Kako vas Amerika deblja

Sadržaj

• Recenzija za

Američko stanovništvo raste, a tako i pojedinačni Amerikanci. I ne tražite olakšanje od zaljubljenosti u skorije vrijeme: Šezdeset tri posto muškaraca i 55 posto žena starijih od 25 godina ima prekomjernu težinu, kažu istraživači sa Univerziteta Tufts u Bostonu, a gotovo jedna četvrtina je pretila (to znači imaju najmanje 30 posto više od svoje idealne težine). Naš nacionalni problem s težinom brzo dostiže razmjere Pillsbury Doughboya.

"To je zaista epidemija", smatra stručnjak za gojaznost, dr James O. Hill, direktor Centra za ljudsku prehranu pri Zdravstvenom naučnom centru Univerziteta Colorado u Denveru. "Da je prekomjerna težina zarazna bolest, mobilizirali bismo zemlju. Proglasili bismo vanredno stanje."

Krivicu za ovo nabujalo stanje možemo prebaciti na našu kulturu prilagođenu pogodnostima, kaže Hill. Postali smo toliko sjedeći da mnogi od nas napuštaju sofe samo da bi dobili još jednu porciju nečega ukusnog-obično s dodatkom masti i šećera koje prehrambena industrija promovira tako agresivno. Istraživači krive rezultirajuću neravnotežu kalorija za većinu povećanja naše težine.

Počevši od 1980-ih, prema časopisu Science, dodaci modernizacije - uključujući kompjutere, daljinske upravljače, vlasništvo više automobila, više pokretnih stepenica i šatlova - u kombinaciji sa neviđenim obiljem jeftine hrane za proizvodnju stanovništva koje se manje kreće i jede više. "Osim nekoliko sretnih ljudi koji se neće udebljati bez obzira na to što radili, ne možete živjeti život danas u našem društvu i održavati normalnu težinu", kaže Hill. "Okolina će vas zadobiti."

Potrebna je odlučnost da se zagledate u kulturu koja želi da šutite, sjedite i jedete. Da biste zadržali svoju odlučnost, pomaže vam znati kako prehrambena industrija manipulira i profitira od vaše žudnje te kako društvo u cjelini obeshrabruje aktivan način života. Evo načina na koje vaše okruženje deblja-i kako se boriti. Na kraju krajeva, znanje je moć. --M.E.S.

Zašto smo prestali da se krećemo

Godina je 1880. - pomislite "Mala kuća u preriji" - i želite sladoled. Negdje prošle zime odveli ste konja i kola na lokalno jezero i proveli dan u berbi ledenih blokova. Odvukli ste ih u ledenicu i spremili pod piljevinu. Sada skinite prašinu sa leda, obrijete komadiće čipsa i dodajte ih u mješalicu za sladoled sa solju i mješavinom vrhnja koju ste napravili nakon mužnje svoje voljene Bessie. Počinjete okretati ručicu na mlaznici. Ruke ti počinju gorjeti. Mućkaš i još malo mešaš. Konačno, imate sladoled. Premotaj unaprijed do danas. Žudite za svojim Haagen-Dazs popravkom? "Samo sjednite u svoj auto i odvezite se do trgovine i kupite pola galona", kaže dr Barbara J. Moore, predsjednica ShapeUp America! Zatim se spustite na kauč, pri ruci imate daljinski upravljač i pojedete pola kade.

Veći i veći

Zaboravite na generaciju X. Na dobrom smo putu da postanemo generacija XL. Napretkom tehnologije postignut je trud gotovo u svemu. Vozimo se do ureda, satima sjedimo ispred računara, naručujemo hranu i vozimo se do prodavnice u uglu da kupimo novine. Jedva da moramo maknuti prst, a još manje 50 kilograma leda. "Postoje čak i kamini na daljinsko upravljanje!" Hill uzvikuje.

A ako još nismo toliko lijeni da svu svoju hranu i usluge naručujemo putem interneta, mnogi od nas sada mogu obaviti sve poslove u jednoj super trgovini. "I onda se ljudi voze oko 10 minuta kako bi dobili mjesto za parkiranje blizu vrata", čudi se James Anderson, MD, stručnjak za pretilost na Univerzitetu Kentucky u Lexingtonu.

Oni od vas koji spremaju da prestanu da čitaju zato što pet puta sedmično upisujete svoje pet puta nedeljno na stepenište nisu van ruke. Američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) kažu da samo 10 posto odraslih ima dovoljno fizičke aktivnosti od treninga, što znači da čak ni sat u teretani možda neće biti dovoljan da odbije višak kilograma.

