Koja je razlika između slatkog krumpira i krumpira?

Sadržaj

• Različite porodice biljaka
• Oboje su hranjivi
• Različiti glikemijski indeksi
• Oboje se mogu uklopiti u uravnoteženu prehranu
• Kako ih pripremiti na zdrave načine
• Kako guliti krumpir
• Zaključak

Slatki i obični krumpir je gomoljasto korjenasto povrće, ali se razlikuje po izgledu i ukusu.

Dolaze iz zasebnih biljnih porodica, nude različite hranljive sastojke i različito utječu na šećer u krvi.

Ovaj članak opisuje glavne razlike između batata i ostalih sorti krompira, kao i kako ih pripremiti na zdrave načine.

Različite porodice biljaka

Slatki i obični krumpir smatraju se korjenastim povrćem, ali su samo u daljnjoj vezi.

Batat je iz porodice jutarnje slave, Convolvulaceae, a bijeli krumpir su noćne sjene, ili Solanaceae. Jestivi dio ovih biljaka su gomolji koji rastu na korijenju.

Obje sorte porijeklom su iz dijelova Srednje i Južne Amerike, ali sada se jedu po cijelom svijetu.

Batat obično ima smeđu kožu i narančasto meso, ali također dolazi u ljubičastim, žutim i crvenim sortama. Obični krumpir dolazi u nijansama smeđe, žute i crvene boje i ima bijelo ili žuto meso.

U Sjedinjenim Državama i nekim drugim zemljama slatki krumpir često nazivaju jamom, iako su različite vrste.

Slatki i obični krumpir je korjenasto povrće. Oni su u daljinskoj vezi, ali dolaze iz različitih porodica.

Oboje su hranjivi

Batat se često smatra zdravijim od bijelog, ali u stvarnosti obje vrste mogu biti vrlo hranjive.

Evo usporedbe hranjivih sastojaka od 100 grama bijelog i slatkog krompira s kožom (,):

Iako su redoviti i slatki krompiri usporedivi po kalorijama, proteinima i sadržaju ugljikohidrata, bijeli krumpir daje više kalija, dok slatki krumpir ima nevjerovatno puno vitamina A.

Obje vrste krumpira sadrže i druge korisne biljne spojeve.

Batat, uključujući crvene i ljubičaste sorte, bogat je antioksidansima koji pomažu u borbi protiv oštećenja ćelija u vašem tijelu uzrokovanih slobodnim radikalima (3, 4).

Obični krumpir sadrži spojeve zvane glikoalkaloidi, za koje je dokazano da imaju antikancerogeno i druge korisne učinke u istraživanjima epruveta (,).

Obje vrste krumpira bogate su vlaknima, ugljikohidratima i vitaminima B6 i C. Bijeli krumpir sadrži više kalija, dok slatki krumpir sadrži više vitamina A.

Različiti glikemijski indeksi

Različite vrste krumpira razlikuju se i po glikemijskom indeksu (GI), mjerilu kako određena hrana utječe na šećer u krvi ().

Hrana sa GI od 70 ili više uzrokuje brži porast šećera u krvi u poređenju sa hranom sa srednjim GI od 56–69 ili niskim GI od 55 ili manje.

Ovisno o vrsti i procesu kuhanja, slatki krumpir može imati GI 44–94. Pečeni slatki krompir obično ima mnogo veći GI od kuvanog, jer škrob želatinizira tokom kuhanja (8).

GI običnog krompira takođe varira. Na primjer, kuhani crveni krompir ima GI 89, dok pečeni Russet krompir ima GI 111 (8).

Ljudi koji imaju dijabetes ili druge probleme sa šećerom u krvi mogu imati koristi od ograničavanja hrane sa visokim GI. Stoga se često preporučuje odabrati slatki krumpir umjesto bijelog, jer slatka sorta uglavnom ima niži GI.

Međutim, kako jedenje krumpira utječe na šećer u krvi u velikoj mjeri ovisi o vrsti krumpira, veličini porcije i načinu kuhanja. Iako neke sorte slatkog krompira mogu imati niži GI od običnog krompira, druge nemaju.

Učinak koji jedenje krompira ima na šećer u krvi, poznat kao GI, varira među različitim vrstama slatkog i običnog krompira.

Oboje se mogu uklopiti u uravnoteženu prehranu

I slatki i obični krumpir pruža vlakna, vitamine, minerale i energizirajuće ugljikohidrate i može se uklopiti u uravnoteženu prehranu koja uključuje niz drugih zdravih namirnica.

Kako ih pripremiti na zdrave načine

Iako je krompir vrlo hranjiv, često se priprema na nezdrave načine.

Na primjer, bijeli krompir može se pretvoriti u pomfrit, zgnječiti maslacem i kajmakom ili peći i preliti visokokaloričnim sastojcima.

Štaviše, slatki krumpir može se kombinirati sa šećerom, sljezom ili drugim manje zdravim sastojcima.

Da biste slatki ili obični krumpir pripremili na zdrav način, pokušajte da ga skuhate ili pečete, da koža ostane na više vlakana i poslužite sa svježim začinskim biljem ili začinima umjesto sira, maslaca i soli.

Ako ste zabrinuti zbog utjecaja ovog korjenastog povrća na šećer u krvi, odlučite se za kuhani krumpir.

Spajanje krumpira s hranom koja ima manje ugljikohidrata, poput nemasnih proteina i povrća bez škroba, također može ograničiti njihov učinak na šećer u krvi.

I slatki i obični krompir mogu biti dio uravnotežene prehrane. Pecite ili skuhajte krompir, umjesto da ga pržite, i držite se hranjivih preljeva.

Kako guliti krumpir

Zaključak

Batat se razlikuje od ostalih sorti krompira izgledom, ukusom i hranjivošću.

I slatki i obični krompir pružaju razne hranjive sastojke, uključujući ugljikohidrate, vlakna, vitamin C i antioksidante. Dok je bijeli krumpir veći u kalijumu, batat daje mnogo više vitamina A.

Krumpir takođe može različito utjecati na šećer u krvi, iako to ovisi o vrsti, veličini porcije i ostalim faktorima.

Sve u svemu, i slatki i obični krompir mogu se uklopiti u zdravu prehranu ako se pripremaju na hranjive načine.