Pratila sam vegansku ishranu nedelju dana i otkrila novo poštovanje za ove namirnice

Sadržaj

• Recenzija za

Ponavljao sam se čovjeku za pultom. Miris svježih đevreka i novog lososa prostrujao je pored mene, potraga "jesu li đevreci veganski?" otvoriti u pregledniku svog telefona u desnoj ruci. Oboje smo bili frustrirani. "Tofu krem ​​sir. Imate li tofu krem ​​sir?" Na peto pitanje, činilo se da je konačno prepoznao na šta ciljam, okrenuo se i nastavio baciti toplu višezrnastu hranu u toster na pokretnoj traci. Otišao sam prema blagajni i ponovio se šesti put. "Nemamo krem ​​sir od tofua", rekla je zbunjeno. "Pa ne mogu ovo podnijeti jer sam vegan!" -ispalio sam kad sam joj predao svoju debitnu karticu, platio crnu ledenu kavu, okrenuo se i ušao u vlak u želucu.

Istina, nisam baš vegan. Ali prije nekoliko sedmica sam čuo za Kakvo zdravlje, dokumentarni film koji kaže da postoji samo jedan način zdrave prehrane, a to je izbjegavanje svih životinjskih proizvoda-uključujući meso, ribu, perad i mliječne proizvode. Prema riječima koreditelja (i zvijezde), Kipa Andersena, to su stvari koje nas debljaju i uzrokuju rak i dijabetes. Iako je ovaj dokumentarac izazvao određene kontroverze (o tome više kasnije), na pamet mi je palo pitanje: Jesam li sposoban da budem vegan? Da li bih se osjećao drugačije ako bih izbacio životinjske proizvode iz svoje prehrane? Iako može biti teško dobiti B12, kalcij, željezo i cink iz veganske prehrane, bila sam spremna uložiti dodatni napor (i ubaciti multivitamine u mješavinu) kako bih ga zavrtjela. (Psst ... izbjegavajte ove uobičajene greške u ishrani koje prave vegani.)

Unatoč tome što izbjegavanje svih životinjskih proizvoda zvuči kao moja vlastita verzija pakla, bio sam spreman za izazov. Jednu sedmicu bih jeo strogo vegansku prehranu. Nema sira. Bez mesa. Baci jaja. Crna kafa. Nema hvatanja. Evo najvećih lekcija koje sam naučio:

1. Postoji mnogo stvari koje vegani ne mogu jesti. Znao sam da to ulazi u to, ali čovječe. MAN. Doručak je bio jedan od najtežih i najfrustriranijih. Izbacivanje jaja iz moje ishrane značilo je eliminisanje jedne od mojih uobičajenih jutarnjih namirnica: kajgane pune sotiranog povrća. Odgojen sam da mislim da su jaja tako zadivljujući izvor proteina, bogati luteinom i zeaksantinom i holinom za vaše oči, koji su dobri za mozak i živce. Srećom, imao sam vremena da napravim zobene pahuljice ili svoj omiljeni smoothie. Međutim, to me je navelo na razmišljanje: ako bih nije imam vremena, moje mogućnosti su bile mnogo ograničenije za hvatanje i kretanje. Komad voća ga ne bi sjekao, a ja ne bih želio đevreke (zdravo, ugljikohidrate) redovno.

Posljednjeg i posljednjeg dana, djevojka me pozvala na doručak i predložio sam da umjesto toga popijemo kavu jer nisam bio siguran kako se kretati na sve veganskom doručku, osim ako nisam u sigurnom veganskom restoranu, jer većina klasika (jela od jaja, palačinke, francuski tost) bilo je zabranjeno. Ručkovi i večere bili su sasvim druga priča. Otkrio sam da je moje podnevne obroke lako prilagoditi na veganske: neku vrstu salate, prelivenu kinojom, paradajzom, krastavcem, crnim pasuljem i – umjesto piletine – alternativom mesu. U vrijeme večere, imao sam više prostora za disanje i kreativnost. Petog dana napravio sam najnevjerojatniji "mesni umak" od izmrvljenog tofua i potpunih hamburgera Beyond Meat, koji su mogli prevariti mesojeda i učinili bi moju baku Talijanku ponosnom, uparivši je s tjesteninom od slanutka Banza (također, njam ).

2. Holy WOW, postoji mnogo mesnih alternativa prilagođenih veganima. Bez sumnje, proizvodi Beyond Meat su moje najbolje otkriće iz moje sedmice veganske prehrane. (To je najbolja stvar koja se ikada dogodila veganima.) Sa 20 grama proteina graška i 22 grama masti, zasitni su i zapravo pogledaj poput debele domaće pljeskavice. Oduvijek sam bio obožavatelj tofua, što je značilo da mi je dodavanje u salate i ostalo bilo ugodno. Problem s tofuom, barem za mene, je taj što bez obzira koliko dugo marinirano ili kako je začinjeno, teško je dobiti taj okus do kraja cijeli komad iz standardnog bloka. Trećeg dana probao sam sriracha tofu od trgovca Joea, i imao je dobar okus-ali blagi centar. Također, rekviziti za sojino chorizo ​​trgovca Joea. Ima skoro identičan ukus seitanu koji upotpunjuje moju omiljenu taco salatu od kvinoje kod CHLOE. Moje rješenje za povremenu blagu tofu situaciju? Smrvi ga. Lako se slaže sa bilo čime (godinama sam dodavao tofu u kajmake) bez mijenjanja okusa, sve dok ga prije pripreme zaista osušite. (Isprobajte ovu začinjenu zdjelu tono quinoe.)

