10 najvećih mitova u ‘alternativnoj’ prehrani

Sadržaj

• 1. Šećer je 8 puta ovisniji od kokaina
• 2. Kalorije uopće nisu bitne
• 3. Kuhanje na maslinovom ulju je loša ideja
• 4. Mikrovalne pećnice oštećuju vašu hranu i emitiraju štetno zračenje
• 5. Holesterol u krvi nije važan
• 6. Kafa kupljena u trgovini sadrži visoku razinu mikotoksina
• 7. Alkalna hrana je zdrava, ali kisela hrana uzrokuje bolest
• 8. Jedenje mliječnih proizvoda šteti kostima
• 9. Ugljikohidrati su sami po sebi štetni
• 10. nektar agave zdravo je zaslađivač
• Zaključak

Prehrana utječe na sve, a postoji mnogo pristupa i uvjerenja o tome što je najbolje.

Čak i sa dokazima koji ih podržavaju, uobičajeni i alternativni praktičari često se ne slažu oko najboljih praksi.

Međutim, neki ljudi vjeruju u prehranu koja nemaju naučnu potporu.

Ovaj članak razmatra neke od mitova koje ljudi ponekad dijele na polju alternativne prehrane.

1. Šećer je 8 puta ovisniji od kokaina

Šećer se prirodno pojavljuje u mnogim namirnicama, posebno voću i povrću. Međutim, to je također popularan aditiv.

Postoji mnogo dokaza da je dodavanje previše šećera hrani štetno. Znanstvenici su to povezali s pretilošću, rezistencijom na inzulin, povećanjem masnoća na trbuhu i jetrenim mastima te bolestima poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca (1,,,, 5,).

Međutim, izbjegavanje dodavanja šećera može biti teško. Jedan od razloga je taj što ga proizvođači dodaju u već pripremljenu hranu, uključujući slane umake i brzu hranu.

Pored toga, neki ljudi osjećaju želju za hranom koja sadrži puno šećera.

To je navelo neke stručnjake da vjeruju da šećer i hrana koja ga sadrži imaju svojstva ovisnosti.

Postoje dokazi koji to potkrepljuju i kod životinja i kod ljudi. Šećer može aktivirati ista područja u mozgu kao i rekreativni lijekovi, a može uzrokovati slične simptome u ponašanju (,).

Neki idu toliko daleko da tvrde da šećer osam puta izaziva veću ovisnost od kokaina.

Ova tvrdnja proizlazi iz studije koja je pokazala da su pacovi preferirali vodu zaslađenu šećerom ili saharinom u odnosu na intravenski kokain ().

Bio je to nevjerojatan rezultat, ali nije dokazao da šećer osmerostruko privlači ljude u odnosu na kokain.

Šećer može pokrenuti zdravstvene probleme i može izazvati ovisnost. Međutim, malo je vjerojatno da će izazvati veću ovisnost od kokaina.

SažetakŠećer može biti zdrav i može izazivati ​​ovisnost, ali malo je vjerojatno da će biti osam puta ovisniji od kokaina.

2. Kalorije uopće nisu bitne

Neki ljudi misle da su kalorije najvažnije za gubitak kilograma.

Drugi kažu da možete smršavjeti bez obzira na to koliko kalorija pojedete, sve dok odaberete pravu hranu. Kalorije smatraju nebitnim.

Istina je negdje između.

Jesti određenu hranu može vam pomoći u smanjenju kilograma, na primjer:

• pojačavajući metabolizam, što povećava broj sagorijenih kalorija
• smanjenje apetita, što smanjuje broj kalorija koje konzumirate

Mnogi ljudi mogu izgubiti na težini bez brojanja kalorija.

Međutim, činjenica je da ako izgubite kilograme, više kalorija napušta vaše tijelo nego što ulazi u njega.

Iako vam neka hrana može pomoći da izgubite kilograme više od druge, kalorije će uvijek utjecati na gubitak kilograma i debljanje.