To je zato što nam daljinski upravljači, računarski miševi i automobili-čak i servo upravljač i električni podizači stakala u automobilima-štede previše kalorija. Razmislite o tome: ako vozite na posao umjesto da vozite vlakom i eliminišete 10-minutnu šetnju do stanice u oba smjera, sagorijevate oko 90 kalorija manje dnevno, što bi moglo dodati oko 6 funti tjelesne masti tokom 10 godina period. Upotrijebite prijenosni telefon, što znači da ne morate trčati da biste odgovorili na pozive, a možete se i osloboditi dva do tri kilograma godišnje, izračunala je dr Patricia Eisenman, predsjednica odjela za vježbe i nauku o sportu u Univerzitet Juta u Solt Lejk Sitiju.

Steven N. Blair, P.E.D., viši naučni urednik Izvještaja američkog generalnog hirurga o fizičkoj aktivnosti iz 1996. godine, procjenjuje da dnevno trošimo oko 800 kalorija manje – mislim na dvije kriške kolača od sira u njujorškom stilu – nego naši roditelji. Dakle, čak i ako trčite šest milja dnevno, to je samo 600-700 kalorija koje ste poljubili za oproštaj. Dodatnih 100-200 kalorija dnevno koje niste sagorjeli može značiti dodatnih 10-20 funti godišnje.

Nepokretna sila

U našu odbranu, gotovo kao da kultura želi da budemo debeli. Pritisak na neaktivnost počinje rano. Manje od jedne trećine djece koja žive u krugu od kilometra od škole stižu pješice, dok su odmor i visokokvalitetno tjelesno obrazovanje postali relikvija dobrih starih vremena. Kada se održavaju časovi fizičkog vaspitanja, često ih vode neobučeni nastavnici i retko uključuju mnogo energične aktivnosti. Što je još gore, neki se ne fokusiraju na zabavu kretanja niti uče djecu osnovnim fizičkim vještinama.

Mnogi od nas, djeca i odrasli, također provode više vremena gledajući televiziju i video ili igrajući elektronske i kompjuterske igrice. Jedno istraživanje je pokazalo da se rizik od gojaznosti tinejdžera povećava za 2 posto za svaki dodatni sat proveden ispred TV-a. Više nego ikad, mi smo pasivni, sjedilački posmatrači zabave naše kulture.

Nove prigradske zajednice često su dizajnirane bez nogostupa ili pješačkih prijelaza, kaže dr William Dietz, direktor Odjela za prehranu i tjelesnu aktivnost CDC -a. Kako bi obavili posao, stanovnici su primorani da voze umjesto da hodaju nekoliko blokova. "Infrastruktura gradova podržava fizičku aktivnost-postoje trotoari, stop svjetla i mjesta za pješačenje", kaže Dietz. "No, nove prigradske slijepe zajednice imaju tržne centre, pa ljudi voze posvuda, iako je jedna četvrtina svih putovanja manja od milje."

Svi smo zajedno u ovome

Iako se stopa pretilosti povećava u cijelom svijetu-sa 8 posto na 13 posto u Australiji i Brazilu, na primjer-samo u Americi one vrtoglavo rastu. Možda ljudi u drugim zemljama ostaju mršaviji jer su im cijene plina veće ili je tradicija svaki dan pješačiti do pekare po svježi kruh. Ili im možda kraće radne sedmice i više godišnjih odmora pružaju više mogućnosti. Bez obzira na razlog, stručnjaci predviđaju da će se uskladiti s našim povećanjem težine čim sustignu promjene koje donosi modernizacija.

Tada će naučiti, kao i mi, da održavanje zdrave težine nije samo provođenje više vremena u teretani; radi se o tome da budete aktivniji u svakodnevnom životu. Pogledajte svoju rutinu. Zanemarujete li mogućnosti uživanja u kretanju? Jeste li se odrekli navika zbog kojih koristite mišiće? Ako je tako, vratite ih nazad. Oni su jedini načini da ispravite neravnotežu kalorija zbog koje se debljate. --C.R.

Zašto se prejedamo

Veliki skok Amerikanaca ne može se u potpunosti kriviti za zle namjere davatelja franšize Dairy Queen ili proizvođača čipsa. „Dugi niz godina smo tražili od prehrambene industrije da nam pruži hranu dobrog ukusa, jeftinu, obilno dostupnu,“ kaže stručnjak za gojaznost James O. Hill. "Nitko nije predvidio da će rezultat promicati prejedanje-niti da će, kako naša opskrba hranom postaje sve gojaznija", sve manje ljudi moći izabrati zdravu prehranu.

