Sve što trebate znati o Steviji

Sadržaj

• Postoje li koristi od upotrebe stevije?
• Da li stevija izaziva neke nuspojave?
• Da li je stevija sigurna za upotrebu tokom trudnoće?
• Postoji li veza između stevije i raka?
• Kako koristiti steviju kao zamjenu za šećer
• Zaključak

Šta je zapravo stevija?

Stevia, takođe zvana Stevia rebaudiana, je biljka koja je član porodice krizantema, podskupine porodice Asteraceae (porodica ambrozije). Velika je razlika između stevije koju kupujete u samoposluzi i stevije koju možete uzgajati kod kuće.

Proizvodi od stevije pronađeni na policama prehrambenih proizvoda, kao što su Truvia i Stevia in the Raw, ne sadrže cijeli list stevije. Izrađene su od visoko rafiniranog ekstrakta lišća stevije nazvanog rebaudiozid A (Reb-A).

U stvari, mnogi proizvodi od stevije uopće imaju vrlo malo stevije. Reb-A je oko 200 puta slađi od šećera.

Zaslađivači napravljeni sa Reb-A smatraju se „novim zaslađivačima“, jer su pomiješani s različitim zaslađivačima, poput eritritola (šećerni alkohol) i dekstroze (glukoze).

Na primjer, Truvia je mješavina Reb-A i eritritola, a Stevia u časopisu The Raw mješavina je Reb-A i dekstroze (paketi) ili maltodekstrina (Bakers Bag).

Neke marke stevije sadrže i prirodne arome. Ne protivi se izrazu "prirodni okusi" ako srodni sastojci nemaju dodane boje, umjetne arome ili sintetiku.

Ipak, sastojci koji potpadaju pod kišobran "prirodnog okusa" mogu biti visoko obrađeni. Mnogi tvrde da to znači da u njima nema ništa prirodno.

Biljke stevije možete uzgajati kod kuće, a lišće koristiti za zaslađivanje hrane i pića. Reb-A zaslađivači su dostupni u tečnom, praškastom i granuliranom obliku. U svrhu ovog članka, "stevija" se odnosi na proizvode Reb-A.

Postoje li koristi od upotrebe stevije?

Stevia je nutritivno zaslađivač. To znači da gotovo nema kalorija. Ako pokušavate smršavjeti, ovaj aspekt može biti privlačan.

Međutim, do danas istraživanje nije zaključno. Utjecaj ne-hranjivog zaslađivača na zdravlje pojedinca može ovisiti o količini koja se konzumira, kao i od doba dana kada se konzumira.

Ako imate dijabetes, stevija vam može pomoći u održavanju nivoa šećera u krvi.

Jedan od 19 zdravih, vitkih sudionika i 12 gojaznih utvrdio je da je stevija značajno snizila nivo insulina i glukoze. Takođe je ostavio učesnike studije zadovoljne i site nakon jela, uprkos manjem unosu kalorija.

Međutim, jedno uočeno ograničenje u ovoj studiji je to što se odvijalo u laboratorijskom okruženju, a ne u stvarnoj situaciji u prirodnom okruženju osobe.

Prema studiji iz 2009. godine, prah od lišća stevije može pomoći u upravljanju holesterolom. Učesnici studije konzumirali su 20 mililitara ekstrakta stevije dnevno tokom jednog mjeseca.

Studija je otkrila da je stevija smanjila ukupni holesterol, LDL („loš“) holesterol i trigliceride bez negativnih nuspojava. Takođe je povećao HDL („dobar“) holesterol. Nejasno je da li bi povremena upotreba stevije u manjim količinama imala isti utjecaj.

Da li stevija izaziva neke nuspojave?

Kaže da su stevijini glikozidi, poput Reb-A, "općenito prepoznati kao sigurni". Nisu odobrili steviju od cjelovitog lista ili sirovi ekstrakt stevije za upotrebu u prerađenoj hrani i pićima zbog nedostatka sigurnosnih informacija.

Postoji zabrinutost da sirova biljka stevije može naštetiti vašim bubrezima, reproduktivnom sistemu i kardiovaskularnom sistemu. Takođe može pasti prenizak krvni pritisak ili stupiti u interakciju s lijekovima koji snižavaju šećer u krvi.

Iako se stevija smatra sigurnom za ljude sa dijabetesom, markama koje sadrže dekstrozu ili maltodekstrin treba biti na oprezu.

Dekstroza je glukoza, a maltodekstrin škrob. Ovi sastojci dodaju male količine ugljikohidrata i kalorija. Šećerni alkoholi također mogu malo prevariti broj ugljikohidrata.

