Faith Hill's Holiday Favorites

Sadržaj

• Recenzija za

Ednin preljev od kukuruznog kruha s umakom

Služi 10

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 2 sata

3 kašike Crisco sa ukusom putera

1 do 1 1/2 šolje Martha White Samonikla mešavina žutog kukuruznog obroka

1 sirovo jaje

1 1/2 šolje mlaćenice

1 cijela piletina od 3 funte

Mala gomila zelenog luka (mladi luk), nasjeckana

3 rebra celera, iseckana

5 tvrdo kuvanih jaja

32 unce krem ​​pileće supe (po mogućnosti domaće), podijeljeno

1/2 kašičice sušene žalfije

Višenamjenski začin s crticom (Faith koristi robnu marku Kroger)

1 veća šargarepa, narendana

Za pripremu kukuruznog hleba:

Zagrijte pećnicu na 500°F. Otopite Crisco u tavi od lijevanog željeza na umjerenoj vatri.

U međuvremenu, pomiješajte kukuruzno brašno, sirovo jaje i mlaćenicu u posudi za miješanje i miješajte dok ne dobijete konzistenciju smjese za palačinke. U otopinu kukuruznog brašna dodajte otopljeni Crisco i ponovo promiješajte. U tiganj pospite malo suvog kukuruznog brašna i prelijte tijestom.

Kukuruzni hljeb pecite oko 20 minuta ili dok vrh ne postane zlatno smeđe boje, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite kukuruzni hleb u tiganju na rešetki. (Kukuruzni kruh se može napraviti do dva dana unaprijed. Potpuno ohladiti, pokriti i čuvati na sobnoj temperaturi.)

Da napravite preliv:

Izvadite pileće želudce i jetru iz pileće šupljine. Operite piletinu spolja i iznutra u hladnoj tekućoj vodi. Stavite cijelu piletinu, guštere i jetru u lonac pod pritiskom i kuhajte 20 minuta. (Ako nemate ekspres lonac, pecite piletinu, čvor i jetru u pećnici od 350 ° F dok piletina ne postigne unutrašnju temperaturu od 165 ° F (oko 20 minuta po kilogramu). Kad je pečena, postavite piletinu, guštere i jetru sa strane da se ohlade. Sačuvajte tekućinu koja se nakuplja u ekspres loncu za dodavanje preljeva. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. U velikoj zdjeli izmrvite kuhani kukuruzni kruh i dodajte luk i celer. Nasjeckajte 3 tvrda komada -kuhana jaja, dodajte u zdjelu i promiješajte.Dodajte 16 unci kreme od pileće čorbe, žalfije, višenamjenskog začina i tekućinu iz kuhane piletine i promiješajte. Ako je smjesa gusta, dodajte malo vruće vode u Ostavite sa strane oko 1 šolju smese koju ćete koristiti u sosu. Ostatak stavite u tepsiju veličine 9 x 11 inča i pecite 35 do 45 minuta ili dok ne porumeni na vrhu.

Da napravite sos:

Nasjeckajte rezervirane pileće guštere i jetru te preostala 2 tvrdo kuhana jaja. Narežite meso od cijele piletine i nasjeckajte ga tako da imate oko 1 šalicu mesa. (Ostatak piletine zamrznite za upotrebu u drugim jelima.) U velikom loncu pomiješajte preostalu kremu od pileće juhe, rezervirani preljev, žvake, jetru, jaja i piletinu te promiješajte. Dodajte naribanu mrkvu i malo vruće vode dok smjesa ne postane konzistencije umaka. Stavite na ploču za kuhanje i zagrijte do vrenja, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta. Uz kuhanu puretinu poslužite dio kuhanog preljeva preliven umakom.

Neka bude zdravije:

