Da li su kiseli krastavci pogodni za keto?

Sadržaj

• Sadržaj ugljenih hidrata u kiselim krastavcima
• Da li su kiseli krastavci prihvatljivi na keto dijeti?
• Šta je sa sadržajem natrijuma i lektina?
• Kako napraviti kisele krastavce pogodne za keto kod kuće
• Sastojci:
• Upute:
• Zaključak

Kiseli krastavci dodaju tanku, sočnu hrskavost vašem obroku i česti su u sendvičima i pljeskavicama.

Napravljeni su potapanjem krastavaca u slanu slanu otopinu, a neki su fermentirani Lactobacillus bakterije.

Salamura daje kisele krastavce bogate natrijumom, ali oni nude neke vitamine, minerale i vlakna. Štoviše, fermentirani kiseli krastavci mogu podržati zdravlje crijeva povećavajući broj korisnih bakterija u vašem probavnom sustavu ().

Ipak, možda se pitate da li kiseli krastavci odgovaraju ketogenoj prehrani, koja većinu vaših ugljikohidrata zamjenjuje masnoćama.

Ovaj članak objašnjava jesu li kiseli krastavci prihvatljivi za keto.

Sadržaj ugljenih hidrata u kiselim krastavcima

Keto dijeta ozbiljno ograničava unos voća i određenog povrća bogatog ugljikohidratima.

Važno je reći da sirovi krastavci imaju vrlo malo ugljikohidrata. U stvari, 3/4 šalice (100 grama) narezanih krastavaca sadrži samo 2 grama ugljikohidrata. S 1 gramom vlakana, ova količina osigurava oko 1 gram neto ugljikohidrata ().

Neto ugljikohidrati odnose se na broj ugljikohidrata u porciji hrane koju vaše tijelo apsorbira. Izračunava se oduzimanjem grama vlakana i šećernih alkohola u hrani od ukupnih ugljikohidrata.

Međutim, ovisno o vrsti kiselog krastavca i marke, postupak kiseljenja može značajno povećati broj ugljikohidrata u krajnjem proizvodu - posebno ako se u salamuru dodaje šećer.

Na primjer, kopar i kiseli kiseli krastavci obično se ne prave od šećera. Porcija od 2/3 šolje (100 grama) obično sadrži 2–2,5 grama ugljenih hidrata i 1 gram vlakana - ili minuskulskih 1–1,5 grama neto ugljenih hidrata (,).

S druge strane, slatke kisele krastavce, poput kandiranih ili sorti kruha i maslaca, prave se sa šećerom. Stoga imaju tendenciju da budu više u ugljikohidratima.

Porcija od 2/3 šalice (100 grama) različitih vrsta nasječenih kiselih krastavaca daje sljedeće količine neto ugljikohidrata (,,, 5,,):

• Kandirano: 39 grama
• Kruh i maslac: 20 grama
• Slatko: 20 grama
• Kopar: 1,5 grama
• Kiselo: 1 gram

Kiseli krastavci prave se od krastavaca koji imaju prirodno malo ugljikohidrata. Međutim, neke sorte uključuju velike količine dodanog šećera, što povećava njihov sadržaj ugljikohidrata.

Da li su kiseli krastavci prihvatljivi na keto dijeti?

Da li se kiseli krastavci uklapaju u keto dijetu, u velikoj mjeri ovisi o tome kako su napravljeni i koliko jedete.

Keto obično dozvoljava 20-50 grama ugljenih hidrata dnevno. Kako 2/3 šalice (100 grama) nasječenih, zaslađenih kiselih krastavaca pakira 20–32 grama neto ugljikohidrata, ove vrste mogu zadovoljiti ili premašiti vašu dnevnu dozu ugljikohidrata sa samo jednim dijelom ().

Alternativno, oni bez dodanog šećera doprinose mnogo manje ugljikohidrata u vašu dnevnu količinu.

Općenito, pokušajte se ograničiti na kiseljenje proizvoda s manje od 15 grama ugljikohidrata po 2/3 šalice (100 grama).

