Da li je Maltitol sigurna zamjena za šećer?

Sadržaj

• Prednosti maltitola
• Mjere predostrožnosti
• Alternative maltitolu
• Stevia
• Eritritol
• Agava i druga prirodna zaslađivača
• Umjetna zaslađivača
• Za poneti
• Recepti za deserte koriste zamjene za šećer

Šta je maltitol?

Maltitol je šećerni alkohol. Šećeri se prirodno nalaze u nekom voću i povrću. Smatraju ih i ugljikohidratima.

Šećerni alkoholi obično se proizvode umjesto da se koriste u njihovom prirodnom obliku. Slatki su, ali ne baš slatki poput šećera i imaju gotovo pola kalorija. Obično se koriste u:

• pekarska roba
• bombona
• ostali slatki predmeti

Mogu se naći i u nekim lijekovima. Osim dodavanja slatkoće umjesto šećera, maltitol i drugi šećerni alkoholi pomažu u održavanju vlažnosti hrane i sprječavaju porumenjenost.

Kada provjeravate oznake, imajte na umu da se maltitol može naći i na listi sorbitol ili ksilitol. Ponekad se čak navodi i kao alkohol od šećera, jer spada u ovu kategoriju.

Prednosti maltitola

Maltitol vam omogućava da dobijete slatkoću blisku slatkoći šećera, ali s manje kalorija. Iz tog razloga može pomoći u gubitku kilograma.

Također nema neugodan okus koji imaju druge zamjene šećera. To vam može pomoći da se pridržavate niže kalorične dijete ako pokušavate smršaviti ili se boriti sa dijabetesom.

Maltitol i drugi šećerni alkoholi također ne uzrokuju karijes ili propadanje zuba poput šećera i drugih zaslađivača. To je jedan od razloga zbog kojeg se ponekad koriste:

• guma
• vodica za usta
• pasta za zube

Mjere predostrožnosti

Maltitol se smatra sigurnom alternativom šećeru, ali morate biti svjesni nekih mjera predostrožnosti.

Maltitol se nalazi u mnogim proizvodima bez šećera, ali osobe s dijabetesom trebale bi imati na umu da je to ugljikohidrat. To znači da još uvijek ima glikemijski indeks. Iako nije visok kao šećer, i dalje ima učinak na glukozu u krvi.

Važno je napomenuti da vaše tijelo ne apsorbira toliko šećernog alkohola koliko šećer.

Maltitol se ne probavlja u potpunosti i rezultira sporijim porastom nivoa šećera u krvi i inzulina u odnosu na saharozu (stolni šećer) i glukozu. Dakle, i dalje se može koristiti kao efikasna alternativa za ljude sa dijabetesom. Oni samo trebaju nadzirati unos i čitati etikete.

Nakon što pojedu maltitol, neki ljudi osjećaju bolove u stomaku i plinove. Takođe može djelovati slično laksativu i uzrokovati proljev. Ozbiljnost ovih nuspojava ovisi o tome koliko ih pojedete i kako vaše tijelo na to reagira.

Nema nekih većih zdravstvenih problema kod upotrebe maltitola ili drugih šećernih alkohola.

Alternative maltitolu

Maltitol i šećerni alkoholi uglavnom se koriste kao sastojak. Obično se ne koriste sami. Zbog toga postoje neke jednostavne alternative koje možete koristiti u svom kuhanju i pečenju ako imate maltitola u bolovima u plinovima i stomaku.

Ove alternative će i dalje pomoći kada trebate ograničiti unos šećera bilo zbog gubitka kilograma ili dijabetesa.

Stevia

Stevia se smatra novim zaslađivačem jer je kombinacija drugih vrsta zaslađivača. To se zapravo ne uklapa ni u jednu drugu kategoriju. Biljka stevija raste u Južnoj Americi. 200 do 300 puta je slađi od šećera i ne sadrži kalorije.

Za razliku od šećera i drugih zaslađivača, stevija sadrži neke hranjive sastojke, uključujući:

• kalijum
• cink
• magnezijum
• vitamin B-3

Biljka stevija takođe je izvor vlakana i željeza. Trenutno je Uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila samo rafiniranu steviju.

Eritritol

Ovo je takođe šećerni alkohol. Međutim, za razliku od maltitola, on nema glikemijski indeks i ima manje kalorija. Također obično ne uzrokuje bolove u stomaku ili plinove. Budući da je to još uvijek šećerni alkohol, nema neugodan okus umjetnih zaslađivača.

Agava i druga prirodna zaslađivača

Nektar agave smatra se prirodnim zaslađivačem, ali se i dalje može u određenoj mjeri preraditi. To je jedan od najviših izvora rafinirane fruktoze - više od stolnog šećera.

Stolni šećer sadrži oko 50 posto rafinirane fruktoze. Potrošnja rafinirane fruktoze povezana je sa:

• gojaznost
• masna bolest jetre
• dijabetes

Med, javorov sirup i melasa su takođe prirodna zaslađivači. Svi oni sadrže različite količine rafinirane fruktoze. Većina njih, uključujući med, vrlo su slični šećeru, uključujući i sadržaj kalorija. Treba ih koristiti prvenstveno za njihov ukus, a ne za uštedu na kalorijama.

Umjetna zaslađivača

Proizvode se umjetna zaslađivači koji su obično mnogo slađi od šećera. Oni su vrlo niska ili bezkalorična zamjena za šećer, što je izvrsno za ljude na dijeti. Također obično ne utječu na razinu šećera u krvi, što ih čini korisnima za one koji imaju dijabetes.

Međutim, nedavne studije pokazuju da ovi zaslađivači imaju utjecaja na crijevne bakterije i mogu s vremenom indirektno utjecati na osjetljivost na inzulin i razinu šećera u krvi.

Iako neka umjetna zaslađivači sadrže naljepnicu s upozorenjem da mogu negativno utjecati na vaše zdravlje, većina zdravstvenih agencija slaže se da nema dovoljno studija koje to podržavaju. Odobreni su od strane FDA kao sigurni za konzumaciju.

Za poneti

Mnogi ljudi pokušavaju smanjiti unos šećera iz razloga kao što su gubitak kilograma i dijabetes. Maltitol i drugi šećerni alkoholi mogu biti odgovarajuće alternative.

Ali važno je da o jelima koji sadrže maltitol razgovarate sa svojim zdravstvenim radnikom i dijetetičarom ako imate dijabetes.

Moći će utvrditi je li to najbolja alternativa za šećer za vas. Oni vam mogu pomoći i da otkrijete najbolju količinu za konzumaciju kako biste izbjegli neugodne nuspojave.

Najbolje je biti informiran i čitati etikete. Nemojte pretpostavljati da kada proizvod kaže da nema šećera, da nema kalorija. Ovisno o vrsti zaslađivača koji se koristi, on i dalje može imati kalorije i glikemijski indeks koji će utjecati na vaše ciljeve mršavljenja ili na zdravstvena stanja poput dijabetesa.

Kuhanje kod kuće jedna je od najboljih opcija ako želite imati veću kontrolu nad svojim:

• zaslađivači
• unos kalorija
• nivo glukoze u krvi

Puno je izvrsnih recepata koje možete sami pripremiti. Možete koristiti alternative šećera koje recepti predlažu ili eksperimentirati koristeći svoje favorite.

Pri eksperimentiranju sa zaslađivačima imajte na umu da svako od njih ima drugačiji nivo slatkoće. Može vam trebati nekoliko pokušaja da okus dopadne vama.

Recepti za deserte koriste zamjene za šećer

• torta od ananasa naopako
• gaćice od bobičastog kolača
• jogurt tartleti od limete