„Uz nekoliko jednostavnih podešavanja, možete značajno smanjiti kalorije, masnoće i natrij u ovom jelu“, kaže Kyle Shadix, R.D., kuhar-nutricionista i izvršni direktor Nutrition + Culinary Consultants u New Yorku. Prvo uklonite svu kožu i svu vidljivu masnoću s piletine prije nego što je dodate u smjesu s umakom, jer se tamo većina masti i kalorija nalazi u piletini. Zatim uklonite 2 žumanca iz tvrdo kuhanih jaja koja ste dodali u preljev i iz jednog od jaja za umak. Na kraju, upotrijebite 1 šalicu mješavine kukuruznog brašna (ne 1 ½ šalice). Ovim promjenama smanjite broj kalorija sa 688 na 442, a masnoću sa 41 na 14 grama. Zasićene masti se takođe smanjuju za više od polovine. (Napomena: Ne brinite o trans masti u ovom jelu; Crisco je preformulisan tako da sadrži 0 grama trans masti.) Još jedno prilagođavanje ovog recepta je smanjenje natrijuma. Jedna porcija ima 1.431 miligram, a većina toga dolazi od sode bikarbone u smjesi kukuruznog brašna. To zapravo ne možete promijeniti, ali možete smanjiti natrij na druge načine: upotrijebite kremu od piletine s malo natrija i pšenicu bez natrijuma, a broj pada na 925 miligrama po obroku.

Coca-Cola torta

Služi 12

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 1 &frac; sati

za tortu:

2 šolje višenamenskog brašna

2 šolje šećera

2 štapića putera

2 kašike kakaa

1 šolja Coca-Cole

1/2 šolje mlaćenice

1 kašičica sode bikarbone

2 jaja, umućena

1 kašika vanile

1 1/2 šolje minijaturnog sljeza

Za glazuru:

1/2 šolje putera

3 kašike kakaa

6 kašika Coca-Cole

2 šolje slatkiša šećera

Zagrijte pećnicu na 350°F i lagano namastite i pobrašnite kalup za tortu veličine 9 x 13 inča. U veliku posudu za miješanje prosijte brašno i šećer. Stavi na stranu. U malom loncu prokuhajte maslac, kakao i kolu na umjerenoj vatri. Preliti preko smese brašna i promešati. Dodajte mlaćenicu, sodu bikarbonu, jaja, vaniliju i sljez i promiješajte. (Tijesto će biti tanko, a marshmallow će isplivati ​​na vrh). Pecite kolač 30 do 35 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Otprilike 5 minuta prije nego što je kolač gotov, napravite glazuru tako što ćete sve sastojke prokuvati u velikoj šerpi. Kuhajte dok ne dobijete konzistenciju tanke glazure. Čačkalicom ili drvenim ražnjem probušite rupe u kolaču (kako bi se glazura utopila u kolač), a zatim prelijte glazuru po kolaču dok su oba vruća. Ostavite sa strane da se ohladi; narežite i poslužite.

Učinite ga zdravijim: Smanjenje veličine porcije ovog jela je najjednostavniji način da se smanji broj kalorija i masti bez žrtvovanja okusa, kaže Shadix. Njegovo rešenje: Pretvorite tortu u kolače. "Ovaj recept će lako napraviti 18 kolačića, a to smanjuje kalorije sa 610 na 407. Masnoća pada sa 24 grama na 16", kaže on. Recept pripremate na isti način; samo smanjite vrijeme kuhanja na 15 do 20 minuta ili dok čačkalica umetnuta u kolačić ne izađe čista.

Kuglice za kobasice

Izrađuje 48 komada

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Ukupno vrijeme: 45 minuta

1 kilogram tople ili blage kobasice

3 šolje biskvita

1 šolja vode

1 kilogram oštrog cheddar sira, naribanog

Zagrijte pećnicu na 325 ° F. U velikom tiganju pecite kobasicu oko 10 minuta ili dok ne porumeni, mrvivši je lopaticom dok se peče. Kobasicu ostavite sa strane da se ohladi. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte biskvit, vodu i naribani sir. Promiješajte, pa umiješajte ohlađenu kobasicu. Navlažite ruke (da se meso ne zalijepi) i smjesu za kobasice razvaljajte u male loptice. Pecite u serijama na limu za kolače oko 10 do 15 minuta ili dok ne porumeni.

Neka bude zdravije:

"Okus neće patiti ako za standardne sastojke zamijenite jednake količine ćureće kobasice i cheddara sa smanjenom masnoćom", kaže Shadix. Svaka poslastica će tada imati 42 kalorije i 3 grama masti u odnosu na 83 kalorije i 7 grama masti u originalnom receptu. Ipak, ne pokušavajte ih učiniti mršavijima zamjenom nemasnog sira. "Sirevi bez masti općenito nisu tako ukusni kao sirevi sa smanjenom masnoćom", kaže Shadix. "I imaju tendenciju da imaju gumenu ili kredastu teksturu."

Recenzija za