Alkalna dijeta: pregled zasnovan na dokazima

Sadržaj

• Ocena ishrane u Healthlineu: 2,13 od 5
• Šta je alkalna dijeta?
• Redovni nivo pH u vašem tijelu
• Hrana utječe na pH vašeg urina, ali ne i na krv
• Hrana koja stvara kiselinu i osteoporoza
• Kiselost i rak
• Dijetalna prehrana i kiselost
• Zaključak

Ocena ishrane u Healthlineu: 2,13 od 5

Alkalna dijeta temelji se na ideji da zamjena hrane koja stvara kiseline alkalnom hranom može poboljšati vaše zdravlje.

Pristalice ove dijete čak tvrde da ona može pomoći u borbi protiv ozbiljnih bolesti poput raka.

Ovaj članak ispituje nauku koja stoji iza alkalne prehrane.

• Ukupni rezultat: 2.13
• Gubitak težine: 2.5
• Zdrava prehrana: 1.75
• Održivost: 2.5
• Zdravlje cijelog tijela: 0.5
• Kvalitet prehrane: 3.5
• Zasnovano na dokazima: 2

DNO: Alkalna dijeta kaže se da se bori protiv bolesti i raka, ali nauka ne potkrepljuje njene tvrdnje. Iako to može pomoći vašem zdravlju ograničavanjem nezdrave hrane i promoviranjem više biljne hrane, to nema nikakve veze s nivoom pH vašeg tijela.

Šta je alkalna dijeta?

Alkalna dijeta je poznata i kao kiselo-alkalna dijeta ili alkalna pepela.

Njegova je pretpostavka da vaša prehrana može promijeniti pH vrijednost - mjerenje kiselosti ili alkalnosti - vašeg tijela.

Vaš metabolizam - pretvaranje hrane u energiju - ponekad se upoređuje s vatrom. Oba uključuju hemijsku reakciju koja razbija čvrstu masu.

Međutim, kemijske reakcije u vašem tijelu odvijaju se polako i kontrolirano.

Kad stvari sagore, ostaci pepela ostaju iza nas. Slično tome, hrana koju jedete ostavlja ostatke "pepela" poznat kao metabolički otpad.

Ovaj metabolički otpad može biti alkalni, neutralni ili kiseli. Pristalice ove dijete tvrde da metabolički otpad može izravno utjecati na kiselost vašeg tijela.

Drugim riječima, ako jedete hranu koja ostavlja kiseli pepeo, to vam krv postaje kiselija. Ako jedete hranu koja ostavlja alkalni pepeo, to vam čini krv alkalnijom.

Prema hipotezi o kiselinskom pepelu, smatra se da vas kiseli pepeo čini ranjivim na bolesti i bolesti, dok se alkalni pepeo smatra zaštitnim.

Odabirom alkalnije hrane, trebali biste biti u stanju „alkalizirati“ svoje tijelo i poboljšati svoje zdravlje.

Komponente hrane koje ostavljaju kiseli pepeo uključuju proteine, fosfate i sumpor, dok alkalne komponente uključuju kalcijum, magnezijum i kalijum (,).

Određene grupe hrane smatraju se kiselim, alkalnim ili neutralnim:

• Kisela: meso, živina, riba, mliječni proizvodi, jaja, žitarice, alkohol
• Neutralno: prirodne masti, škrob i šećeri
• Alkalna: voće, orašasti plodovi, mahunarke i povrće

Prema pristalicama alkalne dijete, metabolički otpad - ili pepeo - koji ostaje od sagorijevanja hrane može direktno utjecati na kiselost ili alkalnost vašeg tijela.

Redovni nivo pH u vašem tijelu

Kada se raspravlja o alkalnoj prehrani, važno je razumjeti pH.

Pojednostavljeno, pH je mjerenje koliko je nešto kiselo ili alkalno.

Vrijednost pH kreće se od 0-14:

• Kisela: 0.0–6.9
• Neutralno: 7.0
• Alkalna (ili osnovna): 7.1–14.0

Mnogi zagovornici ove dijete preporučuju ljudima da prate pH urina kako bi bili sigurni da je alkalan (preko 7), a ne kiseli (ispod 7).

