Provjera činjenica „Izmjenjivači igara“: jesu li tvrdnje istinite?

Sadržaj

• Rezime filma
• Snage filma
• Ograničenja filma
• Pristrasnost istraživanja
• Pristup na sve ili ništa
• Odbacivanje izazova veganske dijete
• Šta kaže istraživanje?
• Zdravlje srca
• Upala
• Rizik od raka
• Dijetalnost predaka
• Fizičke performanse
• Da li je veganska prehrana ispravna za sve?
• Hranjive sastojke
• Djeca i adolescenti
• Starije odrasle osobe i one s hroničnim bolestima
• Zdrava prehrana zasnovana na dokazima
• Zaključak

Ako vas zanima prehrana, vjerojatno ste gledali ili barem čuli za "The Changer Game", dokumentarni film na Netflixu o prednostima biljne prehrane za sportaše.

Iako su dijelovi filma vjerodostojni, kritiziran je zbog podataka o berbi trešanja koji odgovaraju njegovoj agendi, čineći široke generalizacije iz malih ili slabih studija i jednostran prema veganstvu.

Ovaj pregled kopa u nauku da "The Changer Game" samo preobražava i nudi na osnovu dokaza, objektivan pogled na tvrdnje iznete u filmu.

Rezime filma

"The Changers Game" je proveganski dokumentarac koji prati putovanje nekoliko elitnih veganskih sportista dok treniraju, pripremaju se i natječu u glavnim događajima.

Film zauzima čvrst stav prema veganstvu i konzumaciji mesa, čak tvrdeći da nemasno meso poput piletine i ribe šteti vašem srcu i može dovesti do lošijih zdravstvenih rezultata.

Takođe nudi široki pogled na površinu nekih glavnih područja istraživanja u vezi sa potencijalnim prednostima veganske prehrane.

Film sugerira da su veganske dijete superiornije od svejedih jer promiču zdravlje srca, smanjuju upale, smanjuju rizik od raka i poboljšavaju tjelesne performanse.

"The Changer Game", dokumentarac koji prati nekoliko elitnih veganskih sportista, daje širok pregled nekih navodnih blagodati biljne prehrane.

Snage filma

Iako je naišao na žestoke kritike, film je ispravio nekoliko stvari.

Dobro isplanirana veganska dijeta može pružiti jednako toliko proteina kao dijeta koja uključuje životinjske proizvode, zajedno sa svih devet esencijalnih aminokiselina - gradivnih dijelova proteina koje morate dobiti hranom.

Ipak, većina biljnih proteina je nepotpuna, što znači da ne pružaju sve esencijalne aminokiseline odjednom. Stoga bi vegani trebali jesti razne mahunarke, orašaste plodove, sjemenke i cjelovite žitarice kako bi unosili dovoljno ovih kiselina ().

Ispravno planirana veganska prehrana također može osigurati dovoljne količine hranjivih sastojaka poput vitamina B12 i željeza, što ponekad može biti teško dobiti kada ne jedete životinjske proizvode ().

Da bi zadovoljili potrebe za željezom, vegani bi trebali jesti puno leće ili lisnatog zelenog povrća. Nutritivni kvasac i dodaci također mogu pružiti vitamin B12 (, 4).

Nadalje, veganska prehrana može zaštititi od bolesti srca i nekih vrsta raka u usporedbi s prehranom koja uključuje životinjske proizvode (, 6).

Neke od tvrdnji u "The Changer Game" zvuče tačno. Čini se da veganska prehrana ima koristi za zdravlje srca i protiv raka u odnosu na svejede, a marljivo planiranje može osigurati da unosite odgovarajuće bjelančevine i esencijalne hranjive sastojke.

Ograničenja filma

Uprkos nekim tačnostima, "The Changer Game" ima nekoliko važnih ograničenja koja dovode u pitanje njegovu vjerodostojnost.

Pristrasnost istraživanja

Samo nekoliko minuta kasnije, jasno je da "The Changer Game" forsira veganstvo.

Iako se film poziva na mnoga istraživanja, potpuno zanemaruje studije o prednostima životinjskih proizvoda.

Takođe precjenjuje značaj malih, opservacionih studija.

Dvije navodne studije provedene tokom samog filma - mjerenje oblačnosti krvi profesionalnih fudbalera i noćne erekcije fudbalera sa fakulteta nakon jedenja mesa - bile su neformalne i nenaučne.

