Kako pohraniti svježe proizvode kako bi duže trajali i ostali svježi

Sadržaj

• Namirnice za skladištenje u frižideru
• Namirnice koje treba ostaviti na pultu
• Namirnice koje treba sazreti na tezgi, a zatim ih ohladiti
• Recenzija za

Opskrbili ste svoju korpu namirnica sa dovoljno svježeg voća i povrća da vam traje cijelu sedmicu (ili više)-spremni ste za ručkove i večere pripremljene za obrok, plus zdrave grickalice koje imate pri ruci. Ali onda se srijeda otkotrlja i uzmete paradajz za sendvič, i to je sve kašast i početi truliti. Meh! Dakle, da li ste trebali staviti paradajz u frižider? Ili je jednostavno sazrelo prebrzo zbog toga što ste ga uskladištili na pultu?

Niko ne želi da baca hranu (i novac!). Osim toga, sve ono što ste planirali za svoje zdrave obroke čini se uzaludnim trudom ako odete napraviti smoothie i otkrijete da vam je spanać uvenuo, a avokado iznutra sav gadan. Da ne spominjemo, plijesan i bakterije mogu predstavljati neke prave probleme sa stomakom ako se hrana ne skladišti pravilno. (Prekomjerni rast bakterija u tankom crijevu je probavni poremećaj koji može uzrokovati nadutost)

Maggie Moon, M.S., R.D., i autor Dijeta UM dijeli kako biste zaista trebali čuvati svježe proizvode kako bi oni duže ostali svježi, bilo da se radi o frižideru, ormarićima, radnoj plohi ili nekom kombinovanom proizvodu. (Uz to napravite korak unatrag i naučite kako odabrati najbolje voće u trgovini.)

Namirnice za skladištenje u frižideru

Brza lista

• jabuke
• kajsije
• artičoke
• šparoge
• bobice
• brokoli
• prokulice
• kupus
• šargarepa
• karfiol
• celera
• trešnje
• kukuruz
• izrezati voće i povrće
• smokve
• grožđe
• boranija
• začinsko bilje (osim bosiljka)
• lisnato zelje
• gljive
• grašak
• rotkvice
• mladi luk i poriluk
• žute tikvice i tikvice

Čuvanje ove hrane u hladnijem hladnjaku očuvat će okus i teksturu te spriječiti rast i kvarenje bakterija. A ako se pitate da li da ih prvo operete, Moon kaže da skoro sve proizvode treba oprati neposredno pre jela za maksimalno vreme svežine.

Međutim, zelena salata i drugo lisnato zelje nemaju prirodne konzervanse koji bi ih držali tako da se "mogu oprati i dobro osušiti, a zatim labavo umotati u blago vlažne papirne ubruse i čuvati u ventiliranoj plastičnoj vrećici", kaže ona. (Odličan način da iskoristite ono ekstra lisnato zelenilo koje visi u ladici s proizvodima? Zeleni smoothieji - ovi recepti se kreću od slatkih do stvarno zelenih, tako da ćete sigurno pronaći nešto što volite.)

A ako ste jabuke spremali u zdjelu s voćem na pultu, uzmite sljedeće: "Jabuke omekšavaju 10 puta brže na sobnoj temperaturi", kaže ona. Prethodno narezano voće treba odmah da se ohladi. "Svo isečeno, oguljeno ili kuvano voće i povrće ohladite u frižideru što je pre moguće da sprečite kvarenje", kaže ona. Izlaganje mesa recimo narezane kruške ubrzat će proces kvarenja. Na kraju, čuvajte voće i povrće u zasebnim plastičnim vrećicama.

Namirnice koje treba ostaviti na pultu

Brza lista

• banana
• krastavac
• Patlidžan
• bijeli luk
• limuna, limete i drugih agruma
• dinja
• luk
• papaja
• hurma
• šipak
• krompir
• tikva
• paradajz
• zimska tikva

Ovu hranu želite da čuvate na sobnoj temperaturi na hladnom i suvom mestu, daleko od direktne sunčeve svetlosti. Takođe, namirnice kao što su beli luk, luk (crveni, žuti, ljutika itd.) i krompir (Yukon, Russet, slatki) treba čuvati na hladnom i tamnom mestu sa dobrom ventilacijom, kaže Mun. (Vezano: Recepti od ljubičastog slatkog krompira koji bi mogli zbaciti milenijumsku ružičastu)

"Hladnoća može spriječiti da ove namirnice dostignu svoj puni potencijal za okus i teksturu", kaže ona. "Na primjer, banane neće postati slatke koliko bi trebale, slatki krumpir će imati ukus i neće se ravnomjerno skuhati, lubenica gubi okus i boju nakon nekoliko dana na hladnom, a rajčica će izgubiti aromu."

Namirnice koje treba sazreti na tezgi, a zatim ih ohladiti

Brza lista

• avokado
• paprika
• krastavac
• Patlidžan
• jicama
• kiwi
• mango
• nektarina
• breskva
• kruška
• ananas
• šljiva

Ove namirnice dobro će poslužiti na pultu jer sazrijevaju nekoliko dana, ali ih nakon toga treba hladiti kako bi zadržale svježinu, kaže Moon. (Ne kao da vam treba pomoć da pojedete sav svoj avokado prije nego što se pokvari, ali juuuust u svakom slučaju, evo osam novih načina kako jesti avokado.)

"Ovo voće i povrće postaje slađe i mirisnije na sobnoj temperaturi, a zatim se može staviti u hladnjak na nekoliko dana, što produžava život bez gubitka arome", kaže ona.

Jeste li ikada jeli čvrsti avokado i žudjeli za guacamoleom u isto vrijeme? Smrdi, zar ne? Dobra vijest je da zapravo možete ubrzati proces sazrijevanja avokada i drugih proizvoda jednostavnim skladištenjem. "Neki plodovi i povrće s vremenom sazrijevaju ispuštaju plin etilen, a drugi su prilično osjetljivi na ovaj etilen i razgradit će se kada dođu u kontakt s njim", kaže Moon. Jabuke su poznati krivac za oslobađanje plina etilena, pa pohranjivanje tvrdog avokada u blizini jabuke (ili čak stavljanje u papirnatu vrećicu zajedno kako bi "zarobili" plin) može ubrzati sazrijevanje obiju. Ovo je ipak kvaka: iako će jabuka ubrzati sazrijevanje avokada, sav taj etilen koji se vrti okolo ubrzat će i propadanje jabuke. Čuvanje svake vrste voća i povrća zasebno produžava život vaših proizvoda, kaže Moon.

Recenzija za