Šta je Mizuna? Sve o ovom jedinstvenom, lisnato zelenom

Sadržaj

• Vrste mizune
• Potencijalne zdravstvene beneficije
• Vrlo hranjivo
• Bogat antioksidansima
• Odličan izvor vitamina K
• Dobar izvor vitamina C
• Sadrži moćna jedinjenja koja se bore protiv raka
• Može zaštititi zdravlje očiju
• Moguće nedostatke
• Kako dodati mizunu u svoju prehranu
• Zaključak

Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) je lisnato zeleno povrće koje je porijeklom iz Istočne Azije (1).

Naziva se i japanskim gorušicom, gorušicom ili konjom (1).

Dio Brassica roda, mizuna povezana je s ostalim krstastim povrćem, uključujući brokulu, karfiol, kelj i prokulicu.

Ima tamnozelene, nazubljene listove tankih stabljika i paprenog, blago gorkastog okusa. Iako se obično uzgaja za komercijalne mješavine salata, u njemu se može uživati ​​i kuhano ili ukiseljeno.

Ovaj članak daje pregled najčešćih sorti mizune, kao i njene prednosti i upotrebu.

Vrste mizune

Zanimljivo je da je mizuna jedno od samo nekoliko povrća uzgajanih u svemiru u sklopu eksperimenta na Međunarodnoj svemirskoj stanici ().

Generalno ga je jednostavno uzgajati, jer ima dugu sezonu rasta i dobro se snalazi na hladnijim temperaturama.

Trenutno je identificirano 16 sorti mizune, koje se razlikuju u boji i teksturi. Oni uključuju sljedeće (3):

• Kyona. Ova sorta ima tanke olovke, bijele dionice s duboko nazubljenim lišćem.
• Komatsuna. Ovaj tip ima tamnozelene, zaobljene listove i razvijen je da bude otporniji na vrućinu i bolesti.
• Crvena Komatsuna. Slično je Komatsuni, ali s kestenjastim lišćem.
• Happy Rich. Možda najjedinstvenija, ova vrsta je tamnozelena i proizvodi cvjetove koji podsjećaju na minijaturne glavice brokule.
• Vitamin zeleni. Ova sorta ima duboko zeleno lišće i otpornija je na vruće i hladne temperature.

Bez obzira na vrstu, mizuna je bogata hranjivim sastojcima i stvara snažan dodatak vašoj salati ili sendviču.

Postoji 16 sorti mizune koje se razlikuju u boji i teksturi. Neke su takođe pogodnije za ekstremne temperature.

Potencijalne zdravstvene beneficije

Trenutno postoje ograničena istraživanja o specifičnim blagodatima mizune. Ipak, njegove pojedinačne hranjive tvari - i povrće brassica uopće - povezane su s brojnim zdravstvenim blagodatima.

Vrlo hranjivo

Poput kelja, i mizuna ima malo kalorija, ali sadrži nekoliko vitamina i minerala, uključujući vitamine A, C i K.

Dvije šalice (85 grama) sirove mizune daju (, 5):

• Kalorije: 21
• Proteini: 2 grama
• Ugljikohidrati: 3 grama
• Vlakna: 1 gram
• Vitamin A: 222% DV
• Vitamin C: 12% DV
• Vitamin K: više od 100% DV
• Kalcijum: 12% DV
• Gvožđe: 6% DV

Ova lisnato zelena je posebno bogata vitaminom A, koji je važan za održavanje zdravog vida i jakog imunološkog sistema (,).

Bogat antioksidansima

Kao i mnoštvo ostalih krstastih povrća, mizuna je bogat izvor antioksidansa, koji štite vaše stanice od oštećenja nestabilnim molekulima zvanim slobodni radikali.

Prekomjerna razina slobodnih radikala može izazvati oksidativni stres i povećati rizik od stanja poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca, Alzheimerove bolesti, karcinoma i reumatoidnog artritisa (,).

Mizuna sadrži nekoliko antioksidansa, uključujući (,):

• Kaempferol. Studije epruveta otkrivaju da ovaj flavonoidni spoj ima snažno protuupalno i antikancerogeno djelovanje (,).
• Quercetin. Pokazalo se da kvercetin, prirodni pigment u mnogim vrstama voća i povrća, pokazuje snažna protuupalna svojstva ().
• Beta karoten. Ova skupina antioksidansa može promovirati zdravlje srca i očiju, kao i zaštititi od određenih karcinoma ().

Ipak, potrebna su specifična istraživanja same mizune.

Odličan izvor vitamina K

Kao i ostalo lisnato povrće, mizuna ima puno vitamina K. U stvari, 2 šalice (85 grama) ove aromatične biljke pakiraju više od 100% DV (5).

Vitamin K najpoznatiji je po svojoj ulozi u zgrušavanju krvi i zdravlju kostiju.

Pomaže u stvaranju proteina koji sudjeluju u zgrušavanju, što ograničava krvarenje zbog posjekotina ili modrica ().

Uz to, vitamin K sudjeluje u stvaranju kostiju pomažući u odlaganju kalcijuma u vašem tijelu, smanjujući smrt osteoblasta (ćelija odgovornih za rast kostiju) i izražavajući više gena povezanih sa zdravljem kostiju ().