Štoviše, film optužuje Nacionalnu udrugu govedine za govedarstvo da financira pristrana istraživanja koja se odnose na meso, iako su biljne organizacije poput Instituta za prehranu soje također uključene u istraživanje s potencijalnim sukobom interesa ().

Pristup na sve ili ništa

Film zauzima čvrst stav o prehrambenim uzorcima ljudi, zagovarajući strogu vegansku prehranu bez životinjskih proizvoda.

"Izmjenjivači igara" ne samo da ocrnjuju crveno i prerađeno meso, već također tvrde da su životinjski proteini poput piletine, ribe i jaja podjednako štetni za vaše zdravlje.

Iako veganska prehrana može biti zdrava i korisna, mnoštvo dokaza podržava zdravstvene beneficije vegetarijanske dijete, koja ne ograničava sve životinjske proizvode, kao i svejede dijete (,).

Odbacivanje izazova veganske dijete

Konačno, fokus filma na elitnim sportistima predstavlja neka pitanja.

Kroz „Izmjenjivače igara“ veganska dijeta čini se laganom i prikladnom.

Međutim, sportisti profilirani u filmu imaju pristup značajnoj novčanoj podršci, zajedno s timovima trenera, dijetetičara, ljekara i ličnih kuhara kako bi osigurali da njihova prehrana bude savršeno optimizirana.

Mnogi vegani koji nemaju pristup tim resursima bore se da dobiju dovoljno proteina, vitamina B12 i drugih hranjivih sastojaka ().

Uz to, pridržavanje veganske prehrane može ograničiti vaše mogućnosti prilikom večere. Kao takvi, možda ćete trebati vremena za planiranje obroka ili kuhanje više kod kuće.

„Izmjenjivači igara“ ima nekoliko uočljivih nedostataka, uključujući snažnu provegansku pristranost i oslanjanje na male, nenaučne studije.

Šta kaže istraživanje?

"The Changer Game" iznosi brojne tvrdnje i referencira nekoliko studija. Međutim, ne predstavlja obje strane rasprave o biljnom i svejednom bilju. Evo šta kaže istraživanje.

Zdravlje srca

"Izmenjivači igara" više puta raspravljaju o blagotvornim efektima veganske prehrane na nivo holesterola i zdravlje srca.

Zapravo, veganska prehrana već je dugo povezana s nižim razinama ukupnog holesterola ().

Međutim, iako je veganska prehrana povezana s nižim ukupnim i LDL (lošim) holesterolom, također je vezana za niži HDL (dobar) holesterol - i čini se da ne utječe na razinu triglicerida ().

Alternativno, manje restriktivna dijeta koja dozvoljava upotrebu neke životinjske hrane može povećati nivo HDL (dobrog) holesterola, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti ().

Pored toga, u filmu se ne spominje da prekomjerni unos šećera može povećati rizik od srčanih bolesti više od životinjske hrane. Veganska dijeta, a posebno prerađena veganska hrana, i dalje može sadržavati velike količine dodanog šećera ().

Upala

"Izmenjivači igara" takođe tvrde da je dijeta biljnog porijekla protuupalna, posebno u usporedbi sa svejedom prehranom - ide toliko daleko da tvrdi da je meso koje se smatra zdravim, poput piletine i ribe, upalno.

Ova tvrdnja je potpuno netačna. Mnoge namirnice - i životinjske i biljne - mogu doprinijeti upalama, poput dodanih šećera, visoko prerađene hrane i ulja sjemenki poput biljnog i sojinog ulja (,).

Isto tako, nekoliko životinjskih i biljnih namirnica smatra se protuupalnim, poput maslinovog ulja, mnogo voća i povrća, određenog bilja i začina i hrane bogate omega-3 masnoćama - uključujući masnu ribu poput lososa ().

U poređenju sa svejednom prehranom s niskim sadržajem masti, veganski način prehrane poboljšava upalne markere. Međutim, dijeta koja se zasniva na životinjama, poput paleo dijete, također je povezana sa smanjenim upalom (, 16).

Biljna i svejeda dijeta mogu biti upalne ili protuupalne, ovisno o hrani iz koje se sastoje, kao i drugim faktorima poput ukupnog sadržaja kalorija.

Rizik od raka

Dugotrajna ispitivanja na ljudima pokazuju da veganska prehrana može smanjiti rizik od bilo koje vrste raka za 15%. To je u skladu s tvrdnjama iznesenim u „The Changer Game“ ().

Međutim, film pogrešno sugerira da crveno meso uzrokuje rak.

