Titan dioksid u hrani - trebate li biti zabrinuti?

Sadržaj

• Upotrebe i pogodnosti
• Kvalitet hrane
• Konzerviranje i pakovanje hrane
• Kozmetika
• Rizici
• Karcinogen grupe 2B
• Apsorpcija
• Akumulacija organa
• Toksičnost
• Nuspojave
• Trebate li to izbjeći?
• Zaključak

Od boja do aroma, mnogi ljudi postaju sve svjesniji sastojaka u svojoj hrani.

Jedan od najčešće korištenih prehrambenih pigmenata je titan dioksid, prah bez mirisa koji pojačava bijelu boju ili neprozirnost hrane i proizvoda koji se prodaju bez recepta, uključujući kreme za kafu, bombone, kremu za sunčanje i zubnu pastu (,).

Varijacije titan-dioksida dodane su kako bi se poboljšala bjelina boje, plastike i proizvoda od papira, iako se te varijacije razlikuju od onih namirnica koje se koriste u hrani (,).

Ipak, možda se pitate je li siguran za konzumaciju.

Ovaj članak daje pregled upotrebe, blagodati i sigurnosti titanovog dioksida.

Upotrebe i pogodnosti

Titan dioksid ima mnogo svrha i u razvoju hrane i proizvoda.

Kvalitet hrane

Zbog svojih svojstava rasipanja svjetlosti, male količine titan dioksida dodaju se određenim namirnicama kako bi se poboljšala njihova bijela boja ili neprozirnost (,).

Većina prehrambenih titanijumovih dioksida ima prečnik oko 200–300 nanometara (nm). Ova veličina omogućava idealno rasipanje svjetlosti, što rezultira najboljom bojom ().

Da bi se dodao u hranu, ovaj aditiv mora postići 99% čistoće. Međutim, ovo ostavlja prostor za male količine potencijalnih zagađivača poput olova, arsena ili žive ().

Najčešća hrana sa titanovim dioksidom su žvakaće gume, bomboni, peciva, čokolade, kreme za kafu i ukrasi za torte (,).

Konzerviranje i pakovanje hrane

Titan dioksid se dodaje u neku ambalažu za hranu kako bi se sačuvao rok trajanja proizvoda.

Pokazalo se da ambalaža koja sadrži ovaj aditiv smanjuje proizvodnju etilena u voću, odgađajući tako proces zrenja i produžujući rok trajanja ().

Nadalje, pokazalo se da ovo pakiranje djeluje i antibakterijski i fotokatalitički, od čega potonje smanjuje ultraljubičasto (UV) izlaganje ().

Kozmetika

Titan dioksid se široko koristi kao pojačivač boje u kozmetičkim proizvodima koji se prodaju bez recepta, poput ruževa, krema za sunčanje, pasta za zube, krema i pudera. Obično se nalazi kao nano-titan dioksid, koji je mnogo manji od prehrambene verzije ().

Posebno je korisna u kremi za sunčanje jer ima impresivnu UV otpornost i pomaže u blokiranju sunčevih UVA i UVB zraka da dođu do vaše kože ().

Međutim, budući da je fotoosjetljiv - što znači da može stimulirati proizvodnju slobodnih radikala - obično je presvučen silicijevim dioksidom ili aluminijevim oksidom kako bi se spriječilo potencijalno oštećenje ćelija bez smanjenja njegovih UV zaštitnih svojstava ().

Iako kozmetika nije namijenjena za konzumaciju, postoji zabrinutost da se titan dioksid u ružu za usne i pasti za zube može progutati ili apsorbirati kroz kožu.

Zbog svojih izvrsnih sposobnosti odbijanja svjetlosti, titan dioksid se koristi u mnogim prehrambenim i kozmetičkim proizvodima za poboljšanje njihove bijele boje i za blokiranje ultraljubičastih zraka.

Rizici

Posljednjih decenija zabrinutost zbog rizika od potrošnje titan-dioksida porasla je.

Karcinogen grupe 2B

Uprava za hranu i lijekove (FDA) kategorizira titanov dioksid kao općenito prepoznatljiv kao siguran (7).

Međutim, Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) uvrstila ga je u popis kancerogenih tvari iz grupe 2B - agensa koji može biti kancerogen, ali nema dovoljno istraživanja na životinjama i ljudima. To je izazvalo zabrinutost zbog njegove sigurnosti u prehrambenim proizvodima (8, 9).

Ova klasifikacija je dana, jer su neke studije na životinjama otkrile da udisanje prašine od titan-dioksida može prouzrokovati razvoj tumora pluća. Međutim, IARC je zaključio da prehrambeni proizvodi koji sadrže ovaj aditiv ne predstavljaju ovaj rizik (8).

Stoga danas preporučuju ograničenje udisanja titan-dioksida samo u industrijama s velikom izloženošću prašini, poput proizvodnje papira (8).

Apsorpcija

Postoji određena zabrinutost u vezi s apsorpcijom nanočestica titanovog dioksida u koži i crijevima promjera manjeg od 100 nm.

Neka mala ispitivanja epruvete pokazala su da crijevne ćelije apsorbiraju ove nanočestice i mogu dovesti do oksidativnog stresa i rasta karcinoma. Međutim, druga istraživanja otkrila su da su ograničena na nikakve učinke (,,).

Štaviše, studija iz 2019. godine zabilježila je da je titanov dioksid prehrambene namirnice veći, a ne nanočestice. Stoga su autori zaključili da se svaki titan-dioksid u hrani slabo apsorbira, ne predstavlja rizik za ljudsko zdravlje ().

