Da li su goitrogeni u hrani štetni?

Sadržaj

• Šta su goitrogeni?
• Vrste goitrogena pronađene u hrani
• Goitrogeni mogu uzrokovati probleme sa štitnjačom
• Goitrogeni mogu uzrokovati druge zdravstvene probleme
• Koja hrana sadrži najviše goitrogena?
• Cruciferous Povrće
• Voće i škrobne biljke
• Hrana na bazi soje
• Kako minimizirati efekte goitrogena
• Povećajte unos joda i selena
• Trebate li brinuti zbog goitrogena?

Ako imate problema sa štitnjačom, vjerojatno ste čuli za goitrogene.

Možda ste čak čuli da zbog njih treba izbjegavati neke namirnice.

No, jesu li goitrogeni zaista toliko loši i trebate li ih pokušati izbjeći?

Ovaj članak detaljno razmatra goitrogene i njihove zdravstvene učinke.

Šta su goitrogeni?

Goitrogeni su spojevi koji ometaju normalnu funkciju štitnjače.

Pojednostavljeno, štitnjači otežavaju proizvodnju hormona koji su vašem tijelu potrebni za normalnu metaboličku funkciju.

Veza između goitrogena i funkcije štitnjače prvi je put opisana 1928. godine, kada su znanstvenici primijetili povećanje štitnjače kod zečeva koji jedu svježi kupus ().

Ovo povećanje štitnjače poznato je i kao gušavost, odakle i dolazi pojam goitrogen.

Ovo otkriće dovelo je do hipoteze da supstance u nekom povrću mogu utjecati na rad štitnjače kada se unose u višak ().

Od tada je identificirano nekoliko vrsta goitrogena, u raznovrsnoj hrani.

Goitrogeni su supstance koje se nalaze u određenoj hrani. Ako se unose u višak, mogu ometati funkciju štitnjače.

Vrste goitrogena pronađene u hrani

Tri su glavne vrste goitrogena ():

1. Goitrins
2. Tiocijanati
3. Flavonoidi

Goitrini i tiocijanati nastaju kada su biljke oštećene, na primjer kada se režu ili žvaču.

Flavonoidi su prirodno prisutni u širokoj paleti hrane. Neki primjeri uključuju resveratrol u crvenom vinu i katehine u zelenom čaju.

Flavonoidi se obično smatraju zdravim antioksidantima, ali neke od njih naše crijevne bakterije mogu pretvoriti u goitrogene spojeve (,).

Goitrini, tiocijanati i flavonoidi su tri najčešće vrste goitrogena. Nalaze se u mnogim uobičajenim namirnicama.

Goitrogeni mogu uzrokovati probleme sa štitnjačom

Osobama s problemima štitnjače, visok unos goitrogena može pogoršati funkciju štitnjače tako što:

• Blokiranje joda: Goitrogeni mogu spriječiti jod da uđe u štitnjaču, koja je potrebna za proizvodnju hormona štitnjače.
• Ometanje TPO: Enzim štitaste peroksidaze (TPO) veže jod na aminokiselinu tirozin, koji zajedno čine osnovu hormona štitnjače.
• Smanjivanje TSH: Goitrogeni mogu ometati stimulirajući hormon štitnjače (TSH), koji pomaže štitnjači da proizvodi hormone.

Kada je funkcija štitnjače poremećena, ima problema s proizvodnjom hormona koji reguliraju vaš metabolizam.

To može dovesti do problema s kontrolom tjelesne temperature, otkucaja srca, proizvodnje proteina, nivoa kalcijuma u krvi i načina na koji vaše tijelo koristi masti i ugljikohidrate.

Tijelo može nadoknaditi smanjenje proizvodnje hormona štitnjače jednostavnim oslobađanjem više TSH koji tjera štitnjaču da proizvodi više hormona.

Međutim, štitnjača koja ne funkcionira pravilno ne reagira na TSH. Štitnjača se kompenzira rastom više stanica, što dovodi do povećanja poznatog kao gušavost.

Guše mogu stvoriti osjećaj stiskanja u grlu, kašalj, promuklost i disanje i gutanje mogu učiniti izazovnijim (5).

Goitrogeni mogu smanjiti sposobnost štitnjače da proizvodi hormone koji su vašem tijelu potrebni za normalno funkcioniranje. Vjerovatnije je da će negativno utjecati na ljude koji već imaju lošu funkciju štitnjače.

Goitrogeni mogu uzrokovati druge zdravstvene probleme

Guše nisu jedina briga o zdravlju.

