Tvrdo protiv mekog - Koliko treba kuhati jaje?

Sadržaj

• Vrijeme vrenja varira
• Više načina da se 'skuha' jaje
• Na pari
• Kuhanje pod pritiskom
• Pečenje
• Nadmorska visina može utjecati na vrijeme ključanja
• Zaključak

Kuhana jaja su jeftin i ukusan način za dodavanje visokokvalitetnih proteina i raznih vitamina, minerala i antioksidansa u vašu prehranu ().

Jaja su svestrana koliko i hranjiva, a mnogi domaći kuhari smatraju da je njihovo kuhanje bitan dio njihovog skupa vještina.

Bez obzira na to je li vaš pogled na tvrdo vrenje ili više volite mekani, tekući žumanjak, tajna savladavanja vještine kuhanja jaja je vrijeme.

Ovaj članak objašnjava koliko dugo treba kuhati jaja kako bi svaki put ispala savršeno.

Vrijeme vrenja varira

Što se tiče kuhanja jaja, optimalno vrijeme kuhanja prvenstveno ovisi o vašim preferencijama ukusa i za što ih planirate koristiti.

Na primjer, potpuno kuhano, tvrdo kuhano jaje idealno je kao međuobrok u pokretu ili u salati od jaja. Suprotno tome, kuhano jaje s mekanim, džemovim žumanjkom savršen je način za ukrašavanje kriške tosta, hrskave salate ili zdjele domaćeg ramena.

Bez obzira na željeni rezultat, počnite tako što ćete u veliku posudu napuniti dovoljno vode da jaja u potpunosti pokriju. Ne postoji ograničenje koliko jaja možete odjednom skuhati, sve dok je svako u potpunosti uronjeno u vodu tijekom kuhanja.

Zatim dovedite vodu do potpunog vrenja, a zatim smanjite vatru tako da voda samo krčka. Pažljivo stavite jaja u vodu i pojačajte vatru da voda povrati polako, kipuće.

Pazite da voda ne buli previše energično, jer će to smanjiti rizik od pucanja školjki.

Koristite sljedeći vodič da odredite koliko dugo treba kuhati jaja:

• 7 minuta. Ova dužina omogućuje mekani, tekući žumanjak i čvrsto bijelu boju.
• 8 minuta. Žumanjak je džemastan i mekan, ali nije tečan.
• 10 minuta. Jaja se uglavnom kuhaju, ali u sredini su malo mekana.
• 12–13 minuta. Ova količina vremena rezultirat će potpuno tvrdo kuhanim jajima koja nisu prekuhana.

Imajte na umu da se ovo predloženo vrijeme kuhanja odnosi na standardna velika jaja. Manji će brže kuhati, dok će većima trebati dodatno vrijeme.

Nakon kuhanja, jaja odmah prebacite u ledenu kupku da biste zaustavili proces kuhanja. Iako prekuvano jaje nije opasno za jesti, ono može imati neželjenu gumenastu i žilavu ​​teksturu.

Vrijeme ključanja ovisi o vašem željenom ishodu. Dodajte jaja u kipuću vodu i kuhajte ih otprilike 7–13 minuta. Odaberite kraće vrijeme kuhanja za mekši žumanjak.

Više načina da se 'skuha' jaje

Iako vam se čini neintuitivnim, kuvana jaja možete postići isti okus i kvalitet, a da ih uopće ne prokuvate.

Na pari

Ako ne volite čekati da lonac vode zakipi, ali ipak želite uživati ​​u tvrdo kuhanom jaju, imate sreće. Kuhanje cijelih jaja na pari je sjajan način da se postigne isti ukus i kvalitet kuhanog jaja koristeći mnogo manje vode.

Jednostavno napunite lonac s 1-2 cm vode, a zatim umetnite posudu za paru i zagrijavajte vodu dok ne zavrije. Pažljivo stavite jaja u korpu, pokrijte lonac i kuhajte ih na pari 5-6 minuta za meko kuhano jaje i oko 12 minuta za tvrdo kuhano jaje.

Slično kao kad kuhate jaja, odmah ih ohladite pod hladnom tekućom vodom ili ih stavite u ledenu kupku da zaustave postupak kuhanja kad budu spremna.

Kuhanje pod pritiskom

Dio privlačnosti kuhanja pod pritiskom je kako pojednostavljuje neke teške kulinarske zadatke - a kuhanje jaja nije iznimka.

Jednostavno dodajte 1 šalicu vode u svoj štednjak pod pritiskom i umetnite korpu za kuhanje na pari. U korpu stavite do 12 jaja, ovisno o veličini štednjaka, i osigurajte poklopac.

Za meko kuhana jaja kuhajte na niskom pritisku 2–4 minute, ovisno o tome koliko volite žumanjak. Za tvrdo kuhana jaja povećajte vrijeme kuhanja na 7-8 minuta.

Kad se tajmer isključi, ručno otpustite tlačni ventil na poklopcu i pustite da sva para iscuri. Pažljivo otvorite poklopac i stavite jaja u ledenu kupku ili ih ohladite pod hladnom tekućom vodom.

Imajte na umu da je ovaj metod namijenjen električnim štednjacima pod pritiskom i da će možda trebati eksperimentirati. Vrijeme kuhanja možda će biti potrebno prilagoditi, ovisno o modelu lonaca pod pritiskom i koliko jaja odjednom skuhate.

Pečenje

Pečenje je još jedna nepogrešiva ​​metoda za postizanje savršenog kuhanog jaja - i uopće ne zahtijeva vodu.

Prvo zagrijte pećnicu na 350 ° F (180 ° C). Zatim stavite po jedno cijelo jaje u svaku šolju tepsije za muffine.

Za mekani, tekući žumanjak pecite oko 22 minute, a za tvrdo vrenje pecite 30 minuta. Potopite jaja u ledenu kupku odmah nakon pečenja da zaustavite proces kuhanja.

Rezultat kuhanog jaja možete postići upotrebom različitih metoda kuhanja, uključujući kuhanje na pari, kuhanje pod pritiskom i pečenje.

Nadmorska visina može utjecati na vrijeme ključanja

Zbog promjena atmosferskog pritiska, voda ključa na nižoj temperaturi na većim nadmorskim visinama nego na nivou mora. To znači da bi ključanje jaja u velikom nadmorskom području moglo zahtijevati duže vrijeme kuhanja (2).

Opće pravilo je da ako živite na visini od 915 metara ili više, povećajte vrijeme kuhanja za oko 1 minutu za svakih dodatnih 305 metara nadmorske visine (3).

Na primjer, ako živite na nadmorskoj visini od 5.000 stopa (1.525 metara) i želite napraviti meko kuhano jaje, povećajte vrijeme ključanja sa 7 minuta na 9 minuta.

Veće nadmorske visine zahtijevaju duže vrijeme ključanja. Ako živite na visini od 915 metara ili više, povećajte vrijeme kuhanja za 1 minutu za svakih dodatnih 305 metara nadmorske visine.

Zaključak

Kuhana jaja ukusna su i hranjiva sastojka koja vam je pri ruci, ali vrijeme vrenja ovisi o željenom ishodu.

Za mekani žumanjak, kuhajte velika jaja oko 7 minuta. Za klasično tvrdo vrenje kuhajte ih do 13 minuta. Imajte na umu da se manja jaja brže kuhaju i da će vam možda trebati duže kuhati na većim nadmorskim visinama zbog promjena u atmosferskom pritisku.

Ako ključanje nije vaš preferirani način kuhanja, također možete pokušati kuhati, kuhati na pari ili kuhati cijela jaja pod pritiskom za isti rezultat.