Međutim, važno je napomenuti da pH u vašem tijelu jako varira. Dok su neki dijelovi kiseli, drugi su alkalni - nema postavljenog nivoa.

Vaš želudac je napunjen klorovodičnom kiselinom, dajući mu pH od 2-3–3, što je vrlo kiselo. Ova kiselost je neophodna za razgradnju hrane.

S druge strane, ljudska krv je uvijek blago alkalna, sa pH 7,36–7,44 ().

Kada pH krvi padne izvan normalnog opsega, ako se ne liječi, može biti koban ().

Međutim, to se događa samo tijekom određenih stanja bolesti, poput ketoacidoze uzrokovane dijabetesom, gladovanjem ili unosom alkohola (,,).

Vrijednost pH mjeri kiselost ili alkalnost supstance. Na primjer, želučana kiselina je vrlo kisela, dok je krv blago alkalna.

Hrana utječe na pH vašeg urina, ali ne i na krv

Za vaše zdravlje je presudno da pH vaše krvi ostane konstantan.

Ako bi pao izvan normalnog opsega, vaše ćelije bi prestale raditi i vrlo biste brzo umrli ako se ne biste liječili.

Iz tog razloga vaše tijelo ima mnogo učinkovitih načina za pomno reguliranje pH ravnoteže. Ovo je poznato kao kiselinsko-bazna homeostaza.

Zapravo je gotovo nemoguće da hrana promijeni pH vrijednost krvi kod zdravih ljudi, iako se mogu dogoditi sitne fluktuacije unutar normalnih granica.

Međutim, hrana može promijeniti pH vrijednost vašeg urina - iako je učinak donekle varijabilan (,).

Izlučivanje kiselina mokraćom jedan je od glavnih načina na koje vaše tijelo regulira pH u krvi.

Ako pojedete veliki odrezak, urin će vam postati kiseliji nekoliko sati kasnije jer vaše tijelo uklanja metabolički otpad iz vašeg sistema.

Stoga je pH urina loš pokazatelj ukupnog pH tijela i općeg zdravlja. Na to mogu utjecati i drugi faktori osim vaše prehrane.

Vaše tijelo čvrsto regulira nivo pH krvi. U zdravih ljudi prehrana ne utječe značajno na pH krvi, ali može promijeniti pH urina.

Hrana koja stvara kiselinu i osteoporoza

Osteoporoza je progresivna bolest kostiju koju karakterizira smanjenje sadržaja minerala u kosti.

To je posebno često među ženama u postmenopauzi i može drastično povećati rizik od prijeloma.

Mnogi zagovornici alkalne dijete vjeruju da vaše tijelo za održavanje konstantnog pH u krvi uzima alkalne minerale, poput kalcijuma, kako bi puferiralo kiseline iz hrane koja stvara kiselinu i jedete.

Prema ovoj teoriji, dijeta koja stvara kiseline, poput standardne zapadnjačke dijete, uzrokovat će gubitak mineralne gustoće kostiju. Ova teorija poznata je kao „hipoteza o kiselinskom pepelu za osteoporozu“.

Međutim, ova teorija zanemaruje funkciju vaših bubrega, koji su temeljni za uklanjanje kiselina i regulaciju tjelesnog pH.

Bubrezi proizvode bikarbonatne ione koji neutrališu kiseline u vašoj krvi, omogućavajući vašem tijelu blisko upravljanje pH krvi ().

Vaš respiratorni sistem je takođe uključen u kontrolu pH krvi. Kada se bikarbonski joni iz vaših bubrega vežu za kiseline u vašoj krvi, oni stvaraju ugljični dioksid koji udišete i vodu koju ispišujete.

Hipoteza o kiselinskom pepelu takođe zanemaruje jedan od glavnih pokretača osteoporoze - gubitak proteinskog kolagena iz kostiju (,).

Ironično, ovaj gubitak kolagena snažno je povezan sa niskim nivoom dvije kiseline - ortosilične kiseline i askorbinske kiseline ili vitamina C - u vašoj prehrani ().