3. Ljudi se JAKO osjećaju zbog veganske i vegetarijanske prehrane. Imam nešto više od 5.000 pratilaca na Instagramu. Kao certificirani trener, trener trčanja i Spin instruktor, stalno komuniciram sa potpunim strancima o svojim navikama, odgovaram na pitanja o zdravlju i fitnesu. Ove sedmice, prikazivanje različitih dijelova mog veganskog putovanja u mojoj Instagram priči izazvalo je, bez sumnje, najviše DM -ova koje sam dobio. Kao i ja, ljudi su posvuda opsjednuti sojinim chorizom i hamburgerima Beyond Meat. Svaka pojedina namirnica koju sam objavio izazvala je neku vrstu odgovora. Dok su mi neki DM-i slali recepte koji nadopunjuju ono što je već bilo na mom jelovniku (poput umjetno-cezarskog preljeva za sve te salate za ručak), drugi su nudili potpuno nasumične obroke koje mogu dodati mojoj rutini ("prženi pirinač" od karfiola), pa čak i vegansku aplikaciju prijedlozi - na koje ćemo uskoro doći.

4. Prehrana je vrlo, vrlo teško. Živim u gradu u kojem skoro svi imaju neku vrstu ograničenja u ishrani. Brzo sam naučio da, iako vam mnogi restorani mogu reći koje vegetarijanske opcije imaju, vegan je sasvim druga igra. Neka mjesta nisu mogla biti sigurna za jela koja su bila čista, a druga su potvrdila da su stavke na jelovniku sigurne kada sam sumnjao (većina se ovih dana kuha na maslacu). Petog dana snimio sam Jell-O sa svojim dečkom prije večere (jer je to potpuno normalno ponašanje na sastanku) u New York Cityju, omiljenom Meatball Shop-u, da bih odmah nakon što sam lizao dobrotu s okusom kozmosa s usana pitao: "Čekaj, je li to bio vegan?" Nije. Ovo bi bilo nešto što bi s vremenom postalo mnogo druga priroda, siguran sam.

5. Kupovina namirnica je teško. Pogotovo ako to pokušavate učiniti u uobičajenoj trgovini. Whole Foods, gdje vegani često lutaju, može biti prilagođen korisniku, prepun artikala s oznakom "V" za "vegan" koje moja lokalna trgovina C-Town zasigurno ne nosi. Iako generalno jedem dijetu bogatu voćem i povrćem, nisam tačno znala šta da tražim na nečemu poput boce kečapa. Na moju sreću (a vjerovatno i vi) postoji aplikacija za to. Je li to vegan? omogućava korisnicima da skeniraju UPC barkodove da vide da li su prilagođeni veganima. Kao da već nisam bio opsjednut svojim iPhoneom 7+, ova ga je aplikacija zalijepila za ruku po prolazima. Ovo je opet nešto za šta sam siguran da će s vremenom biti mnogo lakše.

Pa hoću li se držati veganstva?

Kao što ste vidjeli, okliznuo sam se nekoliko puta. Kad se osvrnem na to, rekao bih da sam tjedan dana uspio sa otprilike 95 posto uspjeha pridržavajući se veganske prehrane. Nadao sam se da ću se osjećati kao da imam dodatnu energiju ili da mi je trbuh super ravan na kraju istezanja. Istina je da, iako sam osjetio primjetno visoku energiju ujutro trećeg dana, nisam primijetio nikakve velike promjene ili povišenja u svom raspoloženju. Bilo je dana kad sam se osjećao gladniji nego obično ubrzo nakon jela, a to je postalo pomalo frustrirajuće. Sigurna sam da bi se to promijenilo s vremenom kada bih naučio šta da dodam svojim obrocima kako bi bili zadovoljniji i u zoni "OK".

Istini za volju, mislim da se ne bih mogao pridržavati potpune veganske prehrane. Ne bih to htjela. Nedostajala mi je riba, a svakako su mi nedostajala jaja (odrezak, ćuretina, piletina - ne toliko). Konačno sam gledao Kakvo zdravlje u jedan zanosni petak uveče i bio je malo potresen. Iako postoji mnoštvo članaka koji se bore protiv legitimnosti filma, to što sam bio vegan na tjedan dana natjerao me je da poželim da uključim obroke prilagođene veganima bez obzira na to. U našem društvu gdje gotovo tri četvrtine Amerikanaca ne uspijeva pojesti dovoljno voća, a 87 posto ne jede dovoljno povrća, više sam fokusiran na dodavanje proizvoda svojoj prehrani umjesto na uzimanje daleko druge zdrave opcije poput jogurta i jaja. Radi se o pronalaženju ravnoteže koja radi za vas, a za mene, ta ravnoteža uključuje pomalo od svega - bez obzira da li ima "V" na etiketi ili ne.

Recenzija za