Pošteno. Ali čak i kad smo spremni, voljni i sposobni dobro jesti, teško je odoljeti kreativnom marketingu hrane. Neki od najinovativnijih umova naše zemlje naporno rade smišljajući načine da nam prodaju hranu koja nas čini debelim.

Prehrana: Život u ogromnom svijetu

Što češće patroniramo u restoranima, veća je vjerovatnoća da ćemo se udebljati, kažu istraživači sa Univerziteta Tufts. "Glavni razlog zašto ljudi postaju sve veći jeste to što su komercijalne porcije postale sve veće", kaže Melanie Polk, R.D., direktorica edukacije o prehrani pri Američkom institutu za istraživanje raka (AICR). Prosječan Ruben sendvič u restoranu srednje cijene teži 14 unci i sadrži 916 kalorija, a "zdravija" kuharska salata (5 šoljica sa 1/2 preljeva) sadrži 930 kalorija, navodi Centar za nauku od javnog interesa. S obzirom da polovina svih odraslih jede u restoranu svakog dana, nije ni čudo što se debljamo.

Čudno, većina Amerikanaca nije primijetila da jedu više kad jedu vani. U istraživanju AICR -a, 62 posto ispitanika smatralo je da su dijelovi restorana iste veličine ili manji nego prije deset godina. Još gore, malo nas zna šta je porcija normalne veličine. Čak i među onima koji znaju, 86 posto rijetko ili nikada ne mjeri hranu. Zatim nas 25 posto priznajemo da količina koju pojedemo ovisi o tome koliko smo posluženi. Da biste bolje razumjeli svoje porcije, pokušajte ovo:

* Provedite neko vrijeme mjereći standardizirane porcije kod kuće kako biste bolje mogli "izmjeriti veličinu porcija".

* Vizualizirajte šta želite da jedete pre nego što naručite.

* Zatražite kesicu za pse kad naručujete, a zatim prije obroka stavite pola obroka u vrećicu.

Grickalice: Usuđujemo se da pojedete samo jednu

Cijeli dan grickamo krekere, energetske pločice, grickalice s mesom, mini kolačiće, čips. To je zato što se granica između obroka i grickalica zamaglala, kaže Bernard Pacyniak, urednik Snack Food and Whole Bakery. "Trideset posto naših kalorija sada dolazi od grickalica", kaže on, "a ima ih još mnogo za izabrati-20-30 posto više slanih grickalica samo u posljednjoj deceniji."

To znači nevolje jer, dok je raznolikost voća i povrća naš saveznik, naš je neprijatelj kada je u pitanju grickanje. Američki časopis za kliničku prehranu izvijestio je da ljudi koji jedu razne slatkiše, pizzu, tjesteninu i krumpir dobivaju na težini, dok oni koji jedu široku lepezu povrća mogu izgubiti kilograme. Ovo je jedan slučaj kada je ograničavanje izbora bolje. "Ako kupite tri kutije jedne vrste kolačića, vjerovatno ćete ih pojesti manje nego ako kupite po jednu kutiju svake od tri vrste kolačića", kaže dr Brian Wansink, profesor marketinga i nutricionističkih nauka. na Univerzitetu Illinois.

Ne možete zavisiti ni od apetita da kontrolišete koliko ćete kalorija za užinu unositi. Wansink je otkrio da ljudi jedu 70 posto više M&M-a kada se serviraju u većoj činiji i da jedenje iz izuzetno velike kade kokica inspiriše gledaoce filmova da jedu 44 posto više nego što bi jeli iz velike veličine. Neke strategije za borbu protiv zamki za grickalice:

* Ograničite izbor grickalica i kupujte najmanja pakovanja. Odlučite se za svježe ili sušeno voće i povrće.

* Izbegavajte da jedete iz kese ili kartona; umjesto toga, izmjerenu količinu stavite u zdjelu ili na tanjur.

* Naručite "male" veličine bezalkoholnih pića, kokica i slično; nisu baš tako mali.

Brza hrana: Peni mudra, funta glupa

Kako biste se stalno vraćali, prodavaonice brze hrane nude natjecanja, nagrade i besplatnu robu. Takođe vam obećavaju pogodbu, sa onim što trgovina naziva "mamac". Variranjem cijena komponenti, kao što su hamburgeri, pomfrit i pića, kompanije brze hrane vas mame da kupite veći "supersize" ili "vrijedan" obrok, čak i kada je sve što ste željeli bio jedan artikl. Ono što izgleda kao pogodba može povećati vaš unos kalorija za 40-50 posto.

