Gluten: šta je to, koju hranu sadrži i druga pitanja

Sadržaj

• Hrana sadrži gluten
• Hrana bez glutena
• Prednosti dijete bez glutena
• Je li tov glutenom?
• Kada treba da dajem svojoj bebi hranu bez glutena

Gluten je vrsta proteina koja se može naći u žitaricama poput pšenice, raži ili ječma, što pomaže hrani da zadrži oblik, djelujući kao vrsta ljepila, što garantira veću fleksibilnost i određenu teksturu.

Jedenje hrane sa ovim žitaricama može stvoriti trbušne probleme onima koji imaju intoleranciju na gluten, poput pacijenata sa celijakijom ili ljudi koji su osjetljivi ili alergični na gluten, jer nisu u stanju dobro probaviti ovaj protein, pa stoga, kada konzumiraju hranu s glutenom, dobiti simptome poput proljeva, bolova u trbuhu i nadutosti. Saznajte više o celijakiji i kako je prepoznati.

Hrana sadrži gluten

Hrana koja sadrži gluten je ona koja se može pripremiti od pšenice, ječma ili raži, poput keksa, kolača, keksa, hleba, tosta, piva i bilo koje tjestenine koja u svom sastavu sadrži pšenično brašno, na primjer tijesto za pizzu i tjesteninu.

Općenito, dijeta sadrži mnogo hrane s pšenicom, zbog čega se gluten konzumira u velikim količinama, zbog čega neki ljudi izvještavaju o poboljšanju zdravlja, posebno u regulaciji crijeva, kada smanjuju potrošnju ovog hranjivog sastojka. Uz to, pića poput piva i viskija sadrže i gluten, jer se proizvode od ječmenog slada. Pogledajte detaljniju listu namirnica koje sadrže gluten.

Hrana bez glutena

Hrana bez glutena uglavnom je:

• Voce i povrce;
• Riža i njeni derivati;
• Kukuruz i njegovi derivati;
• Krompirov škrob;
• Meso i riba;
• Šećer, čokolada, kakao, želatina i sladoled;
• Sol;
• Ulja, maslinovo ulje i margarin.

Ova hrana i drugi proizvodi napravljeni samo od ovih sastojaka, poput kolača sa krompirovim škrobom, mogu se jesti na dijeti bez glutena. Industrijalizirana hrana s oznakom "bez glutena "ili "bez glutena" znači da je bez glutena i da ga mogu jesti ljudi koji ne podnose taj protein.

Prednosti dijete bez glutena

Započinjanje dijete bez glutena možda neće biti lako, a kad god započnete, morate pročitati nutritivne oznake proizvoda prije konzumiranja, jer moraju naznačiti da ne sadrže gluten ili "bez glutena", štoviše, ova vrsta prehrane obično nije jeftina jer su proizvodi koji ne sadrže gluten skuplji.

Glavna korist uklanjanja glutena iz hrane je izuzeće industrijalizirane i kalorične hrane iz prehrane, poput punjenih kolačića, pizza, tjestenine i kolača. Čak i ako dijetu bez glutena provode ljudi koji nemaju intoleranciju na gluten, počinju se osjećati bolje jer počinju jesti zdravije, što poboljšava funkcioniranje crijeva i tijela u cjelini.

Uz to, povlačenje glutena može doprinijeti smanjenju plinova i nadutosti u trbuhu kod onih ljudi koji su osjetljiviji na ovaj protein. Simptomi zatvora i viška plinova mogu ukazivati ​​na probleme s glutenom. Pogledajte 7 znakova intolerancije na gluten.

Je li tov glutenom?

Hrana bez glutena koja se tovi uglavnom je ona koja ima i masnoću kao sastojke, kao što je slučaj sa kolačima, keksima i kolačićima, na primjer.

Međutim, hrana poput kruha ili tosta, unatoč tome što sadrži gluten, tovi se samo ako se konzumira u velikim količinama ili u pratnji druge hrane bogate mastima ili ugljikohidratima, poput džema ili maslaca.

Iako je uklanjanje glutena iz hrane uobičajeno u nekim dijetama za mršavljenje, to ne znači da se tovi. Ova se strategija koristi samo zato što je gluten prisutan u mnogim kaloričnim i nezdravim namirnicama, a njegovo povlačenje doprinosi poboljšanju kvalitete svakodnevne hrane.

Kada treba da dajem svojoj bebi hranu bez glutena

Gluten treba uvesti u bebinu prehranu između 4. i 6. mjeseca starosti, jer djeca koja imaju kontakt s glutenom prije ili nakon tog razdoblja imaju veću vjerovatnoću da razviju celijakiju, dijabetes tipa 1 i alergiju na pšenicu.

Proizvode bez glutena bebi treba nuditi postepeno, dok dijete još doji, a pažnju treba obratiti na simptome netolerancije kao što su napuhnuti trbuh, proljev i gubitak kilograma. Ako se pojave ovi simptomi, bebu treba odvesti pedijatru radi ispitivanja intolerancije na gluten. Pogledajte o čemu se radi i koji su simptomi intolerancije na gluten.