Štitnjača koja ne može proizvesti dovoljno hormona može uzrokovati druge zdravstvene probleme, uključujući:

• Mentalni pad: U jednoj studiji, loša funkcija štitnjače povećala je rizik od mentalnog pada i demencije za 81% kod osoba mlađih od 75 godina ().
• Srčana bolest: Loša funkcija štitnjače povezana je s 2–53% većim rizikom od razvoja srčanih bolesti i 18–28% većim rizikom od umiranja od nje (,).
• Debljanje: Tijekom 3,5 godine dugog istraživanja, ljudi s lošom funkcijom štitnjače dobili su na težini do 2,3 kg ().
• Pretilost: Istraživači su otkrili da je kod osoba s lošom funkcijom štitnjače 20–113% vjerovatnije da će biti pretili ().
• Kašnjenja u razvoju: Nizak nivo hormona štitnjače tokom trudnoće, posebno tokom prvog tromjesečja, može poremetiti razvoj mozga fetusa ().
• Prijelomi kostiju: Studija je pokazala da ljudi s lošom funkcijom štitnjače imaju 38% veći rizik od fraktura kuka i 20% veći rizik od fraktura ne-kičme (,).

Hormoni štitnjače pomažu u regulaciji metabolizma u vašem tijelu. Štitnjača koja ne može proizvesti onoliko hormona koliko bi trebala dovesti do različitih zdravstvenih problema.

Koja hrana sadrži najviše goitrogena?

Iznenađujuća raznolikost hrane sadrži goitrogene, uključujući povrće, voće, škrobne biljke i hranu na bazi soje.

Cruciferous Povrće

• Bok choy
• Brokula
• Prokulica
• Kupus
• Karfiol
• zelene ogrlice
• Hren
• Kale
• Kohlrabi
• Senf gorušice
• Repica
• Rutabagas
• Spanać
• Šveđani
• Repa

Voće i škrobne biljke

• Bambus puca
• Cassava
• Kukuruz
• Limunski grah
• Laneno sjeme
• Proso
• Breskve
• Kikiriki
• Kruške
• Pinjoli
• Jagode
• Slatki krompir

Hrana na bazi soje

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Sojino mlijeko

Goitrogeni se nalaze u širokom spektru krstastog povrća, voća, škrobnih biljaka i hrane na bazi soje.

Kako minimizirati efekte goitrogena

Ako imate slabo aktivnu štitnjaču ili ste zabrinuti zbog goitrogena u prehrani, postoji nekoliko jednostavnih načina za smanjenje rizika od negativnih učinaka:

• Promijenite prehranu: Ako jedete raznu biljnu hranu, pomoći ćete ograničiti količinu goitrogena koju konzumirate. Uz to, pomoći će vam da unesete dovoljno vitamina i minerala.
• Skuhajte sve povrće: Prepecite, kuhajte na pari ili pirjajte povrće, umjesto da ih jedete sirove. Ovo pomaže u razgradnji enzima mirosinaze, smanjujući goitrogene (,).
• Blanš zelenilo: Ako volite svježi špinat ili kelj u smoothiejima, probajte povrće blanširati, a zatim zamrznite. To će ograničiti njihov utjecaj na štitnjaču.
• Prestati pušiti: Pušenje je važan faktor rizika za gušu ().

Povećajte unos joda i selena

Uzimanje dovoljno joda i selena takođe može pomoći u ograničavanju efekata goitrogena. U stvari, nedostatak joda je poznati faktor rizika za disfunkciju štitnjače ().

Dva dobra prehrambena izvora joda uključuju morske alge, poput algi, kombu ili nori, i jodiranu sol. Manje od 1/2 kašičice jodirane soli zapravo pokriva vašu dnevnu potrebu za jodom.

Međutim, konzumiranje previše joda takođe može negativno utjecati na vašu štitnjaču. Ipak je ovaj rizik manji od 1%, pa ne bi trebao izazivati ​​preveliku zabrinutost ().

Dobivanje dovoljno selena takođe može pomoći u prevenciji bolesti štitnjače ().

Veliki izvori selena uključuju brazilske orašaste plodove, ribu, meso, sjemenke suncokreta, tofu, pečeni grah, pečurke portobello, tjesteninu od cjelovitih žitarica i sir.

Raznolika prehrana, kuhanje hrane, izbjegavanje pušenja i punjenje joda i selena jednostavni su načini da se ograniče učinci goitrogena.

Trebate li brinuti zbog goitrogena?

Opšti odgovor je ne. Ako vam funkcija štitnjače već nije oštećena, ne trebate ograničiti unos hrane koja sadrži goitrogene.

Štoviše, kada se ova hrana kuha i jede umjereno, trebala bi biti sigurna za sve - čak i za one koji imaju problema sa štitnjačom ().

Inače, većina namirnica koje sadrže goitrogene također je prilično hranjiva.

Stoga je mali rizik od goitrogena daleko nadmašen drugim zdravstvenim prednostima.