Budući da je brza hrana toliko dio svakodnevnog života, teško je odoljeti naletima. „Da biste se zaštitili od okruženja u kojem je hrane previše, morate napraviti svjesni izbor da se razlikujete od kulture“, kaže Sonja Connor, MS, R.D., istraživačica dijetetičar na Univerzitetu zdravstvenih nauka Oregon u Portlandu. Pristupite brzoj hrani imajući na umu ove savjete za samoodbranu:

* Razmislite a la carte: Nemojte pretpostavljati da je vrijedan obrok ušteda novca.

* Ponesite štapiće voća ili šargarepe da zamijenite pomfrit ili šejk koji zaista niste željeli.

* Kad god je moguće, isplanirajte obrok za sjedenje u restoranu koji nudi zdrave izbore, a ne da budete toliko gladni i žurni da se odlučite za brzu hranu.

Preuzimate kontrolu nad ishranom

Bez obzira koliko pametno prehrambena industrija pakirala svoje proizvode, održavanje vaše zdrave težine ovisi o vama. Evo nekoliko pristupa koje su predložili stručnjaci.

* Upoznaj sebe: ljudi sa prosječnom samokontrolom jedu više kada imaju više hrane pri ruci, kaže stručnjak za marketing hrane Wansink. Ljudi koji imaju visok nivo samokontrole jedu manje ako imaju veliku količinu hrane pri ruci; "otvaranje kapije" se kod njih ne dešava. Odredite koji ste tip, a zatim skladištite svoju smočnicu.

* Budite oprezni: Kad god "napravimo prostor", jedemo više. "Tada smo i više impresionirani perifernim znakovima", kaže Wansink. Prehrambena industrija daje neke naznake (crvena boja stimuliše apetit, na primer; narandžasta označava pristupačnost). Druge su slučajne, na primjer koliko se čini da čovjek koji sjedi do vas na šalteru kafića uživa u svojoj piti od jabuka. Obrati pažnju. Predvidite ove vanjske znakove za jelo i usredotočite se na to da ostanete u kontaktu sa svojim unutarnjim signalima gladi i sitosti.

* Postanite stvarni: Osim što prodaju hranu kao dobru kupovinu, oglašivači prodaju i idealiziranu sliku, obećavajući da će poslužiti zabavi, uzbuđenju, osjećaju pripadnosti. Ali bez obzira na to kako ga pakuju, oni prodaju kalorije. I Amerikanci na to nasjedaju kupujući hranu pod imenom Whopper i Grand Slam, a potcjenjujući broj kalorija koje dnevno konzumiraju za čak 25 posto. Nemojte koristiti razmišljanje o željama. Taj hamburger se s razlogom zove Monster Burger. --M.E.S.

12 načina da se više krećete svaki dan

1. Hodajte barem do jednog zadatka sedmično, predlaže dr. Barbara Moore, predsjednica ShapeUp America! Ako ne možete hodati cijelu udaljenost, parkirajte nekoliko blokova dalje.

2. Postavite alarm i ustajte jednom na sat dok ste na poslu kako biste šetali pet minuta. Istegnite se ili napravite uvojke za biceps (koristite boce s vodom ako nemate ništa drugo). Do kraja osmosatnog radnog dana, imat ćete 40 dodatnih minuta aktivnosti.

3. Idite u kancelariju saradnika da razgovarate umesto da šaljete e-poštu. Stručnjak za vježbe sa Univerziteta Stanford, William Haskell, izračunao je da će upotreba e-pošte pet minuta po satu radnog dana dodati kilogram godišnje (ili 10 funti u dobi od 20 do 30 godina).

4. Odustanite od korištenja jednog automatskog uređaja, poput električnog otvarača za konzerve. Ili pokušajte "izgubiti" daljinski upravljač.

5. Idite stepenicama barem jednom dnevno.

6. Kad god je moguće, odradite „sastanke u šetnji“, vodeći računa o poslovima sa kolegama dok šetate po bloku.

7. Ako ste za čičak na kauču tijekom "Dawson's Creeka" ili "Zapadnog krila", ustajte za vrijeme reklama i napravite neke dizanje nogu, krckanje, istezanje - ili jednostavno šetajte po kući.

8. Nemojte se voziti. Izađite iz auta i uđite unutra po hranu.

9. Radite vježbu sa prijenosnim telefonom: Umjesto da se spuštate s bežičnim uređajem, koračajte po prostoriji, istegnite se ili uvijajte torzo.

10. Uzmite propusnicu za isporuku bilo čega.

11. Radite tri fizička posla dnevno. Pometite, prašinu, operite prozore.

12. Krećite se dok čekate. Hodajte uz i dolje pokretnim stepenicama; radite podizanje teladi dok ste u liftovima, u redu ili čekate da se promeni svetlo. --C.R.

Recenzija za