5 sjajnih načina za izvlačenje više hranjivih tvari iz vaše proizvodnje

Sadržaj

• Recenzija za

Već sam znao da je neke namirnice najbolje jesti sirove, dok druge mogu bolje podnijeti proces kuhanja. Ali dok istražujete tehnike kuhanja za Vodič za namirnice prave hraneNaučio sam ovih pet fascinantnih savjeta koji će vam pomoći da najbolje iskoristite svoje proizvode.

1. Iseckajte beli luk najmanje 10 minuta pre kuvanja.

Beli luk je poznat po tome što pruža mnoštvo zdravstvenih koristi, uključujući i zaštitni efekat protiv raka. Vjeruje se da su njegova antikancerogena svojstva posljedica spoja alicina, koji nastaje kada se dvije kemikalije u bijelom luku pomiješaju nakon što se nasjecka, žvače ili zgnječi. Da biste spriječili razgradnju ovog spoja na vrućoj tavi, nasjeckajte ili zdrobite češanj češnjaka 10 minuta prije nego što ga planirate skuhati. Ako prije toga ubacite češnjak u tavu, zasigurno ćete i dalje imati taj ukusan okus, ali možda ćete propustiti neke od prednosti u sprječavanju bolesti.

2. Zagrijte, ohladite i podgrijte krumpir da biste smanjili glikemijsko opterećenje.

Istina je da krumpir ima veće glikemijsko opterećenje od većine drugog povrća, ali možete ga pametno pripremiti kako biste smanjili njegov učinak na šećer u krvi. Sve se svodi na pripremu obroka. Skuhajte ih kako god želite, pire, kuhano, a zatim ostavite u hladnjaku 24 sata, a po želji ih zagrijte. (Možete probati ovaj punjeni slatki krompir sa crnim pasuljem i avokadom.) Hladna temperatura pretvara brzo svarene ugljikohidrate u škrob koji se sporije razgrađuje i nježniji je za tijelo. Istraživanja pokazuju da ova tehnika može smanjiti utjecaj krumpira na šećer u krvi za oko 25 posto.

3. Uvek kuvajte pečurke.

Gljive pružaju izvanredne prednosti za jačanje imuniteta i odličan su dodatak zdravoj prehrani. Ulov? Sve dok su kuvani. Pečurke sadrže spojeve koji ometaju apsorpciju hranjivih tvari kada se konzumiraju sirove, ali ne i kada su kuhane. Sadrže i neke toksine, od kojih se neki smatraju kancerogenima, a istraživanja opet pokazuju da ih toplina kuhanja uništava. Probajte ih peći, peći na žaru ili pržiti.

4. Ne bacajte zelje cvekle.

Vjerojatno jedete repu (poput ove superhrane od kelja i salatu od zlatne repe), koja je sama po sebi hranjiva. Ali zelene lisnate stabljike koje se često odsijeku i odbace su ujednačene više hranljiva. Na primjer, zrna repe odličan su izvor vitamina A, C i K. Dakle, sljedeći put kada kupujete repu, pokupite grozdove s još pričvršćenim lišćem. Jednostavno ih odrežite s približno jednim centimetrom još pričvršćenim na repu i upotrijebite u roku od dan -dva. Možete nasjeckati lišće i stabljike, pirjati s češnjakom i maslinovim uljem za ukusan prilog koji ima okus sličan špinatu ili isprobati jedan od ovih nenadmašnih recepata od zelenila repe.

5. Nemojte guliti slatki krompir, kivi ili krastavce.

Koža ovog voća i povrća nije samo jestiva, već je bogatija antioksidansima od mesa ispod. Oni su takođe puni vlakana. Na primjer, nedavno istraživanje pokazuje da se konzumiranjem kože kivija utrostruči unos vlakana u odnosu na samo jedenje voćnog mesa, prema Kalifornijskoj komisiji za kivi. Ne gulivši kožu, čuvate i veći dio sadržaja vitamina C. Zato birajte organsko kad god možete, dobro ih operite i zadržite kožu. (A u slučaju da se pitate, ne možete okusiti mutnu kožu kivija kad je narezana.)

Recenzija za