To znači da ćete morati pažljivo čitati etikete hrane da biste odabrali blago zaslađene sorte - ili se u potpunosti odrekli zaslađenih vrsta i jeli samo kopar i kisele kisele krastavce.

Ako smatrate da ne možete bez ušećerenih kiselina ili kiselih krastavaca s kruhom i maslacem, ograničite se na malu krišku ili dvije kako biste bili sigurni da nećete premašiti količinu ugljikohidrata.

Šta je sa sadržajem natrijuma i lektina?

Keto dijeta teži povećanju gubitka tečnosti, pa neki ljudi pretpostavljaju da povećanje unosa natrijuma iz hrane poput kiselih krastavaca može pomoći u zadržavanju tečnosti ().

Međutim, visok unos natrijuma povezan je sa negativnim zdravstvenim efektima. U stvari, jedno američko istraživanje povezalo ga je s 9,5% većim rizikom od smrti od srčanih bolesti ().

Nadalje, jedenje previše slane hrane na keto dijeti može istisnuti raznu zdravu hranu, poput orašastih plodova, sjemenki, voća, povrća i cjelovitih žitarica.

Neki ljudi također tvrde da kiseli krastavci nisu keto-friendly zbog svog sadržaja lektina.

Lektini su biljni proteini koje mnogi ljudi izbjegavaju uzimati keto zbog tvrdnji da koče gubitak kilograma. Međutim, ove tvrdnje nisu potkrijepljene naučnim dokazima.

Uprkos tome, ako odlučite jesti kisele krastavce na ovoj dijeti, to bi trebali činiti umjereno.

Priprema kiselih krastavaca kod kuće još je jedna odlična opcija ako želite pažljivo pratiti unos natrija i ugljikohidrata.

Kiseli krastavci mogu biti pogodni za keto sve dok ne sadrže dodani šećer. Općenito, birajte kiseli krastavac ili kisele krastavce, ali izbjegavajte one slatke, kandirane i hljeb i maslac.

Kako napraviti kisele krastavce pogodne za keto kod kuće

Ako ste zabrinuti zbog sadržaja ugljikohidrata u komercijalnim kiselim krastavcima, možete ih sami napraviti kod kuće.

Evo recepta za kisele krastavce pogodne za keto koji su spremni preko noći.

Sastojci:

• 6 mini krastavaca
• 1 šolja (240 ml) hladne vode
• 1 šolja (240 ml) bijelog octa
• 1 kašika (17 grama) košer soli
• 1 kašika (4 grama) sjemena kopra
• 2 režnja češnjaka

Upute:

1. Operite svoje mini krastavce, a zatim ih narežite na tanke kolutiće i ostavite sa strane.
2. Da biste napravili salamuru za kiseljenje, pomiješajte sirće, vodu i sol u loncu i zagrijte na umjerenoj vatri, lagano miješajući dok se sol ne otopi.
3. Ostavite da se salamura za kiseljenje ohladi prije dodavanja kopra i bijelog luka.
4. Kriške krastavca podijelite u dvije velike masonske staklenke. Prelijte ih salamurama za kiseljenje.
5. Kisele krastavce stavite u hladnjak preko noći da biste uživali u narednom danu.

Začine za ovaj recept možete prilagoditi po želji. Na primjer, ako volite začinjene kisele krastavce, u salamuru za kiseljenje možete dodati jalapeños ili pahuljice crvene paprike.

Kiseli krastavci od domaćeg kopra čine lagan međuobrok sa malo ugljikohidrata na keto dijeti. Ova verzija je spremna nakon sjedenja preko noći u vašem frižideru.

Zaključak

Kiseli krastavci su popularni začin ili prilog zbog svoje sočne, začinjene hrskavosti.

Iako su sorte poput kiselog i kopra pogodne za keto dijetu, vrste s dodanim šećerom - poput slatkih, kandiranih i hljeba i maslaca - nisu.

Da biste bili sigurni, možete provjeriti popis sastojaka da biste vidjeli sadrži li vaš šećer. Kisele krastavce pogodne za keto možete napraviti i kod kuće.