To ne znači da trebate brojati kalorije da biste smršavjeli.

Promjena prehrane tako da se gubitak kilograma dogodi na autopilotu može biti jednako učinkovita, ako ne i bolja.

Sažetak Neki ljudi vjeruju da kalorije ne utječu na gubitak ili debljanje. Brojanje kalorija nije uvijek potrebno, ali kalorije se i dalje broje.

3. Kuhanje na maslinovom ulju je loša ideja

Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedna je od najzdravijih masti na raspolaganju. Sadrži mono nezasićene masti zdrave za srce i snažne antioksidante (10, 11).

Međutim, mnogi ljudi vjeruju da je nezdravo koristiti ga za kuhanje.

Masti i antioksidanti su osjetljivi na toplinu. Kada nanosite toplotu, mogu se stvoriti štetni spojevi.

Međutim, to se uglavnom odnosi na ulja koja imaju puno polinezasićenih masnih kiselina, poput sojinih i kukuruznih ulja (12).

Sadržaj polinezasićenih masnoća u maslinovom ulju iznosi samo 10–11%. To je malo u poređenju sa većinom drugih biljnih ulja ().

Doista, studije su pokazale da maslinovo ulje zadržava neka svoja zdrava svojstva, čak i pri velikoj vrućini.

Iako može doći do gubitka antioksidansa, vitamina E i okusa, maslinovo ulje zadržava većinu svojih hranjivih svojstava zagrijavanjem (14,,).

Maslinovo ulje zdrav je izbor ulja, bilo sirovog ili u kuhanju.

Sažetak Maslinovo ulje može biti pogodan izbor za kuhanje. Studije pokazuju da može podnijeti temperature kuhanja, čak i tokom dužeg vremenskog perioda.

4. Mikrovalne pećnice oštećuju vašu hranu i emitiraju štetno zračenje

Zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici brzo je i vrlo povoljno, ali neki ljudi vjeruju da to košta.

Tvrde da mikrotalasi proizvode štetno zračenje i mogu oštetiti hranjive sastojke u hrani. Međutim, čini se da nema objavljenih dokaza koji to potkrepljuju.

Mikrovalne pećnice koriste zračenje, ali njihov dizajn sprečava da to izađe ().

Zapravo, istraživanja sugeriraju da kuhanje u mikrovalnoj pećnici može biti bolje za očuvanje hranjivih sastojaka od ostalih metoda kuhanja, poput kuhanja ili prženja (,,).

Nema znanstvenih dokaza da je kuhanje u mikrovalnoj pećnici štetno.

Sažetak Nijedna objavljena studija ne pokazuje da su mikrotalasne pećnice štetne. Suprotno tome, neka istraživanja sugeriraju da mogu pomoći u očuvanju hranjivih sastojaka koje druge metode kuhanja uništavaju.

5. Holesterol u krvi nije važan

Nutricionisti se često ne slažu oko učinka zasićenih masti i holesterola u ishrani.

Uobičajene organizacije, kao što je Američko udruženje za srce (AHA), preporučuju ograničavanje unosa zasićenih masti na 5–6% kalorija, dok Dijetalne smjernice za Amerikance 2015–2020 preporučuju najviše 10% za opću populaciju (21, )

U međuvremenu, neki dokazi ukazuju na to da jedenje hrane bogate holesterolom i zasićenim mastima možda neće povećati rizik od srčanih bolesti (,, 25, 26).

Od 2015., prehrambene smjernice američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA) više ne sadrže savjete o ograničavanju unosa holesterola na 300 mg dnevno. Međutim, oni i dalje preporučuju jesti što manje dijetetskog holesterola dok se pridržavate zdrave prehrane ().

Međutim, neki ljudi su to pogrešno shvatili i vjeruju u to krv Nivo holesterola je takođe nevažan.

Visok nivo holesterola u krvi može povećati vaše kardiovaskularne bolesti i druga zdravstvena stanja. Ne biste ih trebali zanemariti.

