Označavanje hrane

Oznake hrane sadrže mnoštvo informacija o većini pakovane hrane. Oznake na hrani zovu se "Nutricionity Facts". Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) ažurirala je oznaku Nutrition Facts, koju će većina proizvođača imati 2021. godine.

Američka vlada zahtijeva naljepnice na većini pakovanih namirnica. Oznaka nudi cjelovite, korisne i tačne informacije o prehrani. Vlada potiče proizvođače hrane da poboljšaju kvalitetu svojih proizvoda kako bi pomogli ljudima da donesu zdraviji izbor hrane. Konzistentni format etikete pomaže vam da direktno uporedite nutritivni sadržaj različitih namirnica.

VELIČINA USLUGE

Veličina porcije na etiketi temelji se na prosječnoj količini hrane koju ljudi obično jedu. Slični prehrambeni proizvodi imaju slične veličine porcija kako bi olakšali poređenje proizvoda.

Imajte na umu da veličina porcije na etiketi nije uvijek jednaka zdravoj veličini porcije. Odražava količinu koju ljudi obično jedu. Nije preporuka za količinu te hrane.

Većina vremena porcija porcije na etiketi ne odgovara veličini porcije na listi za razmjenu dijabetičara. Za pakete koji sadrže više od jedne porcije, ponekad će naljepnica sadržavati informacije na temelju veličine porcije i ukupne veličine paketa.

IZNOSI PO UZROČENJU

Ukupan broj kalorija po porciji naveden je velikim slovima. Ovo pomaže potrošačima da jasno vide broj kalorija po porciji. Popis hranjivih sastojaka uključuje:

• Ukupna masnoća
• Trans masti
• Zasićenih masti
• Holesterol
• Natrijum
• Ukupni ugljeni hidrati
• Dijetetska vlakna
• Ukupni šećeri
• Dodani šećeri
• Proteini

Te su hranjive tvari važne za naše zdravlje. Njihove količine su prikazane u gramima (g) ili miligramima (mg) po obroku desno od hranjive materije.

VITAMINI I MINERALI

Vitamin D, kalcijum, gvožđe i kalijum jedini su mikronutrijenti koji moraju biti na etiketi hrane. Prehrambene kompanije mogu dobrovoljno navesti druge vitamine i minerale u hrani.

PROCENT DNEVNE VRIJEDNOSTI (% dnevne vrijednosti)

Mnoge hranljive materije uključuju procenat dnevne vrijednosti (% DV).

• To pokazuje koliko jedna porcija doprinosi preporučenom ukupnom dnevnom unosu svake hranjive tvari. Procentualne dnevne vrijednosti olakšavaju vam usporedbu namirnica i uvid u to kako se određena hrana uklapa u vašu prehranu.
• Na primjer, hrana koja ima 13 grama masti sa% DV od 20% znači da 13 grama masti daje 20%, odnosno petinu vašeg preporučenog ukupnog dnevnog unosa masti.

Procentualne dnevne vrijednosti temelje se na dijeti od 2.000 kalorija. Ove brojeve možete koristiti kao opći vodič, ali imajte na umu da vaše potrebe za kalorijama mogu biti veće ili niže, ovisno o vašoj dobi, spolu, visini, težini i nivou fizičke aktivnosti.Imajte na umu da proteini, trans masti i ukupni šećeri nemaju navedene dnevne vrijednosti.

Tvrdnje o sadržaju hranljivih sastojaka

Tvrdnja o sadržaju hranjivih sastojaka je riječ ili fraza na pakiranju hrane koja daje komentar o razini određene hranjive tvari u hrani. Zahtjev će značiti isto za svaki proizvod. Slijede neke odobrene tvrdnje o hranjivim sastojcima.

Izrazi kalorija:

• Bez kalorija: manje od 5 kalorija po porciji.
• Niskokalorična: 40 kalorija ili manje po porciji (veličina porcije veća od 30 grama).
• Smanjena kalorija: najmanje 25% manje kalorija po obroku u odnosu na uobičajenu kalorijsku hranu.
• Lagana ili lagana: Trećina manje ukupnih kalorija ili 50% manje masti po obroku u odnosu na uobičajenu hranu. Ako je više od polovine kalorija iz masti, sadržaj masti mora se smanjiti za 50% ili više.

