Fake n’ Bake: 5 prženih namirnica koje su bolje pečene

Sadržaj

• Krompir
• Pileći kotleti
• Patlidžan
• Fish
• Sir
• Recenzija za

Imajte hrane, ispržit ćete se. To je praktički američki moto, ali se također radi o najnezdravijem načinu jedenja inače zdravih jela kao što su krompir, piletina, riba i povrće. "Prženje ne samo da skoro utrostručuje kalorijski sadržaj hrane zbog dodane masti iz ulja za prženje, već zagrijavanje hrane na visokim temperaturama može uzrokovati stvaranje jedinjenja koja izazivaju rak", kaže Nicolette Pace, doktorica medicine u privatnoj praksi u Great Necku, NY. . Osim toga, prženje nije uvijek najukusniji način kuhanja, budući da masnoća može prigušiti nepce i prigušiti okus.Izrežite masnoću i zadržite okus (i zlatno smeđu koru) isprobavajući ove pametnije metode kuhanja:

Krompir

Ah, krompir. Savršeno zdravi, niskokalorični gomolji koje rutinski poništavaju maslac, ulje i vrhnje. A kad se narežu na štapiće ili čips i potope u kadu s uljem, kako se kaže, niko ne može pojesti samo jednu.

Zašto su bolje pečeni: Krumpir je prirodna folija za dodatne arome: začinsko bilje, češnjak i malo hrskave morske soli. I oni su zgodni za napraviti u pećnici. Narežite na kriške, umutite s bjelanjcima i pospite sjeckanom biljkom po vašem izboru. Pecite 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 350 stepeni i dobićete gomilu pomfrita sa zlatno smeđom koricom i vlažnom unutrašnjosti koji služe kao odlično sredstvo za kečap.

Pileći kotleti

Prženje piletine, poput prženja krumpira, pretvara relativno nemasno meso u ukusnu hranu za prste koja zadebljava struk, bilježeći gotovo 500 kalorija za jedan bijedni batak.

Zašto su bolje pečeni: U ovom slučaju, Pace preporučuje metodu koju ona naziva "prženje na suho". Da biste napravili hrskave pileće kotlete s manje od polovine kalorija i dijelom masti, pileća prsa premažite bjelanjkom, zatim Panko, japansku mrvicu koja je obrijana prilično usitnjena, stvarajući nazubljene komade koji lako formiraju hrskavu koricu. Zagrejte tiganj na srednju temperaturu i pecite oko 6-8 minuta po strani dok ne porumeni.

Patlidžan

Ako želite da povećate sadržaj masti u inače bezopasnom, niskokaloričnom povrću, ispecite nekoliko kriški patlidžana. Patlidžan ima moć upijanja poput spužve i upija svaku kap ulja s kojom dođe u dodir.

Zašto je bolje peći: Sirovi patlidžan je spužvast i bez ukusa. No, jednom kad se skuha, postaje mekane i gotovo mesnate teksture-i ne treba vam puno masti da biste postigli željeni rezultat. Da biste napravili parč od patlidžana sa manjom masnoćom, kriške patlidžana lagano premažite bjelanjcima, iskopajte u pouzdanom Panku i nanesite na aluminijski pladanj lagano poprskano zdravim uljem (poput repice). Pecite na 350 na 30 minuta i na kraju ćete dobiti hrskavu vanjštinu i mekanu unutrašnjost, savršenu za preljev domaćim umakom od rajčice i malo narezane mozzarelle.

Fish

Pohana, duboko pržena riba je zaista samo način da navedete djecu i ljubitelje ribe da jedu, pa, ribu. To u potpunosti negira bilo koju od njegovih zdravstvenih prednosti: ima malo masti, puno proteina i posjeduje ultrazdrave hranjive tvari poput omega 3, ovisno o vrsti.

Zašto je bolje pečeno: Ribe, posebno bijele pahuljice koje se obično prže duboko (poput mačje ribe ili bakalara) brzo se kuhaju, pa im ide dobro s premazom od Panka, laganim prskanjem ulja i 10-12 minuta u pećnici. Poslužen sa mlazom limuna i ljutim sosom, zdrav je, ukusan i veoma sličan korpi pečene ribe koju ćete pronaći u baraci od školjki na moru.

Još jedna metoda koju Pace koristi za uklanjanje premaza zajedno: Grill press. Koristeći grill ili Panini prešu za hranu, začinite riblji file solju, biberom i začinskim biljem po želji. Roštilj lagano premažite uljem i pecite. Time se stvara lijepa kora i održava unutrašnjost vlažnom i ljuskavom.

Sir

Ono što je u italijanskoj kuhinji prvobitno bio divan zalogaj prije obroka - mali komad dobre domaće mocarele premazane jajima i brzo pržene - postalo je bastardizirano u gnjecavu, kaloričnu noćnu moru poznatu kao Mozzarella štapići, aplikaciju po izboru u lancima restorana širom zemlje.

Zašto je bolje pečeno: Zato što je topli sir-bez obzira na izvor toplote-prilično dekadentan; zalijevanje vrućim uljem samo povećava zasićene masti i kalorije. Ako želite uživati ​​u iskušenju prženog štapića, pokušajte umočiti kolutove čvrstog kozjeg sira (iako bi mogao poslužiti i komadić bri ili čak čvrste mozzarelle) u bjelanjke, pa uvaljajte (pogađate) Panko. Stavite na lagano obložen pleh i pecite 5 minuta na 350. Okus za kojim želite je hrskav i gnjecav sir, a to ćete i dalje dobiti u velikim količinama.

Recenzija za