Ako povremeno koristite steviju, to možda neće biti dovoljno da utiče na nivo šećera u krvi. Ali ako ga koristite tijekom dana, ugljikohidrati se zbrajaju.

izvijestio o mogućoj vezi između nehranjivih zaslađivača, uključujući steviju, i poremećaja u korisnoj crijevnoj flori. Ista studija takođe sugerira da nehranjivi zaslađivači mogu inducirati netoleranciju glukoze i metaboličke poremećaje.

Kao i kod većine nehranjivih zaslađivača, glavni nedostatak je okus. Stevia ima blag ukus sladića koji je pomalo gorak. Neki ljudi uživaju, ali to je isključenje za druge.

Kod nekih ljudi proizvodi od stevije izrađeni od šećernih alkohola mogu uzrokovati probavne probleme, poput nadutosti i proljeva.

Da li je stevija sigurna za upotrebu tokom trudnoće?

Stevia napravljena od Reb-A sigurna je za umjerenu upotrebu tokom trudnoće. Ako ste osjetljivi na šećerne alkohole, odaberite marku koja ne sadrži eritritol.

Stevija od cjelovitog lista i sirovi ekstrakt stevije, uključujući steviju koju ste uzgajali kod kuće, nisu sigurni za upotrebu ako ste trudni.

Može izgledati čudno da se visoko rafinirani proizvod smatra sigurnijim od prirodnog. Ovo je česta misterija biljnih proizvoda.

U ovom slučaju, Reb-A je procijenjen na sigurnost tokom trudnoće i na drugi način. Stevia u svom prirodnom obliku nije. Trenutno nema dovoljno dokaza da stevija od cjelovitog lista ili sirovi ekstrakt stevije neće naštetiti vašoj trudnoći.

Postoji li veza između stevije i raka?

Postoje neki dokazi koji ukazuju na to da stevija može pomoći u borbi protiv neke vrste raka ili u prevenciji.

Prema a, glikozid zvan steviozid koji se nalazi u biljkama stevije pomaže pojačati odumiranje ćelija karcinoma u ljudskoj liniji raka dojke. Steviozid takođe može pomoći u smanjenju nekih mitohondrijskih puteva koji pomažu rastu raka.

Studija iz 2013. podržala je ove nalaze. Otkrilo je da su mnogi derivati ​​stevije glikozida toksični za specifične ćelijske linije leukemije, pluća, želuca i dojke.

Kako koristiti steviju kao zamjenu za šećer

Stevija se može koristiti umjesto stolnog šećera u vašoj omiljenoj hrani i pićima. Prstohvat stevije u prahu jednak je približno jednoj žličici stolnog šećera.

Ukusni načini upotrebe stevije uključuju:

• u kafi ili čaju
• u domaćoj limunadi
• posut vrućom ili hladnom žitaricom
• u smoothieju
• posut nezaslađenim jogurtom

Neke marke stevije, poput Stevije u sirovom obliku, mogu zamijeniti žličicu stolnog šećera za žličicu (kao u zaslađenim pićima i umacima), osim ako je ne upotrebljavate u pecivima.

Možete peći sa stevijom, mada kolačima i kolačima može dati sladić.Stevia in the Raw preporučuje da polovinu ukupne količine šećera u vašem receptu zamijenite njihovim proizvodom.

Ostale marke nisu napravljene posebno za pečenje, pa ćete ih morati manje koristiti. U svoj recept dodajte dodatnu tečnost ili sastojak za glomaznost, poput umaka od jabuka ili pire od banane, kako biste nadoknadili izgubljeni šećer. Možda će trebati pokušaja i pogrešaka da biste dobili teksturu i razinu slatkoće koja vam se sviđa.

Zaključak

Proizvodi od stevije napravljeni s Reb-A smatraju se sigurnim, čak i za ljude koji su trudni ili imaju dijabetes. Ovi proizvodi rijetko uzrokuju nuspojave. Međutim, potrebno je obaviti više istraživanja kako bi se pružili konačni dokazi o upravljanju kilogramima, dijabetesu i drugim zdravstvenim problemima.

Imajte na umu da je stevija puno slađa od stolnog šećera, pa vam neće trebati koristiti toliko.

Stevija od cijelog lista nije odobrena za komercijalnu upotrebu, ali svejedno je možete uzgajati za kućnu upotrebu. Uprkos nedostatku istraživanja, mnogi ljudi tvrde da je stevija od cjelovitih listova sigurna alternativa svom visoko rafiniranom kolegi ili stolnom šećeru.

Iako je malo-pomalo dodavanje sirovog lista stevije u šalicu čaja, malo je vjerojatno da će naštetiti, ne biste ga trebali koristiti ako ste trudni.

Dok istraživanje ne utvrdi je li stevija cjelovitih listova sigurna za sve, prije redovitog korištenja pribavite odobrenje liječnika, posebno ako imate ozbiljno zdravstveno stanje poput dijabetesa, bolesti srca ili visokog krvnog pritiska.