Kako napraviti šlag od mlijeka (ili alternative bez mlijeka)

Sadržaj

• Punomasno mlijeko i želatina
• Obrano mlijeko i kukuruzni škrob
• Kokosovo mlijeko
• Načini upotrebe domaćeg šlaga
• Zaključak

Šlag je dekadentni dodatak pitama, vrućoj čokoladi i mnogim drugim slatkim poslasticama. Tradicionalno se pravi tučenjem teške pavlake pjenjačom ili mikserom dok ne postane lagana i pahuljasta.

Za dodatni ukus, šlag može sadržavati i sastojke poput šećera u prahu, vanilije, kafe, korice naranče ili čokolade.

Iako je domaći šlag lako napraviti, gusta krema može biti skupa i nije nešto što uvijek imate pri ruci. Osim toga, možda tražite alternativu bez mlijeka ili lakšu hranu.

Srećom, moguće je napraviti domaći šlag od mlijeka - pa čak i zamjena za mlijeko - i samo pregršt drugih sastojaka.

Evo 3 načina kako napraviti šlag bez masne pavlake.

Punomasno mlijeko i želatina

Jedna od najvećih razlika između punomasnog mlijeka i teške pavlake je njihov sadržaj masti. Punomasno mlijeko sadrži 3,2% masti, dok teška pavlaka ima 36% (,).

Visok sadržaj masti u teškoj kremi važan je za strukturu i stabilnost šlaga ().

Stoga, kada pravite šlag od punomasnog mlijeka, morate dodati sastojke koji će se zgusnuti i stabilizirati konačni proizvod. Jedan od načina da se to učini je upotreba želatine bez okusa.

Što će vam trebati:

• 1 1/4 šolje (300 ml) hladnog punomasnog mlijeka
• 2 kašičice želatine bez okusa
• 2 kašike (15 grama) slatkiša šećera

Upute:

1. Prije nego što započnete, metlicu za miješanje stavite u zamrzivač.
2. U malu posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu ulijte 1/2 šolje (60 ml) hladnog punomasnog mlijeka i umiješajte želatinu. Ostavite 5 minuta da sjedne dok ne postane spužvast.
3. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu na 15–30 sekundi ili dok smjesa ne postane tečna. Promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi.
4. U velikoj posudi za miješanje umutite šećer i preostalu 1 šalicu (240 ml) punomasnog mlijeka. Dodajte ohlađenu smešu želatine i umutite dok se ne sjedini.
5. Kad se sjedine, stavite posudu na 20 minuta u frižider.
6. Izvadite posudu iz hladnjaka i tucite smjesu dok se ne zgusne, udvostruči i počne stvarati mekane vrhove. Možete koristiti pjenjaču ili električnu miješalicu na srednjim brzinama. Izbjegavajte predugo miješanje, jer šlag može postati zrnast i ljepljiv.
7. Koristite odmah ili čuvajte u frižideru do 2 dana. Možda ćete trebati kratko umutiti smjesu nakon hlađenja kako biste povratili malo zapremine.

Uprkos tome što imaju znatno manje masnoće, šlag se može napraviti od punomasnog mlijeka dodavanjem nearomatizirane želatine.

Obrano mlijeko i kukuruzni škrob

Ako tražite niže kaloričnu opciju, ovaj način obranog mlijeka može biti upravo ono što tražite.

Iako nije tako gust i kremast kao šlag napravljen od teške pavlake ili punomasnog mlijeka, šlag možete napraviti od obranog mlijeka.

Da biste postigli gustu, prozračnu teksturu, kombinirajte obrano mlijeko i kukuruzni škrob i umutite smjesu kuhačom hrane s emulgatorskim diskom - alatom koji možete kupiti na mreži.

Što će vam trebati:

• 1 šolja (240 ml) hladnog obranog mlijeka
• 2 kašike (15 grama) kukuruznog škroba
• 2 kašike (15 grama) slatkiša šećera

Upute:

1. Obrano mlijeko, kukuruzni škrob i poslastičar šećer stavite u procesor hrane s emulgirajućim diskom.
2. Stapajte na visokoj temperaturi 30 sekundi. Koristite odmah.