Istraživanje često komadi crveno meso s prerađenim mesom poput slanine, kobasica i mesnih proizvoda - koji su povezani s povećanim rizikom od određenih karcinoma, poput raka dojke i debelog crijeva (,).

Ipak, kada studije istražuju samo crveno meso, povezanost s ovim karcinomima nestaje (,).

Iako veganska prehrana može smanjiti rizik od određenih karcinoma, razvoj raka je višestruko pitanje koje zahtijeva dalja proučavanja. Sve u svemu, čini se da neprerađeno crveno meso povećava rizik od raka.

Dijetalnost predaka

U filmu se također navodi da ljudi nemaju zube ili probavne puteve pogodne za jedenje mesa, te da su svi ljudi u povijesti jeli prvenstveno biljnu prehranu.

U stvarnosti, ljudi već dugo love životinje i jedu njihovo meso ().

Pored toga, postoje velike regionalne varijacije u zdravoj prehrani, kako moderne tako i povijesne.

Na primjer, narod Maasai iz Tanzanije i Kenije, koji su lovci i sakupljači, jede prehranu koja je gotovo isključivo životinjskog porijekla i bogata zasićenim mastima ().

Suprotno tome, tradicionalna japanska dijeta na Okinawi prvenstveno se temelji na biljnoj bazi, sadrži mnogo škroba iz slatkog krumpira i malo mesa ().

Svejedno, obje populacije imaju nizak nivo kroničnih bolesti poput bolesti srca i dijabetesa tipa 2, što sugerira da ljudi mogu napredovati u širokom rasponu prehrambenih obrazaca (,).

Uz to, ljudi mogu funkcionirati u ketozi - metaboličkom stanju u kojem vaše tijelo sagorijeva masti umjesto ugljikohidrata - kada biljna hrana bogata ugljikohidratima nije dostupna. Ova činjenica ukazuje na to da ljudsko tijelo ne favorizira samo vegansku prehranu ().

Fizičke performanse

Na kraju, „The Changer Game“ (Revizija igre) hvali superiornost veganske dijete za fizičke performanse, posebno za sportiste. Ipak, oslanja se uglavnom na svjedočenja sportista predstavljenih u filmu, a ne na izvođenje dokaza.

To je možda zato što postoji malo dokaza koji podupiru ideju da su veganske dijete superiorne u fizičkim performansama.

Takođe, nijedan dokaz ne ukazuje na to da su svejede dijete u tom pogledu bolje od dijeta na biljnoj osnovi kada su kalorija i sadržaj hranjivih sastojaka jednaki.

Sve dok optimizirate hidrataciju, elektrolite i unos hranjivih sastojaka, čini se da su biljne i svejede dijete u ravnopravnoj osnovi kada su u pitanju vježbe (,,).

Iako veganska dijeta može smanjiti rizik od određenih vrsta karcinoma, većina tvrdnji u "Izmjenjivačima igara" obmanjuje ili ne podnosi znanstvenu provjeru.

Da li je veganska prehrana ispravna za sve?

Uprkos tome što „Izmjenjivači igara“ oduševljeno podržavaju vegansku prehranu, posebno za sportiste, to možda nije u redu za sve.

Hranjive sastojke

Nekoliko hranjivih sastojaka teško je dobiti na veganskoj prehrani, pa biste trebali pravilno strukturirati obroke i uzimati određene dodatke. Hranjive tvari uključuju:

• Proteini. Veganska prehrana mora biti pažljivo planirana tako da uključuje svih devet esencijalnih aminokiselina, koje su građevni blokovi proteina ().
• Vitamin B12. Vitamin B12 se prvenstveno nalazi u životinjskoj hrani, tako da vegani mogu imati koristi od dodatka. Nutritivni kvasac je veganski začin koji je često dobar izvor ovog vitamina (,).
• Kalcijum. S obzirom na to da mnogi ljudi kalcij dobivaju kroz mliječne proizvode, veganska prehrana trebala bi sadržavati puno veganskih izvora kalcija, poput obogaćenih žitarica, kelja i tofua (, 27).
• Gvožđe. Neke biljne namirnice poput leće i tamnolisne zelenice bogate su željezom, ali ovo željezo nije tako lako apsorbirati kao željezo iz životinjskih izvora. Stoga veganska prehrana riskira nedostatak željeza (, 4).
• Cink. Poput željeza, i cink se lakše apsorbira iz životinjskih izvora. Biljni izvori cinka uključuju orašaste plodove, sjemenke i grah (, 28).
• Vitamin D. Neke studije sugeriraju da su vegani skloniji nedostatku vitamina D, iako dodaci i izlaganje sunčevoj svjetlosti mogu riješiti ovaj problem (,).
• Vitamin K2. Ovaj vitamin, koji pomaže vašem tijelu da učinkovitije koristi vitamin D, uglavnom se javlja u životinjskoj hrani. Suplementiranje je dobra ideja za vegane ().
• Omega-3 masne kiseline. Ove protuupalne masti mogu poboljšati zdravlje srca i mozga. Iako se nalaze u visokim razinama u ribi, veganski izvori uključuju sjeme chia i lana (,).