Neke studije sugeriraju da nedostatak vitamina K može povećati rizik od osteoporoze, stanja koje slabi kosti i povećava rizik od prijeloma ().

Dobar izvor vitamina C

Mizuna je iznenađujuće dobar izvor vitamina C, nudeći 13% DV u samo 2 sirove šalice (85 grama) ().

Ovaj vitamin moćan je antioksidans s nekoliko blagodati, kao što je podrška vašem imunološkom sistemu, promicanje stvaranja kolagena i pojačana apsorpcija željeza (,,).

Štoviše, analiza 15 studija povezala je prehranu s visokim sadržajem vitamina C sa 16% smanjenim rizikom od srčanih bolesti, u usporedbi s prehranom s niskim udjelom ovog vitamina ().

Imajte na umu da studije u drugim brassicas pokazuju da se značajna količina vitamina C gubi tokom kuhanja. Iako istraživanje nije posebno ispitivalo mizunu, kraće vrijeme kuhanja i ne ključanje u vodi mogu vam pomoći da zadržite više ovog vitamina (,).

Sadrži moćna jedinjenja koja se bore protiv raka

Mizuna pruža antioksidante koji pokazuju antikancerogeno dejstvo.

Konkretno, njegov sadržaj kaempferola može zaštititi od ove bolesti - a studije u epruvetama čak napominju da ovaj spoj može pomoći u liječenju karcinoma (,,).

Istraživanje takođe otkriva da krstasto povrće poput mizune može značajno smanjiti rizik od raka. Međutim, studije na ljudima primijetile su mješovite nalaze (,).

Iako ovi rezultati obećavaju, potrebno je više ljudskih istraživanja.

Može zaštititi zdravlje očiju

Mizuna se može pohvaliti luteinom i zeaksantinom, dva antioksidansa važna za zdravlje očiju ().

Pokazalo se da ovi spojevi štite mrežnicu od oksidativnog oštećenja i filtriraju potencijalno štetno plavo svjetlo ().

Kao rezultat toga, oni mogu zaštititi od starosne degeneracije makule (ARMD), koja je vodeći uzrok sljepoće u svijetu (,,).

Nadalje, lutein i zeaksantin povezani su sa smanjenim rizikom od katarakte i dijabetičke retinopatije, dva stanja koja mogu oštetiti vaš vid (,).

Mizuna je lisnato zeleno povrće s niskim udjelom kalorija, ali bogatim antioksidantima i nekoliko važnih vitamina - posebno A, C i K. Između ostalih blagodati može ojačati zdravlje očiju, kostiju i imunološkog sistema.

Moguće nedostatke

Iako su istraživanja ograničena, mizuna nije povezana sa ozbiljnim nuspojavama.

Bez obzira na to, previše jedenja moglo bi predstavljati zdravstvene probleme onima koji imaju alergiju na povrće brassica ().

Zbog visokog sadržaja vitamina K, mizuna može ometati lijekove za razrjeđivanje krvi, poput Varfarina. Stoga, ako ste na razrjeđivaču krvi, trebali biste razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što povećate unos hrane bogate vitaminom K ().

Mizuna također sadrži oksalate koji kod nekih osoba mogu izazvati bubrežne kamence ako se konzumiraju u velikim količinama. Ako ste skloni bubrežnim kamencima, možda ćete htjeti ograničiti unos ().

Jedenje mizune sigurno je za većinu ljudi. Međutim, velike količine mogu izazvati nuspojave kod onih koji uzimaju razrjeđivače krvi ili imaju visok rizik od bubrežnih kamenaca.

Kako dodati mizunu u svoju prehranu

Često se opisuje kao mješavina rukole i gorušice, mizuna ima blago gorkast, papren ukus koji dodaje suptilan udarac sirovim i kuhanim jelima.

Mizuna se može koristiti sirova u salatama. U stvari, možda ste ga i prije jeli, jer se obično dodaje upakiranim mješavinama salate.

Takođe se može uživati ​​u kuhanju dodavanjem u pomfrit, jela od tjestenine, pice i supe. Možete ga i kiseliti za upotrebu kao začin za sendviče ili posude za žito.

Bilo da ga kupujete na seljačkoj tržnici ili u lokalnoj prehrambenoj trgovini, svježa mizuna treba biti uskladištena u plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici vašeg hladnjaka. Stavljanje papirnatog ručnika u vrećicu može vam pomoći izvući višak vlage koja bi mogla prouzrokovati kvarenje.

Obavezno dobro isperite lišće da biste isprali nečistoće ili ostatke prije nego što ih pojedete.

Ugodan, biber ukus Mizune čini ga odličnim za tjestenine, pice, supe i pomfrit. Jestiva je sirova ili kuhana, ali je uvijek treba prethodno oprati.

Zaključak

Mizuna je lisnato zeleno koje sadrži malo kalorija, ali sadrži nekoliko važnih vitamina i antioksidansa.

Može pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati, poput poboljšanja zdravlja kostiju, imuniteta i očiju - pa čak i antikancerogenih učinaka.

Iako ga vaše lokalno poljoprivredno tržište može nositi, možete ga pronaći i u azijskim trgovinama.

Sve u svemu, mizuna je jednostavan i hranjiv način za dodavanje ukusa u vašu sljedeću salatu ili prženu hranu.