Slijeđenje zdravog načina života - uključujući dijetu koja je bogata svježim voćem i povrćem, a sadrži malo prerađene hrane, masti i šećera - može vam pomoći u održavanju odgovarajućeg nivoa holesterola.

Sažetak Holesterol i zasićene masti u hrani mogu biti bezopasni, ali nivo holesterola u vašem krvotoku može utjecati na rizik od srčanih bolesti.

6. Kafa kupljena u trgovini sadrži visoku razinu mikotoksina

Mikotoksini su štetna jedinjenja koja dolaze iz plijesni ().

Prisutni su u mnogim popularnim namirnicama.

Postoji mit da većina kave sadrži opasne razine mikotoksina.

Međutim, to je malo vjerovatno. Postoje strogi propisi koji kontroliraju nivo mikotoksina u hrani. Ako usjev prelazi sigurnosnu granicu, proizvođač ga mora baciti ().

I plijesni i mikotoksini uobičajeni su spojevi iz okoline. Ponegdje, gotovo svaka osoba ima otkrivenu razinu mikotoksina u krvi ().

Studije pokazuju da ako pijete 4 šalice (945 mL) kafe dnevno, konzumirali biste samo 2% maksimalno sigurnog unosa mikotoksina. Ti su nivoi dobro unutar sigurnosne granice (31).

Ne treba se bojati kave zbog mikotoksina.

Sažetak Mikotoksini su štetni spojevi koji su prilično sveprisutni, ali nivoi u kafi su unutar sigurnosnih granica.

7. Alkalna hrana je zdrava, ali kisela hrana uzrokuje bolest

Neki ljudi slijede alkalnu prehranu.

Oni tvrde:

• Hrana djeluje ili kiselo ili alkalno na tijelo.
• Kisela hrana snižava pH vrijednost krvi, čineći je kiselijom.
• Stanice raka rastu samo u kiselom okruženju.

Međutim, istraživanja ne podržavaju ovaj stav. Istina je, vaše tijelo regulira pH vrijednost vaše krvi, bez obzira na vašu prehranu. Značajno se mijenja samo ako imate ozbiljno trovanje ili zdravstveno stanje poput hronične bubrežne bolesti (32, 33).

Vaša je krv prema standardnim postavkama blago alkalna, a rak može rasti i u alkalnom okruženju ().

Ljudi koji podržavaju prehranu preporučuju izbjegavanje mesa, mliječnih proizvoda i žitarica, koje smatraju kiselim. Za „alkalnu“ hranu kaže se da je uglavnom hrana biljnog porijekla, poput povrća i voća.

Alkalna dijeta može donijeti koristi, ali to je zato što se temelji na zdravoj cjelovitoj hrani. Da li je ova hrana „alkalna“ ili „kisela“, malo je vjerojatno da će imati efekta.

Sažetak Hrana ne može promijeniti vrijednost pH (kiselost) krvi kod zdravih ljudi. Ne postoje uvjerljivi dokazi koji podupiru alkalnu prehranu.

8. Jedenje mliječnih proizvoda šteti kostima

Drugi mit kaže da mliječni proizvodi uzrokuju osteoporozu. Ovo je produžetak mita o alkalnoj prehrani.

Pristalice tvrde da mliječni proteini čine vašu krv kiselom i da vaše tijelo uzima kalcij iz kostiju kako bi neutraliziralo tu kiselost.

U stvarnosti, nekoliko svojstava mliječnih proizvoda podržavaju zdravlje kostiju.

Dobar su izvor kalcijuma i fosfora, glavnih gradivnih dijelova kostiju. Sadrže i vitamin K2 koji može doprinijeti stvaranju kostiju (,, 37).

Nadalje, dobar su izvor proteina koji pomažu zdravlju kostiju (,).

Kontrolirana, ljudska ispitivanja pokazuju da mliječni proizvodi mogu poboljšati zdravlje kostiju u svim dobnim skupinama povećavajući gustinu kostiju i smanjujući rizik od prijeloma (,,,).

