Jogurt: šta je to, glavne prednosti i način pripreme

Sadržaj

• Glavne prednosti
• Nutritivni sastav jogurta
• Kako konzumirati
• Kako pripremiti domaći jogurt
• Torta od jogurta

Jogurt je mliječni derivat pripremljen kroz proces mliječne fermentacije, u kojem su bakterije odgovorne za fermentaciju laktoze, koja je šećer koji je prirodno prisutan u mlijeku, i za proizvodnju mliječne kiseline, što jamči karakterističnu teksturu i okus te hrane.

Uz to, jogurt se također smatra probiotikom jer sadrži žive bakterije, kao što su Bifidobakterije i Lactobacillus koji pomažu u poboljšanju zdravlja probavnog sistema, osim što su bogati drugim hranjivim sastojcima, uglavnom kalcijumom, koji pomaže u prevenciji osteoporoze.

Jogurte možete pripremiti kod kuće ili u supermarketu. Međutim, jogurti pronađeni u supermarketu obično sadrže šećer, boje i druge sastojke koji možda nisu toliko dobri za vaše zdravlje, pa je važno pročitati nutritivnu naljepnicu prije nego što odaberete proizvod.

Glavne prednosti

Glavne zdravstvene prednosti prirodnog jogurta uključuju:

• Poboljšavaju crijevnu bakterijsku florul, i tako pomaže u suzbijanju niza bolesti kao što su sindrom iritabilnog crijeva, rak debelog crijeva, zatvor, čir na želucu i dvanaesniku, kolitis, enteritis, gastritis i dizenterija, na primjer;
• Poboljšati crijevni tranzit, budući da bakterije prisutne u jogurtu čine "pred-probavu" proteina, omogućavajući bolju probavljivost;
• Borba protiv fermentacije hrane izbjegavanje plinova, iritacije, upale i crijevnih infekcija;
• Pružite tijelu kalcijum i fosfor, pomaže u prevenciji osteopenije, osteoporoze, doprinosi oporavku prijeloma i brine o zdravlju zuba;
• Promovirajte povećanje mišićne mase i njen oporavak, jer je bogata proteinima, i zato se može konzumirati prije ili nakon izvođenja aktivnosti treninga s utezima;
• Poboljšati memoriju, učenje i kognitivne procese, jer jogurt ima vitamine B skupine, koji su neophodni za održavanje mentalnog zdravlja. Pored toga, neka istraživanja su pokazala da konzumacija probiotika pomaže u održavanju mentalnog zdravlja;
• Povećajte odbranu tijela, jer sadrži minerale poput cinka i selena, kao i probiotike, koji pomažu u regulaciji i aktiviranju ćelija imunološkog sistema, smanjujući rizik od oboljenja poput gripe ili prehlade.

Iako su cjeloviti jogurti bogati mastima, čini se da neka istraživanja pokazuju da bi mogli pomoći u poboljšanju zdravlja srca, favorizirajući niži kolesterol i pomažući u kontroli krvnog pritiska, jer je bogat kalijumom, mineralom koji pomaže u opuštanju krvnih žila i smanjenju napetosti.

Nutritivni sastav jogurta

Sljedeća tabela prikazuje nutritivni sastav svake vrste jogurta:

Važno je imati na umu da jogurti sadrže laktozu, pa bi ljudi s intolerancijom na mliječni šećer trebali jesti jogurt bez laktoze.

Kako konzumirati

Za bolju upotrebu svih nutritivnih svojstava ove namirnice preporučuje se konzumiranje obranog prirodnog jogurta za doručak sa žitaricama i voćem. Granola, polumraka čokolada, med i nezaslađeni džem od jagoda takođe su izvrsni uz prirodni jogurt.

Pored toga, može se dodati i u voćne vitamine za konzumaciju kao međuobrok.

Kako pripremiti domaći jogurt

Za izradu domaćeg jogurta izvrsnog kvaliteta trebaju vam:

Sastojci

• 1 litar punomasnog kravljeg mlijeka
• 1 šolja prirodnog grčkog jogurta (170 g)
• 1 kašika šećera
• 1 kašika mlijeka u prahu (po želji)

Način pripreme

Skuhajte mlijeko i pustite da ostane toplo na oko 36 ° C i pomiješajte ga sa prirodnim jogurtom koji treba biti sobne temperature, šećerom i mlijekom u prahu. Stavite ovu smjesu u dobro zatvorenu posudu, zamotajte je u vrlo čistu krpu i čuvajte u mikrovalnoj pećnici zatvorenu, ali isključenu, i držite je tamo najviše 6 do 10 sati.

Kad je spremno, čuvajte je u frižideru. Jogurt bi trebao biti spreman kada je konzistencija ista kao i prirodni jogurt koji se kupuje na tržištu.

Toplo okruženje mikrovalne pećnice pogodovat će razmnožavanju dobrih jogurtnih bakterija i one će doći do cijelog mlijeka, pretvarajući ga u prirodni jogurt. Tako je od male šalice prirodnog jogurta moguće napraviti više od 1 litre prirodnog jogurta.

Jogurt ne smijete stavljati u mlijeko dok je još vruće kako bakterije u jogurtu ne bi uginule, jer one daju konzistenciju jogurtu. Također nije poželjno dodavati voće ili džem prije nego što je jogurt spreman kako bi se izbjeglo oštećenje njegovog stvaranja.

Ovaj jogurt mora biti spreman u hladnjaku, a mogu ga konzumirati i bebe, jer je zdravija opcija od industrijaliziranog jogurta.

Torta od jogurta

Sastojci:

• 1 čaša običnog jogurta (200 mg);
• Ista mjera kao šalica jogurta za ulje;
• 3 jaja;
• 2 šolje pšeničnog brašna;
• 1 1/2 šolje šećera;
• 1 kašičica esencije vanilije;
• 1 kašičica Royal kvasca;
• 1 (kafa) kašika sode bikarbone.

Način pripreme:

Umutite jaja, ulje i šećer u mikseru, a zatim dodajte brašno i jogurt, dobro miješajući. Nakon formiranja jednolike paste dodajte esenciju vanilije, kvasac i sodu bikarbonu i miješajte žlicom. Pecite u brašnom posutom obliku ili pergamentu i pecite dok ne porumeni.

Torta se brže peče kada se pravi u obliku pudinga, na srednjoj temperaturi, između 160 i 180º.