Pojmovi šećera:

• Bez šećera: Manje od 1/2 grama šećera po porciji
• Smanjen šećer: najmanje 25% manje šećera po obroku u odnosu na hranu bez smanjenja

Masni izrazi:

• Bez masti ili 100% bez masti: Manje od 1/2 grama masti po porciji
• Nemasno: 1 g masti ili manje po porciji
• Smanjena masnoća: najmanje 25% manje masti u odnosu na uobičajenu masnu hranu

Pojmovi za holesterol:

• Bez holesterola: Manje od 2 miligrama holesterola po porciji i 2 grama ili manje zasićenih masti po porciji
• Nizak holesterol: 20 miligrama ili manje holesterola po porciji i 2 grama ili manje zasićenih masti po porciji
• Smanjen holesterol: najmanje 25% manje holesterola po obroku u odnosu na uobičajenu hranu

Pojmovi natrijuma:

• Bez natrijuma: Manje od 5 miligrama natrijuma po porciji
• Nisko natrijum: 140 mg ili manje natrijuma po porciji
• Vrlo malo natrijuma: 35 mg ili manje natrijuma po obroku
• Smanjen natrijum: Najmanje 25% manje natrijuma po obroku od uobičajene hrane

Ostale tvrdnje o sadržaju hranjivih sastojaka:

• "Visoka", "Bogata" ili "Odličan izvor": sadrži 20% ili više dnevne vrijednosti po porciji
• "Dobar izvor", "Sadrži" ili "Pruža": sadrži 10 do 19% dnevne vrijednosti po porciji

Tvrdnje o zdravlju

Zdravstvena tvrdnja je poruka na etiketi hrane koja opisuje odnos između hrane ili sastojaka hrane (poput masti, kalcijuma ili vlakana) i bolesti ili zdravstvenog stanja. FDA je zadužena za odobravanje i reguliranje ovih zahtjeva.

Vlada je odobrila zdravstvene tvrdnje za ovih 7 prehrambenih i zdravstvenih odnosa koje podupiru opsežni naučni dokazi:

1. Kalcijum, vitamin D i osteoporoza
2. Prehrambene masti i rak
3. Vlakna u voću, povrću i proizvodima od žitarica i rak
4. Vlakna u voću, povrću i proizvodima od žitarica i koronarne bolesti srca
5. Voće i povrće i rak
6. Zasićene masti i holesterol i srčana bolest
7. Natrijum i visoki krvni pritisak (hipertenzija)

Primjer valjane zdravstvene tvrdnje koji možete vidjeti na etiketi sa hranom sa žitaricama sa visokim sadržajem vlakana bio bi: "Mnogi faktori utječu na rizik od karcinoma; prehrana siromašna mastima i bogata vlaknima može smanjiti rizik od ove bolesti."

Dodatne informacije o određenim zdravstvenim tvrdnjama potražite u informacijama o prehrani i zdravlju.

SASTOJCI

Proizvođači hrane moraju sastojke navesti silaznim redoslijedom prema težini (od najviše do najmanje). Osobe osjetljive na hranu ili alergije mogu dobiti korisne informacije s popisa sastojaka na etiketi.

Popis sastojaka će po potrebi sadržavati:

• Kazeinat kao derivat mlijeka u hrani za koju se tvrdi da nije mliječna (poput krema za kavu)
• Aditivi u boji koje je odobrila FDA
• Izvori proteinskih hidrolizata

Većina proizvođača nudi besplatni broj kako bi odgovorili na pitanja o određenim prehrambenim proizvodima i njihovim sastojcima.

HRANA OSIM OSIMA OZNAČAVANJA HRANE

Mnoge namirnice ne moraju imati informacije o njima. Izuzeti su od označavanja hrane. Oni uključuju:

• Avionska hrana
• Rasuti hranu koja se ne preprodaje
• Prodavači prehrambenih usluga (kao što su prodavači kolača iz trgovačkih centara, prodavači na pločnicima i automati)
• Bolničke kafeterije
• Medicinska hrana
• Ekstrakti okusa
• Boje za hranu
• Hrana koju proizvode mala preduzeća
• Ostala hrana koja ne sadrži značajne količine hranjivih sastojaka
• Obična kafa i čaj
• Gotova hrana za jelo koja se priprema uglavnom na lokaciji
• Restoran hrana
• Začini

Trgovine mogu dobrovoljno navesti hranjive sastojke za mnoge sirove namirnice. Oni takođe mogu prikazati informacije o prehrani za 20 najčešće jedenih sirovih voća, povrća i morskih plodova. Označavanje prehrane za jednokomponentne sirove proizvode, poput mljevene govedine i pilećih prsa, također je dobrovoljno.

Označavanje prehrane; Kalorije

• Vodič za oznaku namirnica za slatkiše
• Vodič za etikete namirnica za integralni hljeb
• Čitajte etikete sa hranom

Web stranica elektroničkog kodeksa saveznih propisa. Dio 101 Označavanje hrane. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Ažurirano 26. februara 2021. Pristupljeno 03. marta 2021.

Ramu A, Neild P. Dijeta i prehrana. U: Naish J, Syndercombe Court D, ur. Medicinske nauke. 3. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: poglavlje 16.

Web stranica američke uprave za hranu i lijekove. Označavanje i prehrana hrane. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Ažurirano 4. januara 2021. Pristupljeno 18. februara 2021.

Web stranica američke uprave za hranu i lijekove. Nova i poboljšana oznaka prehrambenih činjenica - ključne promjene. www.fda.gov/media/99331/download. Ažurirano u januaru 2018. Pristupljeno 18. februara 2021.