Kako loši i dobri ugljikohidrati utječu na vaš mozak

Sadržaj

• Recenzija za

S malo ugljikohidrata, s visokim udjelom ugljikohidrata, bez ugljikohidrata, bez glutena, bez zrna. Što se tiče zdrave prehrane, postoji ozbiljna zabuna oko ugljikohidrata. I nije ni čudo-čini se da svakog mjeseca dolazi nova studija koja govori da će vas ugljikohidrati ubiti, brzo slijedi ona koja kaže da su lijek za rak. Ni ove sedmice nije ništa drugačije. Objavljene su dvije nove studije o učincima ugljikohidrata na naš mozak: Jedno kaže da su ugljikohidrati ključni za ljudsku inteligenciju; drugi kaže da ugljikohidrati štete vašem mentalnom zdravlju.

Ali svi ovi nalazi možda nisu toliko suprotni kako se na prvi pogled čini. U stvari, ne radi se o tome trebate li jesti ugljikohidrate ili ne, već šta vrste trebao bi jesti. (Vidi Ugljikohidrati bez razloga: 8 namirnica gorih od bijelog kruha.) "Nisu svi ugljikohidrati stvoreni jednaki", kaže Sherry Ross, dr. Med., Ginekologinja u Domu zdravlja Providence Saint John u Santa Monici, CA i stručnjak za žene prehrane, "posebno kada je u pitanju mozak".

Prednosti

Ugljikohidrati vam zapravo trebaju zahvaliti na vašem pamet: Nova studija, objavljena u The Quarterly Review of Biology, pročišćena je kroz arheološke, antropološke, genetske, fiziološke i anatomske podatke kako bi se utvrdilo je li potrošnja ugljikohidrata bila ključni faktor u razvoju našeg mozga u posljednjih nekoliko godina. miliona godina. Ispostavilo se da su krumpir, žitarice, voće i drugi zdravi škrobovi možda razlog zašto su ljudi uopće razvili naš veliki zaštitni mozak, kaže vodeća autorica dr Karen Hardy, istraživačica na Universitat Autònoma de Barcelona, ​​specijalizirana za drevnu prehranu. .

Ali ovo nije samo lekcija iz istorije – skrobovi su danas jednako važni za zdravlje mozga. "Hrana sa škrobom ili ugljikohidrati glavni su izvor energije za mozak i tijelo", objašnjava Hardy. "Trebalo bi ih uključiti u ishranu za maksimalno funkcionisanje mozga i tijela." (Takođe bitno: 11 najboljih namirnica za vaš mozak.)

Dakle, šta je s lošom reputacijom?

Ugljikohidrati imaju tako loš rep zbog crnih ovaca iz porodice hranjivih tvari: prerađene hrane. To je rafinirano Ugljikohidrati, posebno prerađena nezdrava hrana, koja je povezana sa svime, od srčanih bolesti do dijabetesa (da ne spominjemo debljanje). I nigdje to nije očiglednije nego u mozgu, kao što pokazuje druga nova studija objavljena u American Journal of Clinical Nutrition. Istraživači sa Medicinskog centra Univerziteta Columbia otkrili su da je veća vjerovatnoća da će učesnici koji su jeli najviše rafiniranih ugljikohidrata biti depresivni. Kako su sigurni da je za to kriva prerađena hrana? Jer i obrnuto: žene koje su jele više dijetalnih vlakana, integralnih žitarica, povrća i voća – koje su sve puno zdravih, cjelovitih ugljikohidrata – imale su manje šanse da budu na otpadu. (Ono na šta njuškate može imati dubok uticaj na vaše emocije. Isprobajte ovih 6 namirnica da popravite raspoloženje.)

Kako jesti ugljene hidrate

Ovakva konfuzija navodi mnoge žene da jednostavno isključe grupu nutrijenata. Ali ovaj potez bi bio greška. "Nedvosmisleno, našem mozgu su potrebni ugljikohidrati da bi funkcionirao", kaže Ross. "S vremenom, nedostatak ugljikohidrata u vašoj ishrani može povećati probleme s osnovnim mentalnim funkcioniranjem." Ona citira studiju Univerziteta Tufts iz 2008. koja povezuje dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata s problemima s pamćenjem i usporenim vremenom reakcije - fenomen koji se često u šali naziva "gripa ugljikohidrata". Međutim, kasnije istraživanje pokazalo je da su kognitivni učinci ugljikohidratne gripe kratkotrajni kod većine odraslih osoba, jer se mozak može prilagoditi korištenju masti za gorivo umjesto glukoze. (Isto kao i vaše tijelo. Saznajte istinu o dijeti sa niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti.) Osim toga, ugljikohidrati su posebno korisni za ženski mozak."Oni su posebno bitni za trudnice i dojilje, a posebno za zdravlje njihovih beba", kaže Hardy.

Obojica stručnjaka kažu da se klone prerađenih jednostavnih ugljikohidrata (poput šećera i meda) i da budu posebno oprezni prema onima koji se maskiraju kao "zdrava hrana", poput žitarica natopljenih šećerom i pločica granole. (Jedan brzi trik je pogledati etiketu i izbjeći sve što ima više grama šećera nego vlakana ili bjelančevina.) Umjesto toga napunite tanjur raznim cijelim, neprerađenim škrobom koji će osigurati hranjive tvari vitalne za zdravlje mozga.

Da bi se to postiglo, Hardy preporučuje slijediti primjer naših drevnih predaka, rekavši da, suprotno popularnoj teoriji paleo dijete, njihova dijeta nije sadržavala malo ugljikohidrata. Umjesto toga, hranili su se orašastim plodovima, sjemenkama, povrćem, gomoljima, pa čak i unutrašnjošću kore drveta kako bi dobili kalorije i hranjive tvari. I dok ne preporučuje grickanje kore, pasulj, orasi i cjelovite žitarice pružaju folate i druge vitamine B koji su, prema studiji sa Univerziteta u Cambridgeu, ključni za razvoj i funkcioniranje mozga. Alternativno, Ross ukazuje na mediteransku prehranu kao dobar moderan primjer kako uravnotežiti ugljikohidrate kao dio zdrave prehrane. (Pogledajte mediteransku prehranu: Jedite na svoj način zauvijek mladi.)

Dakle, bez obzira da li slijedite dijetu pećinskih žena, mediteransku dijetu ili jednostavno čistu dijetu zasnovanu na cjelovitoj hrani, postoji mnogo opcija da na svoj tanjir dobijete ugljikohidrate koji su zdravi za mozak. I ne samo da će vam mozak biti zahvalan, već će vam zahvaliti i vaši ukusni pupoljci. Donesite slatki krompir!

Recenzija za