Kako mi je ovaj čaj od 3 začina izliječio naduto crijevo

Sadržaj

• Svaki put kad sam posjetio SAD, to je pustošilo moj probavni sustav
• Tradicionalni začini koji pomažu probavi:
  
• Željela sam začine koje će moje tijelo prepoznati

Kako složeni začini koji aromatiziraju indijsku hranu također mogu pomoći vašoj probavi.

Pola i pola. Dva posto. Nemasno. Skim. Bez masti.

Zagledao sam se u kartone s mlijekom, utonule u posudu s ledom, dok sam u jednoj ruci držao kriglu kafe, a u drugoj tanjur za doručak. To mi je bio četvrti dan u SAD-u, a bio je to isti doručak u ovoj zemlji obilja.

Krafne, kiflice, kolači, hljeb. Primamljiva hrana napravljena je gotovo u potpunosti od samo dva sastojka: prerađenog pšeničnog brašna i šećera.

Cijeli sam se dan osjećala napuhnuto i zatvorila i već sam provela previše minuta pokušavajući shvatiti koje mlijeko treba ući u moju kavu - i na kraju sam nasumce odabrala vodenasto mlijeko, od kojeg bi čak i moja mačka mogla otići.

Istog jutra otkrio sam i užasan smrad kad sam spustio gaće, ispred zahoda, bez slavine za vodu.

Svaki put kad sam posjetio SAD, to je pustošilo moj probavni sustav

Obično, kada zapadnjak posjeti Indiju, oprezni su da im ne pozli od hrane - uprkos činjenici da je vjerovatnije da će se neko razboljeti jedući iz bifea velikog hotela nego s ulica, na kojima je reputacija sokolara na liniji ako im hrana nije svježa.

Znajući ove priče, nisam bio spreman da moj probavni sistem doživi sličnu, strašnu sudbinu. Ovaj ciklus patnje - zatvora i smrada od gačica - dolazio je sa svakim putovanjem u SAD i odlazio nakon što sam se vratio u Indiju.

Dva dana kod kuće i moja crijeva bi se vratila u svoje normalno stanje. Pustio bih da proždrem svaki svježe kuhani obrok, obojen kurkumom, aromatiziran i obogaćen raznim začinima.

Tradicionalni začini koji pomažu probavi:

• sjeme kima: pomaže u stvaranju žuči da pomogne probavi i apsorpciji
• sjeme komorača: može pomoći protiv bakterija koje uzrokuju probavne smetnje
• sjeme korijandera: pomaže ubrzati proces probave i probavne smetnje

Ljudi na Zapadu često brkaju ljuto sa ljutom čilija ili paprike. Ali široka paleta indijske hrane iz različitih regija može biti začinjena, a da ne bude vruća, a takođe i ljuta, a da ne bude začinjena. A tu su i namirnice koje nisu ni ljute ni začinjene, a opet su bomba s okusom.

U SAD-u gotovo svemu što sam jeo nedostajalo je složenosti okusa isprepletenih jedan s drugim. Ono što još nisam znala je da nedostatak okusa znači i da mi nedostaju začini koji su tradicionalno pomagali i ubrzavali složeni probavni proces.

Bila je 2012. godina, a ja sam prvi put bio u SAD-u da bih pohađao ljetnu školu i učio o nenasilnim pokretima. Ali nisam bila spremna za nepomicanje crijeva i revolt probavnog sustava.

Kad je smrad od gačica doveo do pune fešte svraba, napokon sam otišao u medicinsku kliniku u kampusu. Nakon sat vremena čekanja i još pola sata u krhkom ogrtaču, sjedeći na stolici naslojenoj papirom, liječnik je potvrdio infekciju kvascem.

Zamišljao sam kako se sve obrađeno brašno, kvasac i šećer zajedno skupljaju i preobražavaju u moj bijeli vaginalni iscjedak. Nisam čekao da uzvratim kako mi se čini tako čudnim da ih Amerikanci brišu iza (i sprijeda) samo papirom, a ne vodom.

"Zapravo, dobro to radiš", rekla je. "Kako bi papir trebao izbrisati sve klice koje je tijelo odbacilo?" Međutim, nije pomoglo ni korištenje samo vode, a zatim puštanje vode da kapne na gaćice, stvarajući vlažno okruženje.

Tako smo se složili da je najbolji način brisanja prvo pranje vodom, a zatim sušenje papirom.

Ali zatvor je ostao.

2016. godine zatekao sam se u Sjedinjenim Državama, u Rochesteru u državi New York, kao Fulbright-ov momak. Zatvor se vratio, baš kao što se i očekivalo.

Ovog puta trebala mi je pomoć, bez brige o zdravstvenom osiguranju i udobnosti, izvan tog povremenog indijskog obroka koji mi je popravio crijeva.

Željela sam začine koje će moje tijelo prepoznati

Instinktivno sam znao da kombinacija nekoliko začina zove garam masala ili čak paanch phoron bilo je sve što je moje tijelo tražilo. Ali kako bih mogao da ih progutam?

Našao sam recept za čaj koji je na internetu sadržavao nekoliko ovih začina.Srećom, bili su lako dostupni na bilo kojem američkom tržištu i nije im trebalo više od 15 minuta.

Prokuhao sam jednu litru vode i dodao po žličicu sjemenki kima, sjemenki korijandera i sjemenki komorača. Nakon što sam smanjio vatru, stavio sam poklopac i pustio da se kuha 10 minuta.

Zlatna tečnost je bila moj čaj tokom dana. U roku od tri sata i dvije čaše, išao sam na toalet, oslobađajući se svega onoga što moj ljuti sistem nije mogao probaviti.

To je recept koji su zaboravili čak i Indijci, i rado ga preporučujem svima koji imaju i najmanju razdražljivost crijeva. Riječ je o pouzdanom receptu, s obzirom na to da se sva tri sastojka redovito pojavljuju u našoj hrani.

1. Po jedna kašičica sjemenki kima, sjemenki korijandera i sjemenki komorača.
2. Kuhajte 10 minuta u vrućoj vodi.
3. Ostavite da se ohladi prije pijenja.

Manjak raznolikosti hrane za vrijeme boravka natjerao me da se okrenem kući i izliječim. I uspjelo je.

Sada znam potražiti ove biljke - one koje je moje tijelo poznavalo cijelo vrijeme - kad god ponovo posjetim SAD.