Prevara industrije šećera koja nas je natjerala da mrzimo debele

Sadržaj

• Recenzija za

Neko vrijeme masnoća je bila demon svijeta zdrave prehrane. Mogli biste doslovno pronaći niskomasnu opciju bilo šta u prodavnici prehrambenih proizvoda. Kompanije su ih reklamirale kao zdravije opcije, dok su ih pune šećera da bi zadržale ukus. Nije iznenađujuće da je Amerika postala ovisna o bijelim stvarima – taman na vrijeme da shvati da je zapravo bila neprijatelj cijelo vrijeme.

Polako smo otkrivali da je "šećer nova mast". Šećer je sastojak broj jedan koji dijetetičari i nutricionisti žele da uklonite, a krive ga za užasnu kožu, pokvarene metabolizme i povećan rizik od pretilosti i srčanih bolesti. U međuvremenu, avokado, EVOO i kokosovo ulje se hvale zbog svojih zdravih izvora masti i svih sjajnih stvari koje mogu učiniti za vaše tijelo. Dakle, kako smo uopće došli do pozicije gdje je mast uopće stavljena van zakona?

Zvanično imamo odgovor: sve je to bila prevara sa šećerom.

Nedavno objavljeni interni dokumenti iz industrije šećera pokazuju da je oko 50 godina istraživanja bila pristrasna od strane industrije; 1960-ih, industrijska trgovačka grupa pod nazivom Sugar Research Foundation (sada Udruga za šećer) platila je istraživačima da umanje štetnost šećera u ishrani, istovremeno ukazujući na zasićene masti kao krivca za koronarne bolesti srca, oblikujući razgovor o šećeru decenijama kasnije, prema novom istraživanju objavljenom u ponedjeljak godine JAMA Interna medicina.

Ranih 1960 -ih postojalo je sve više dokaza koji pokazuju da prehrana s niskim udjelom masti i visokim udjelom šećera može uzrokovati povećanje razine kolesterola u serumu (poznat i kao loš kolesterol koji povećava rizik od srčanih bolesti). Kako bi zaštitila prodaju šećera i tržišne udjele, Fondacija za istraživanje šećera zadužila je D. Marka Hegsteda, profesora nutricionizma na Harvardskoj školi za javno zdravstvo, da završi pregled istraživanja koji je posebno umanjio vezu između šećera i koronarne bolesti srca (CHD) .

Recenzija "Dijetetske masti, ugljikohidrati i aterosklerotična bolest" objavljena je u prestižnom časopisu New England Journal of Medicine (NEJM) 1967. godine i zaključio da "nema sumnje" da je jedina dijetalna intervencija potrebna za sprječavanje koronarne bolesti bila smanjenje kolesterola u ishrani i zamjena polinezasićenih masti za zasićene masti u američkoj prehrani", navodi se u ponedjeljak JAMA papir. Zauzvrat, Hegsted i drugi istraživači plaćeni su oko 50.000 dolara u današnjim dolarima. U to vrijeme, NEJM nije zahtijevao od istraživača da otkriju izvore finansiranja ili moguće sukobe interesa (koji je počeo 1984. godine), tako da je utjecaj industrije šećera iza scene držan u tajnosti.

Najstrašnije je to što prevara sa šećerom nije ostala ograničena na svijet istraživanja; Hegsted je postao šef prehrane u Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, gdje je 1977. pomogao u izradi preteče prema smjernicama savezne vlade o prehrani, prema New York Times. Od tada, savezni stav o ishrani (i šećeru posebno) ostao je relativno stagnirajući. U stvari, USDA konačno dodali su preporuku o prehrani za ograničavanje unosa šećera u svom ažuriranju za 2015. službenim smjernicama o prehrani-otprilike 60 godina nakon što su se pojavili dokazi koji su pokazali šta šećer zaista čini našem tijelu.

Dobra vijest je da su standardi transparentnosti istraživanja danas barem malo bolji (iako još uvijek nisu tamo gdje bi trebali biti-samo pogledajte ove slučajeve moguće proizvedenog istraživanja crvenog vina) i da smo svjesniji kada je u pitanju na rizik od šećera. Ako ništa drugo, to je i podsjetnik da svako malo istraživanja pristupite s rezervom, šećerom.

Recenzija za