Kako spanać može uzrokovati trovanje hranom

Sadržaj

• Recenzija za

Za tako zdravu hranu, spanać i druga zelena salata izazvali su iznenađujuću količinu bolesti – 18 izbijanja trovanja hranom u posljednjoj deceniji, tačnije. Zapravo, Centar za znanost u javnom interesu navodi lisnato zelje kao prijestupnika broj 1 za trovanje hranom, čak i iznad poznatih opasnosti poput sirovih jaja. Tijesto za kekse je sigurnije od salate? Reci da nije tako!

Zašto tako prljavo?

Problem nije u samom povrću bogatom vitaminima, već u upornim bakterijama, poput E. coli, koje mogu živjeti odmah ispod površine lista. Ne samo da je zelje podložno unakrsnoj kontaminaciji izvana, već je posebno osjetljivo na skupljanje klica u tlu i vodi. (U redu! Također, izbjegavajte ove 4 greške u hrani koje vas čine bolesnima.)

Trenutno komercijalni uzgajivači ispiru zelje izbjeljivačem kako bi uklonili neugodne klice. I iako je to odlično za čišćenje vanjske strane biljke, ni to ni dobar piling za umivaonik kod kuće ne mogu izbaciti podzemne toksine. Još gore, prema NPR-u, ponovno pranje prethodno opranog zelja kod kuće može pogoršati problem dodavanjem bakterija iz ruku, sudopera i posuđa. Ah, prednosti čiste hrane.

Šta možemo učiniti povodom toga?

Srećom, naučnici su upravo razvili novi proces čišćenja koji cilja na skrivene klice na poroznoj površini špinata, zelene salate i drugog lišća. Dodavanjem "fotokatalizatora" titanijum dioksida u otopinu za pranje, istraživači sa Univerziteta Kalifornija-Riverside kažu da su u stanju ubiti 99 posto bakterija koje se skrivaju duboko u listovima. Još bolje, kažu, ovo je jeftino i jednostavno rješenje za poljoprivrednike. Nažalost, još nije u upotrebi, ali istraživači kažu da se nadaju da će uskoro biti implementiran.

Ovo je odlična vijest za ljubitelje salata. Ali znajte ovo: rizik od dobijanja bolesti uzrokovane hranom od spanaća je relativno nizak u velikoj shemi stvari. Veća je vjerovatnoća da ćete dobiti karijes ako jedete nezdravu hranu nego da dobijete trovanje hranom od zdrave salate. Osim toga, smoothie od povrća ili zdjela zelenila i dalje je jedna od najboljih stvari koje možete pojesti za svoje zdravlje. (Zapravo, to je jedna od 8 zdravih namirnica koje biste trebali jesti svaki dan.) Osim što hrani vitamine i zasićuje vlaknima, zelje vam može pomoći i pri odabiru bolje hrane, pokazalo je novo istraživanje objavljeno u Časopis Američkog koledža za ishranu. Istraživači su otkrili da tilakoidi, prirodna tvar u špinatu, smanjuju glad i ubijaju želju za nezdravom hranom potičući oslobađanje hormona sitosti. (Zanimljivo je da su rezultati podijeljeni po spolu – muškarci su pokazali ukupno smanjenje gladi i žudnje; žene su primijetile potisnutu želju za slatkim.) Šteta: čak ni Popaj nije mogao pojesti dovoljno spanaća da odgovara količini ekstrakta tilakoida koji se koristi u studija, ali to je i dalje dokaz moći zelenila.

No, nova istraživanja stalno izlaze i pokazuju nove načine na koje je konzumiranje povrća korisno za naše zdravlje: Samo u posljednjih godinu dana saznali smo da svakodnevno konzumiranje zelenila pomaže u poništavanju vašeg tjelesnog sata, pojačava vaš mozak, pa čak i smanjuje rizik od smrti od bilo koji uzrok. Zato se napunite u salat baru i i vi ćete moći reći "Ostajem jak do kraja jer jedem spanać", baš kao naš omiljeni moćnik iz crtića. (I hej, ako koristite i malo maslinovog ulja, sve bolje!)

Recenzija za