Konačno, istraživanje je pokazalo da nanočestice titan-dioksida ne prolaze prvi sloj kože - roženi sloj - i nisu kancerogene (,).

Akumulacija organa

Neka istraživanja na štakorima primijetila su nakupljanje titan-dioksida u jetri, slezini i bubrezima. Većina studija koristi doze veće od onih koje biste obično konzumirali, što otežava saznanje hoće li se ti efekti dogoditi kod ljudi ().

Pregled Europske agencije za sigurnost hrane iz 2016. godine zaključio je da je apsorpcija titan-dioksida izuzetno niska i da se sve apsorbirane čestice uglavnom izlučuju izmetom (14).

Međutim, otkrili su da imuni ćelije - poznate kao limfoidno tkivo povezano sa crevima - apsorbiraju manji nivo od 0,01% i da se mogu dostaviti drugim organima. Trenutno je nepoznato kako to može utjecati na ljudsko zdravlje (14).

Iako većina dosadašnjih studija ne pokazuje štetne učinke konzumacije titan-dioksida, dostupno je malo dugoročnih studija na ljudima. Stoga je potrebno više istraživanja kako bi se bolje razumjela njegova uloga u ljudskom zdravlju (,).

Titan dioksid klasificiran je kao kancerogen iz grupe 2B jer su studije na životinjama udisanje povezale s razvojem tumora pluća. Međutim, nijedno istraživanje ne pokazuje da titan dioksid u hrani šteti vašem zdravlju.

Toksičnost

U Sjedinjenim Državama proizvodi ne mogu sadržavati više od 1% titan-dioksida u težini, a zbog njegovih izvrsnih sposobnosti rasipanja svjetlosti, proizvođači hrane trebaju koristiti samo male količine kako bi postigli željene rezultate ().

Djeca mlađa od 10 godina konzumiraju najviše ovog aditiva, sa prosjekom od 0,08 mg po kilogramu (0,18 mg po kg) tjelesne težine dnevno.

Uporedno s tim, prosječna odrasla osoba troši oko 0,05 mg po kilogramu (0,1 mg po kg) dnevno, iako se ove brojke razlikuju (, 14).

To je zbog većeg unosa peciva i bombona kod djece, kao i zbog njihove male tjelesne veličine ().

Zbog ograničenog broja dostupnih istraživanja, ne postoji prihvatljiv dnevni unos (ADI) za titan-dioksid. Međutim, detaljni pregled Evropske agencije za sigurnost hrane nije našao štetne efekte kod štakora koji su konzumirali 1.023 mg po kilogramu (2.250 mg po kg) dnevno (14).

Ipak, potrebno je više ljudskih istraživanja.

Djeca najviše konzumiraju titanov dioksid zbog velike zastupljenosti u bombonima i pecivima. Potrebno je više istraživanja da bi se ADI mogao uspostaviti.

Nuspojave

O nuspojavama titanovog dioksida postoji ograničeno istraživanje, a to u velikoj mjeri ovisi o putu pristupa (,,):

• Oralna potrošnja. Nema poznatih nuspojava.
• Oči. Spoj može izazvati manju iritaciju.
• Udisanje. Udisanje prašine od titan-dioksida povezano je s rakom pluća u studijama na životinjama.
• Koža. Može izazvati manju iritaciju.

Većina nuspojava povezana je s udisanjem prašine od titan-dioksida. Stoga postoje industrijski standardi koji ograničavaju izloženost ().

Nisu poznate nuspojave konzumiranja titan-dioksida. Međutim, studije na životinjama sugeriraju da udisanje prašine može biti povezano s rakom pluća.

Trebate li to izbjeći?

Do danas se titan-dioksid smatra sigurnim za konzumaciju.

Većina istraživanja zaključuje da je količina konzumirana s hranom toliko niska da ne predstavlja rizik za ljudsko zdravlje (,,, 14).

Međutim, ako i dalje želite izbjeći ovaj dodatak, pažljivo pročitajte oznake hrane i pića. Žvakaća guma, peciva, bomboni, kreme za kafu i ukrasi za kolače najčešća su hrana sa titanovim dioksidom.

Imajte na umu da mogu postojati različiti trgovački ili generički nazivi za jedinjenje koje proizvođači mogu navesti umjesto „titan dioksid“, pa se obavezno informirajte (17).

S obzirom da je titan dioksid prisutan u uglavnom prerađenoj hrani, lako je to izbjeći ako se odlučite za dijetu od cjelovite, neprerađene hrane.

Iako je titan dioksid općenito prepoznat kao siguran, možda ćete ga ipak željeti izbjeći. Najčešća hrana s dodatkom uključuje žvakaće gume, peciva, kreme za kafu i ukrase za kolače.

Zaključak

Titan dioksid je sastojak koji se koristi za izbjeljivanje mnogih prehrambenih proizvoda uz kozmetičke proizvode, proizvode i proizvode od papira.

Hrana s titanovim dioksidom obično su bomboni, peciva, žvakaće gume, kreme za kafu, čokolade i ukrasi za torte.

Iako postoje neke sigurnosne zabrinutosti, FDA općenito prepoznaje titanov dioksid kao siguran. Štaviše, većina ljudi ne konzumira dovoljno dovoljno da nanese bilo kakvu potencijalnu štetu.

Ako i dalje želite izbjeći titanov dioksid, pažljivo pročitajte naljepnice i držite se minimalno obrađene cjelovite hrane.