Iako mlijeko nije neophodno za zdravlje kostiju, ono može biti vrlo korisno.

Sažetak Neki tvrde da mliječni proizvodi mogu naštetiti zdravlju kostiju, ali većina studija pokazuje suprotno.

9. Ugljikohidrati su sami po sebi štetni

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata ima brojne prednosti.

Studije pokazuju da mogu pomoći ljudima da smršaju i poboljšaju različite zdravstvene pokazatelje, posebno za metabolički sindrom i dijabetes tipa 2 (44, 45, 46, 47,).

Ako snižavanje ugljikohidrata može pomoći u liječenju određenih zdravstvenih problema, neki ljudi vjeruju da su ugljikohidrati prije svega morali prouzročiti problem.

Kao rezultat toga, mnogi zagovornici s niskim udjelom ugljikohidrata demoniziraju svu hranu s visokim udjelom ugljikohidrata, uključujući onu koja nudi niz blagodati, poput krumpira, jabuka i mrkve.

Tačno je da rafinirani ugljikohidrati, uključujući dodane šećere i rafinirane žitarice, mogu pridonijeti debljanju i metaboličkim bolestima (, 50,).

Međutim, to ne vrijedi za cijele izvore ugljikohidrata.

Ako imate metaboličko stanje, poput pretilosti ili dijabetesa tipa 2, dijeta s malo ugljikohidrata može vam pomoći. Međutim, to ne znači da su ugljikohidrati uzrokovali ove zdravstvene probleme.

Mnogi ljudi ostaju u izvrsnom zdravlju dok jedu puno neprerađene hrane s visokim sadržajem ugljikohidrata, poput cjelovitih žitarica.

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata zdrava je opcija za neke ljude, ali nije potrebna ili pogodna za sve.

Sažetak Dijeta s malo ugljikohidrata može pomoći nekim ljudima, ali to ne znači da su ugljikohidrati nezdravi - posebno oni koji su cjeloviti i neprerađeni.

10. nektar agave zdravo je zaslađivač

Tržište zdrave hrane naglo se proširilo posljednjih godina, ali nisu svi njegovi proizvodi zdravi.

Jedan od primjera je zaslađivač nektar agave.

Dodani šećeri mogu uzrokovati zdravstvene probleme, a jedan od razloga je visok sadržaj fruktoze.

Vaša jetra može metabolizirati samo određene količine fruktoze. Ako ima previše fruktoze, vaša jetra počinje je pretvarati u masnoću (, 53).

Stručnjaci vjeruju da je ovo možda ključni pokretač mnogih uobičajenih bolesti ().

Nektar agave ima veći sadržaj fruktoze od običnog šećera i kukuruznog sirupa sa visokom fruktozom. Dok šećer sadrži 50% glukoze i 50% fruktoze, nektar agave je 85% fruktoze (55).

To može nektar agave učiniti jednim od najmanje zdravih zaslađivača na tržištu.

Sažetak Nektar agave sadrži puno fruktoze, što može biti teško za vašu jetru da se metabolizira. Bolje je izbjegavati zaslađivače i dodani šećer gdje je to moguće.

Zaključak

U svijetu alternativne prehrane mitova ima puno. Možda ste čuli neke od ovih tvrdnji na društvenim mrežama ili u blogovima ili jednostavno od prijatelja i porodice.

Bez obzira na to, mnoge od ovih tvrdnji ne podnose znanstvenu provjeru. Na primjer, studije su opovrgle ideje da su ugljikohidrati uvijek štetni, da hranu ne smijete stavljati u mikrovalnu pećnicu i da je nektar agave zdravo zaslađivač.

Iako je sjajno uzeti svoje zdravlje u svoje ruke, uvijek biste trebali biti u potrazi za sumnjivim tvrdnjama. Imajte na umu da je značajan broj wellness i prehrambenih savjeta zasnovan na dokazima.