili pocrnjelo

Corbis Images

Slično dinstanju, ova metoda uključuje malu količinu ulja dok se izvana ne karamelizira i ne postane hrskava, ili čak pocrni, dok se iznutra samo djelomično zagrije. "Budući da je malo masti dobro za apsorpciju hranjivih tvari i sitost, u redu je naručiti ovako pripremljenu hranu-možda jedan ili dva puta sedmično ako ste vani u restoranu", kaže Moskovitz. "S druge strane, ako ovu metodu koristite kod kuće, to se može učiniti redovitije sve dok se ulje dijeli."

Presuda: U umjerenim količinama

Prženo ili prženo na tavi

Corbis Images

Ovo je jedini pravi grijeh na listi: pržena hrana skoro nikad nije dobra. Prženje u dubokom prženju uključuje potpuno potapanje hrane u izvor masti kao što je ulje za kuhanje, dok u prženju na tavi uključuje jednostavno dodavanje hrane u vruću tavu, a samo djelomično prekrivanje masnoćom-ali i dalje pakira kalorije. "Iako hrana koja je pravilno istučena i pržena neće upiti onoliko masti koliko se moglo pretpostaviti, ipak apsorbira više masti od većine metoda kuhanja", kaže Linhardt. "A ako je mast koja se koristi za prženje stara i nije se češće mijenjala (pomislite na staro ulje za prženje u brzoj hrani), u hranu će se apsorbirati čak i više masti nego što je optimalno." Osim toga, pržena hrana iritira gastrointestinalni trakt, posebno za one s refluksom kiseline (GERB), čir na želucu ili drugim stanjima. Sve u svemu, recite ne. Ako volite prženu hranu, naručite samo u rijetkim prilikama.

Presuda: Preskoci

(Šta je bolje od jela vani? Jelo, naravno! Isprobajte 10 jednostavnih recepata bolje od hrane za van za kvalitetan i zdrav obrok u vašoj kuhinji.)

Recenzija za