Šta je zobeno mlijeko i je li zdravo?

Sadržaj

• Šta je zobeno mlijeko?
• Činjenice o prehrani ovsenim mlijekom i zdravstvene dobrobiti
• Kako piti i koristiti zobeno mlijeko
• Recenzija za

Nemliječno mlijeko je možda počelo kao alternativa bez laktoze za vegane ili one koji ne jedu mliječne proizvode, ali napici na bazi biljaka postali su toliko popularni da se i ljubitelji mliječnih proizvoda smatraju obožavateljima. I danas su mogućnosti beskrajne: bademovo mlijeko, sojino mlijeko, mlijeko od banane, mlijeko od pistaća, mlijeko od indijskog oraha i drugo. Ali postoji jedan napitak u bloku koji i dalje privlači pažnju nutricionista i gurmana: zobeno mlijeko.

„Skoro svi bezmliječni napici mogu biti 'vrući' upravo sada zbog interesa za biljnu ishranu," kaže Keri Gans, M.S., R.D.N., C.L.T., autorica The Small Change Diet. Zobeno mlijeko je posebno dostupno, jer je jeftinije za napraviti od mlijeka od oraha i može biti ekološki prihvatljivije, objašnjava registrirana dijetetičarka Kelly R. Jones M.S., L.D.N. Ali šta je tačno zobeno mlijeko? Je li ovseno mlijeko dobro za vas? Nastavite čitati za te odgovore i više o ovom napitku bez mlijeka.

Šta je zobeno mlijeko?

Zobeno mlijeko sastoji se od zobi izrezane čelikom ili cijele krupice koja se namoči u vodi, pomiješa, a zatim procijedi gazom ili posebnom vrećicom za mlijeko od oraha. "Dok preostala zobena pulpa ima najveći dio vlakana i većinu proteina u zobi, u tekućini ili" mlijeku "koje nastaje ima neke hranjive tvari u zobi", kaže Jones. "Budući da zob upija vodu lakše od oraha, kada se dobro izmiješa, više hrane sam završi prolazeći kroz gazu, dajući kremastiju teksturu od mlijeka oraha bez dodanih sastojaka." (Ljubitelji zobi? Onda morate isprobati ove recepte ovsene kaše sa visokim sadržajem proteina za doručak, statistika.)

Činjenice o prehrani ovsenim mlijekom i zdravstvene dobrobiti

Je li ipak zobeno mlijeko zdravo? Evo kako se ishrana ovsenim mlijekom i kalorije zobenog mlijeka mjere u odnosu na druge sorte mlijeka i biljnog mlijeka: porcija ovsenog mlijeka u jednoj šalici-na primjer, ovseno mlijeko (kupite ga, 13 USD za 4, amazon.com)- pruža o:

• 120 kalorija
• 5 grama ukupne masti
• 0,5 grama zasićenih masti
• 2 grama vlakana
• 3 grama proteina
• 16 grama ugljenih hidrata
• 7 grama šećera

Osim toga, "zobeno mlijeko sadrži 35 posto preporučene dnevne doze (RDA) za kalcij i 25 posto za vitamin D", kaže Gans. "U usporedbi s kravljim mlijekom i sojinim mlijekom, ima manje proteina; međutim, u usporedbi s drugim napitcima biljnog podrijetla, poput badema, indijskog oraha, kokosa i riže, ima više proteina."

Ovseno mleko ima manje šećera (7 grama po šolji) od kravljeg mleka (12,5 grama po šolji), ali više od nezaslađenog mleka od oraha, poput nezaslađenog bademovog mleka ili mleka od indijskog oraha, koji imaju samo 1-2 grama šećera po šolji.

Osim toga, zobeno mlijeko je jasan pobjednik što se tiče vlakana. "Kravlje mlijeko ima 0 grama vlakana, badem i soja imaju 1 gram vlakana po porciji - tako da je ovseno mlijeko sa 2 grama vlakana najviše", dodaje ona. Zob sadrži vrstu topljivih vlakana poznatih kao beta-glukan, koja može pomoći u snižavanju razine LDL kolesterola u krvi i, s druge strane, smanjiti rizik od srčanih bolesti, prema pregledu iz 2018. Istraživanja su također otkrila da beta-glukan može pomoći u usporavanju probave, povećanju sitosti i suzbijanju apetita.

"Zob takođe sadrži vitamine B tiamin i folate, minerale magnezijum, mangan, fosfor, cink i bakar, kao i niz drugih vitamina i minerala u tragovima", kaže Jones.

Zobeno mlijeko ima tendenciju da ima više ugljikohidrata, ali to je u redu jer daje energiju putem ovih ugljikohidrata i vlakana, a ne masti, što obično može biti slučaj s većinom mlijeka od oraha, objašnjava Jones.

Naravno, zobeno mlijeko je također dobar izbor za svakoga ko je alergičan ili netolerantan na mliječne proizvode i/ili orahe, kaže Jones. Ovseno mlijeko je sigurno čak i za osobe koje ne podnose gluten. Ali, da budem siguran, ti mora čitati etikete. "Ako imate osjetljivost na gluten ili celijakiju, bit ćete sigurni da je napravljen od certificiranog zobi bez glutena", kaže Jones. "Iako je zob bez glutena, često se obrađuje na istoj opremi kao i žitarice koje sadrže gluten, što zagađuje zob glutenom dovoljno da izazove reakciju kod osoba sa celijakijom ili ozbiljnom netolerancijom."

Kako piti i koristiti zobeno mlijeko

Osim gušće konzistencije, pomalo slatkast okus ovsenog mlijeka je također prilično odličan. "Njegova kremastost čini ga popularnim za piće, na primjer u latteima od kaše i kapućinu od zobenog mlijeka. Može se koristiti i u smoothiejima, kremastim juhama i pecivima", kaže Gans. Isprobajte sami: nezaslađeno zobeno mlijeko Elmhurst (kupite ga, 50 USD za 6, amazon.com) ili organsko zobeno mlijeko Pacific Foods (kupite ga, 36 USD, amazon.com).

Zobeno mlijeko možete koristiti i na isti način na koji možete koristiti kravlje mlijeko ili drugo biljno mlijeko pri kuhanju. "Zobeno mlijeko možete koristiti kao tekućinu u palačinkama i vaflima ili umjesto običnog mlijeka pri pravljenju pire krompira ili tepsija", kaže Jones. Iako možda ne biste htjeli popiti čašu ovsenog mlijeka svaki dan, to bi moglo biti odlično mlijeko bez mliječnih proizvoda koje je lako za želudac i pruža neposredan izvor energije prije treninga. (Sljedeće: Ovaj recept za domaće zobeno mlijeko će vam uštedjeti toliko novca)

Recenzija za