Imajte na umu da su znanstveni dokazi koji povezuju dijetalnu kiselinu s gustoćom kostiju ili rizikom prijeloma mješoviti. Iako mnoge opservacijske studije nisu pronašle nikakvu povezanost, druge su otkrile značajnu vezu (,,,,).

Klinička ispitivanja, koja su obično preciznija, zaključila su da dijeta koja stvara kiselinu nema utjecaja na razinu kalcijuma u vašem tijelu (, 18,).

Ako ništa drugo, ove dijete poboljšavaju zdravlje kostiju povećavanjem zadržavanja kalcijuma i aktiviranjem hormona IGF-1, koji stimulira obnavljanje mišića i kostiju (,).

Kao takva, dijeta koja tvori kiseline sa visokim sadržajem proteina vjerovatno je povezana s boljim zdravljem kostiju - a ne lošijim.

Iako su dokazi mješoviti, većina istraživanja ne podržava teoriju da dijeta koja stvara kiselinu šteti vašim kostima. Proteini, kiseli hranjivi sastojci, čak se čine korisnim.

Kiselost i rak

Mnogi ljudi tvrde da rak raste samo u kiselom okruženju i da se može liječiti ili izliječiti alkalnom prehranom.

Međutim, sveobuhvatni pregledi o povezanosti između acidoze izazvane prehranom - ili povećane kiselosti krvi uzrokovane prehranom - i karcinoma zaključili su da ne postoji izravna veza (,).

Prvo, hrana ne utječe značajno na pH krvi (,).

Drugo, čak i ako pretpostavite da bi hrana mogla dramatično promijeniti pH vrijednost krvi ili drugih tkiva, stanice raka nisu ograničene na kiselo okruženje.

Zapravo, rak raste u normalnom tjelesnom tkivu, koje ima blago alkalni pH od 7,4. Mnogi eksperimenti uspješno su uzgajali stanice raka u alkalnom okruženju ().

I dok tumori brže rastu u kiselom okruženju, tumori sami stvaraju tu kiselost. Nije kiselo okruženje ono što stvara ćelije raka, već stanice raka stvaraju kiselo okruženje ().

Ne postoji veza između prehrane koja stvara kiselinu i raka. Stanice raka takođe rastu u alkalnom okruženju.

Dijetalna prehrana i kiselost

Ispitivanje kiselinsko-alkalne teorije i iz evolucijske i iz naučne perspektive otkriva razlike.

Jedno istraživanje je procijenilo da je 87% ljudi prije poljoprivrede jelo alkalnu dijetu i činilo je središnji argument iza moderne alkalne prehrane ().

Novija istraživanja približavaju se da je polovina predpoljoprivrednih ljudi jela mrežu s alkalnom tvorbom, dok je druga polovina jela s mrežom koja stvara kiseline ().

Imajte na umu da su naši udaljeni preci živjeli u izuzetno različitim klimatskim uvjetima s pristupom raznovrsnoj hrani. Zapravo, dijeta koja stvara kiselinu bila je češća kada su se ljudi odmicali sjevernije od ekvatora, dalje od tropskog pojasa ().

Iako je oko polovine lovaca sakupljača jelo mrežu s kiselinskom tvorbom, vjeruje se da su moderne bolesti bile mnogo rjeđe (30).

Trenutna istraživanja sugeriraju da je otprilike polovina prehrane predaka stvarala kiseline, posebno među ljudima koji su živjeli daleko od ekvatora.

Zaključak

Alkalna prehrana prilično je zdrava, potičući visok unos voća, povrća i zdrave biljne hrane, istovremeno ograničavajući prerađenu nezdravu hranu.

Međutim, sumnja se u to da dijeta jača zdravlje zbog svojih alkalizirajućih učinaka. Ove tvrdnje nisu dokazane nijednim pouzdanim studijama na ljudima.

Neke studije ukazuju na pozitivne efekte u vrlo malom podskupu populacije. Konkretno, dijeta alkalizirajuća s niskim udjelom proteina može koristiti osobama s kroničnim bolestima bubrega ().

Općenito, alkalna prehrana je zdrava jer se temelji na cjelovitoj i neprerađenoj hrani. Nijedan pouzdan dokaz ne sugerira da to ima bilo kakve veze sa nivoom pH.