Robusna i strukturirana veganska prehrana dobra je opcija za zdrave odrasle osobe. Međutim, druge će populacije možda trebati biti oprezni s prehranom, posebno djeca.

Djeca i adolescenti

Kako još uvijek rastu, novorođenčad, djeca i adolescenti povećavaju potrebe za nekoliko hranjivih sastojaka koje je teško dobiti na veganskoj prehrani ().

Konkretno, dojenčad se ne bi trebala hraniti veganskom prehranom zbog njihovih potreba za proteinima, mastima i raznim hranjivim sastojcima poput željeza i vitamina B12. Iako su vegetarijanske formule za bebe na bazi soje dostupne u Sjedinjenim Državama, relativno malo je veganskih formula.

Iako starija djeca i adolescenti mogu slijediti vegansku prehranu, mora se pažljivo planirati da se uključe sve odgovarajuće hranjive tvari ().

Starije odrasle osobe i one s hroničnim bolestima

Sve dok je uravnotežena, veganska prehrana prihvatljiva je za starije odrasle osobe.

Neka istraživanja pokazuju da pridržavanje biljne prehrane može pomoći u sprječavanju dobnog povećanja kilograma u usporedbi s dijetom koja uključuje životinjsku hranu ().

Nadalje, dokazi sugeriraju da biljna ili vegetarijanska dijeta može biti terapijska za određene bolesti, poput fibromialgije. Dijeta na biljnoj bazi s niskim udjelom proteina može biti korisna i za ljude s kroničnim bolestima bubrega (,).

Ako se brinete o prehrambenim potrebama za vašu dob ili zdravstveno stanje, obratite se svom ljekaru ili dijetetičaru.

Veganska dijeta može zahtijevati pomno planiranje kako bi se spriječio nedostatak hranjivih sastojaka, posebno kod djece. Konkretno, trebali biste biti sigurni da uz ostale hranjive sastojke unosite dovoljno proteina, omega-3 masti i vitamina B12, D i K2.

Zdrava prehrana zasnovana na dokazima

Uprkos tvrdnjama zagovornika s obje strane ograde - od nepopustljivih vegana do pretjeranih mesojeda - brojni prehrambeni oblici promoviraju zdravu prehranu.

Većina zdrave prehrane osigurava odgovarajuće količine proteina, bilo iz životinjskih ili biljnih izvora. Sadrže i zdrave masti iz mesa ili biljaka, poput avokada, kokosa i maslinovih ulja.

Nadalje, ističu cjelovitu, prirodnu hranu poput neprerađenog mesa, voća, povrća, škroba i cjelovitih žitarica. Također obuzdavaju visoko prerađenu hranu i piće, uključujući sodu, brzu hranu i nezdravu hranu ().

Konačno, zdrava prehrana ograničava dodane šećere, koji su povezani s pretilošću, neželjenim debljanjem i povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, bolesti srca i raka (,,).

Zdrava prehrana može biti na biljnoj bazi ili uključivati ​​životinjsku hranu. Trebali bi osigurati odgovarajuće bjelančevine i zdrave masti, istovremeno ograničavajući prerađenu hranu i dodane šećere.

Zaključak

"The Changers Game", proveganski dokumentarac koji bilježi napore nekoliko veganskih sportista, na neki je način ispravan. Međutim, znanost nije toliko crno-bijela koliko film čini da se pojavljuje, a neke tvrdnje u filmu jednostavno nisu istinite.

Iako veganska prehrana može donijeti nekoliko zdravstvenih blagodati, film ima tendenciju pretjerati s tim tvrdnjama, zanemarujući istraživanja o drugim obrascima prehrane.

Zdrava prehrana, bez obzira da li uključuje životinjske proizvode, trebala bi naglasiti cjelovitu, neprerađenu hranu uz odgovarajuće količine proteina i zdravih masti, dok ograničava dodavanje šećera.

"Izmjenjivači igara" mogu poticati na razmišljanje, ali veganstvo nije daleko od jedine zdrave prehrane.