Iako nisu tako gusti i pahuljasti, obrano mlijeko i kukuruzni škrob mogu se koristiti za pravljenje prozračnog preliva upotrebom procesora za hranu s emulgirajućim diskom.

Kokosovo mlijeko

Punomasno kokosovo mlijeko jedna je od najboljih alternativa sastojcima bez mliječnih proizvoda za šlag, jer sadrži približno 19% masti ().

Za razliku od punomasnog mlijeka s manje masnoće, kokosovo mlijeko ne zahtijeva dodavanje želatine radi teksture i stabilnosti. U stvari, preliv od tučenog kokosa može se napraviti samo od kokosovog mlijeka. Ipak, slatkišima se šećer i ekstrakt vanilije često dodaju za dodatnu slatkoću.

Što će vam trebati:

• Jedna limenka od 400 ml punomasnog kokosovog mlijeka
• 1/4 šolje (30 grama) slatkiša šećera (nije obavezno)
• 1/2 kašičice čistog ekstrakta vanilije (po želji)

Upute:

1. Stavite neotvorenu limenku kokosovog mlijeka u frižider preko noći.
2. Sutradan stavite posudu za miješanje srednje veličine i pjenjačom ili setom udarača stavite u hladnjak na 10 minuta.
3. Kad se ohladi, izvadite posudu, pjenjač ili tijesto za miješanje i kokosovo mlijeko iz hladnjaka, pazeći da limenku ne promućkate ili ne prevrnete.
4. Skinite poklopac s limenke. Mlijeko se trebalo odvojiti u gusti, malo stvrdnuti sloj na vrhu i tečnost na dnu. Izvadite zadebljani sloj u ohlađenu posudu, ostavljajući tečnost u limenci.
5. Električnom miješalicom ili pjenjačom tucite očvrslo kokosovo mlijeko dok ne postane kremasto i stvori mekane vrhove, što traje oko 2 minute.
6. Po potrebi dodajte vaniliju i šećer u prahu i tucite još 1 minutu dok smjesa ne postane kremasta i glatka. Okusite i dodajte dodatni šećer po potrebi.
7. Koristite odmah ili čuvajte u frižideru do 2 nedelje. Možda ćete ga trebati umutiti neposredno prije posluživanja kako biste vratili malo volumena.

Punomasno kokosovo mlijeko može se kombinirati sa šećerom u prahu kako bi se napravio ukusni šlag preliv bez mliječnih proizvoda.

Načini upotrebe domaćeg šlaga

Lagan i prozračan, suptilne slatkoće, domaći šlag dobro se slaže sa raznim ukusima od čokolade i kafe do limuna i jagode.

Evo nekoliko namirnica i pića koja su ukusna kad se preliju šlagom:

• svježe voće ili voće s roštilja poput bobica ili bresaka
• pite, posebno čokolade, bundeve i ključne limete
• sladoledne sunde
• jagodni kolač
• anđeoski kolač
• slojevite sitnice
• pjene i pudinzi
• topla čokolada
• espresso pića
• mješavine smrznutih napitaka od kafe
• milkshakes
• ljuta jabukovača

Imajte na umu da iako su predložene zamjene za tešku kremu manje kalorija od tradicionalnog šlaga, najbolje je umjereno uživati ​​u ovoj slasnoj poslastici kao dijelu uravnotežene prehrane.

Domaći šlag ukusan je preljev za razne deserte, voće i pića.

Zaključak

Za izradu šlaga vam nije potrebna gusta krema.

Iako je praksa pomalo netradicionalna, moguće je napraviti pahuljasti, ukusni preljev od punomasnog, obranog ili kokosovog mlijeka.

Kako god odlučili, domaći šlag je jednostavan način da svakodnevni desert učinite malo posebnijim.